利马豆营养:益处、准备和风险

利马豆营养:益处、准备和风险

用这些易于制作的豆类在您的饮食中添加少许纤维和优质蛋白质。

大量的纤维和蛋白质是利马豆令人印象深刻的健康益处的原因。它们也迅速流行起来,因为它们易于准备且价格低廉。这些豆类还可能有助于促进减肥,改善心脏健康和认知功能,并可能调节血液中的胆固醇和糖水平.它们是素食或植物性饮食的重要补充。在这里,我们讨论了利马豆的营养成分、益处和潜在风险。请继续阅读。

了解您的成分:利马豆

这是什么?
一种常见的豆类,因其可食用的豆类和种子而生产,尤其是在南美洲。

它有什么好处?
它可以支持消化系统健康、降低胆固醇水平和调节血糖水平。

谁可以使用它?
一般认为可以安全食用。

多久一次?
定期。

注意
:过量食用可能会导致肠胃不适。如果您对豆类过敏,请避免食用它。

利马豆营养:益处、准备和风险

什么是利马豆?

利马豆(豆)通常也被称为黄油豆或西瓦豆。它们是一种豆科植物,因其可食用的种子或豆类而种植。它们是椭圆形的,呈白色或绿色。它们具有黄油味,是世界各地最常见的豆类之一。

琐事 它的学名是菜豆,指的是豆子的形状,实际上翻译为“半月形”。利马豆象征着永生和战争。

利马豆有不同的类型和品种。我们在下面简要讨论它们。

利马豆的种类

利马豆根据它们的生长地点有多种品种可供选择。总体而言,它们有两种尺寸,小号和大号,并进一步分为杆式和衬套式。这些豆类可以适应不同的气候。它们浓郁的黄油味使它们用途广泛,是全球许多家庭花园的美味补充。

利马豆在美国南部茁壮成长,通常被称为黄油豆。该地区最受欢迎的品种包括 Nemagreen、Jackson Wonder、Sieva Pole 和 Henderson Bush 豆。相比之下,北部地区不太适合利马豆种植。这里的人们通常选择小种子灌木品种,如 Dixie Butterpea、Thorogreen 和 Thaxter。

你是否想知道,“利马豆对你有好处吗?在下一节中找出答案。

利马豆对健康有什么好处?

1. 可能有助于控制体重

利马豆是膳食纤维的良好来源。它们也是优质蛋白质的无脂肪来源。它们可以增加饱腹感(短期)并有助于在国际能量限制期间减轻体重(1)。因此,用它们代替能量密集的食物可能有助于体重管理。

发表在《肥胖评论杂志》上的一篇评论表明,食用豆类可以帮助降低与肥胖相关的合并症(如代谢综合征)的风险我  、糖尿病和心血管疾病 (2)。

然而,需要更多的研究来进一步了解利马豆在减肥和体重管理中的作用.

2.可改善消化系统健康

科学研究已将膳食纤维的消耗与结肠中有益细菌的生长联系起来(3)。

膳食纤维以其对消化的影响而闻名。它有助于增加粪便并刺激蠕动我  并优化营养吸收。

利马豆中的高膳食纤维对肠道健康和消化系统有益。它可以帮助降低胃酸倒流、溃疡、便秘、腹泻和痔疮的风险我  (4).

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3.可能具有心脏保护作用

利马豆中的纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。它们也是叶酸的良好来源。叶酸与较低的同型半胱氨酸水平有关。众所周知,同型半胱氨酸升高会增加患冠心病的风险 (5)。

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4. 可能有助于稳定血糖水平

科学研究表明,食用利马豆等豆类可以帮助调节糖尿病患者的血糖(6)。这可能归因于它们的低升糖指数和较高的膳食纤维含量(6)。然而,需要更多的研究来进一步了解利马豆在这方面的作用.

 

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琐事 利马豆在秘鲁已有 9,000 多年的历史。它们以秘鲁首都利马的名字命名。

利马豆营养成分

一杯生利马豆(156克)含有以下营养成分(7):

  • 卡路里: 176
  • 脂肪 1.3g
  • 钠: 12.5mg
  • 碳水化合物: 31.5g
  • 纤维: 7.6g
  • 糖份: 2.3g
  • 蛋白质: 10.7g

利马豆的准备和技巧

  • 利马豆通常有冷冻、干燥或罐装两种形式。选择适合您要求的产品。
  • 您可以购买带壳或无壳的它们。新鲜的利马豆可以在冰箱中存放一周。干燥的去壳豆子在阴凉干燥的地方可以保存长达一年。
  • 寻找完整的、未破裂的酸橙豆。避免干燥或变色的豆子。

如何准备

在烹饪之前,通过打开每个豆荚并取出豆子来剥去利马豆。烹饪前用漏勺冲洗豆子。将豆子加入沸腾的盐水中煮熟。煮至变软,最多 60 分钟。

这些豆子温和的黄油味与鱼、肉、家禽或谷物搭配得很好。利马豆可以很容易地添加到汤、沙拉、砂锅菜、豆泥或蘸酱食谱中。您也可以用利马豆代替其他豆类,如白豆。

您还可以查看以下利马豆食谱。

  • 柠檬大蒜利马豆

您将需要

  • 1磅干利马豆
  • 2片月桂叶
  • 3汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 4瓣大蒜,切成薄片
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1汤匙切碎的新鲜牛至
  • 2 茶匙磨碎的柠檬皮
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4 茶匙胡椒粉
  • 额外的切碎的新鲜欧芹

过程

  1. 冲洗并分类豆子。根据包装说明浸泡。沥干并冲洗豆子并丢弃液体。
  2. 将豆子放入一个大平底锅中。加入月桂叶和水盖住。煮沸。减少热量。盖上盖子炖 11/4 到 11/2 小时,直到豆子变软。排水。
  3. 在大煎锅中用中火加热 1 汤匙油。加入洋葱,煮至变软,3-4分钟。加入大蒜,再煮一分钟。添加接下来的 6 种成分。加入沥干的豆子和剩余的油搅拌。折腾结合。撒上额外的欧芹。
  • 南利马豆

您将需要

  • 1磅大利马干豆
  • 1 个大烟熏火腿
  • 9杯水
  • 1 1/2 茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒

过程

  1. 将豆子加入大锅或荷兰烤箱中。加入火腿蹄、水和盐。煮沸,将火调至低沸,煮约 20 分钟。
  2. 将火调小至文火,盖紧盖子,煮 1 1/2 到 2 小时或直到豆子变软。
  3. 加水以保持豆子刚好覆盖。减少搅拌频率以使豆子保持完整,或更频繁地搅拌以产生浓稠、浓郁的肉汤。
  4. 加入胡椒粉和额外的盐调味。如果需要,取下蹄子,切碎肉,然后放回锅中。
  • Saucy 利马豆

您将需要

  • 11/2杯冷冻利马豆
  • 1/4杯切碎的洋葱
  • 1汤匙黄油
  • 2/3杯半奶油
  • 11/2 茶匙切碎的新鲜欧芹
  • 1/2 茶匙莳萝杂草
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8 茶匙胡椒粉

过程

  1. 根据包装说明在小平底锅中煮利马豆。沥干并保留 1 汤匙烹饪液。
  2. 用黄油炒洋葱(在小煎锅里)。
  3. 加入奶油、欧芹、莳萝、盐、胡椒粉和预留的烹饪液搅拌。
  4. 再煮 1-2 分钟或直到黄油融化。

在食物中加入利马豆非常容易。但是,在开始食用它们之前,您必须了解它们的潜在不利影响。

利马豆健康风险

  •  可能引起过敏

对豆类和花生过敏的人可能会对利马豆产生过敏反应。缺乏对利马豆过敏的直接研究。然而,豆类过敏可能会引发轻微的皮肤反应,甚至危及生命的过敏反应我  – 在接触豆类和花生的人群中有报道(8)。

  • 有氰化物中毒的风险

利马豆含有氰甙,可水解成剧毒氰化氢(9)。虽然这种情况很少见,但在食用大量生利马豆时最好谨慎。

  • 可能引起胃肠道不适

利马豆含有可引起肠胃胀气的低聚糖(9)。如果您在食用利马豆后出现恶心、呕吐、胃痉挛或腹泻,请咨询医生。

  • 可能减少某些营养素的吸收

利马豆含有化合物(称为抗营养物质,如凝集素和单宁),可能会干扰营养物质的吸收(10),(11)。然而,冲洗、烹饪和烘烤豆类可能有助于降低这些抗营养物质的浓度。营养不良或贫血的人在食用利马豆之前应咨询营养师。

信息图:您需要了解的有关利马豆的所有信息

利马豆富含营养和纤维,可产生惊人的健康益处。但是,过多的东西可能对您的健康有害。查看下面的信息图,了解利马豆的好处和副作用。

利马豆是许多咸味菜肴中营养丰富的豆类。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。利马豆的好处包括促进消化系统健康,可能降低血液中的胆固醇水平。它们丰富的膳食纤维含量可能有助于促进心脏健康,从而降低患许多慢性心血管疾病的风险。利马豆的高纤维含量也可能导致体重减轻,因为它会在进食后引起饱腹感。然而,当过量食用时,它会导致消化问题,如痉挛、恶心、腹泻或营养吸收不良。它还可能引发过敏。如果出现任何不良反应,您应该限制其使用并咨询医生。

常见问题解答

利马豆对头发有好处吗?

轶事证据表明,利马豆有助于促进头发生长。然而,有限的研究可以证明这些说法。

利马豆有消炎作用吗?

是的。利马豆,也被称为干豆,富含抗氧化剂,可以对抗炎症和自由基损伤(12)。

利马豆对你的肾脏有好处吗?

是的。利马豆中植物蛋白的存在有助于降低患肾病的风险(13)。然而,需要更多的研究来证明这些说法。

利马豆的钾含量高吗?

是的。利马豆富含钾。一杯生利马豆含有 729 毫克钾 (7).

关键要点

  • 利马豆富含膳食纤维和蛋白质,营养丰富,对健康也有好处。
  • 这些不仅有利于减肥,还有助于改善心脏和消化系统健康。
  • 在烹饪前浸泡和冲洗豆子将有助于充分利用其营养。

了解利马豆的惊人营养和健康益处。观看此视频,了解这种超级食物如何帮助您保持健康和健身。

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