角豆的营养和益处:有史以来最好的可可替代品!

角豆的营养和益处:有史以来最好的可可替代品!

用这种健康的替代品换掉你的普通可可,让你的身体获得回报。

角豆树是巧克力的健康替代甜味剂,是一种地中海树,果实呈豆荚状。这些果肉水果产生的口香糖用于许多食品和饮料应用。角豆树的健康益处可归因于其丰富的营养和植物化学成分。角豆树因其药用和治疗用途而越来越受欢迎。

角豆的摄入可以帮助治疗腹泻等多种胃肠道疾病,控制血糖水平,并有助于体重管理。在这里,我们探讨了角豆的潜在健康益处、它的营养成分以及食用方式。看一看!

了解您的成分:角豆树

这是什么?
指生长在Ceratonia siliqua树上的豆荚状果实。

它有什么好处?
保护胃粘膜,防止病原体入侵,治疗腹泻,控制血糖水平。

谁可以食用它?
高血压患者和想要减肥的人。

多久一次?
它可以每天吃。

注意
:孕妇应适量食用,因为它可能会导致不必要的体重减轻以及血糖和胰岛素水平降低。

角豆的营养和益处:有史以来最好的可可替代品!

角豆果实:深入

出现的主要问题是什么是角豆树?角豆树(Ceratonia siliqua L.)是一种具有高度经济和治疗重要性的地中海树。它的果实呈豆荚状,棕色,由果肉和种子制成(1)。

角豆果肉通常含糖量高,如蔗糖、果糖和葡萄糖。它含有48%-56%的糖和18%的纤维素和半纤维素。研究人员认为,这些豆荚富含生物活性成分 (1)。

角豆果实含有植物化学物质,如单宁、膳食纤维、环醇和多酚。它们最好的部分是它们的低脂肪百分比。这些植物化学物质具有一系列益处,包括抗氧化、抗糖尿病、抗癌、抗腹泻和抗脂肪分解特性 (1)。

亚历克斯是一名注册营养师和博主,她尝试了角豆树,并在她的博客中分享了她的经验。她写道:“对我来说,角豆树有一种浓郁的奶油糖果味道。它非常甜(当然,我的甜芽相当敏感),不加糖。有人说它有一种嘟嘟卷的味道。我不知道。我只是喜欢它(我)。

 

趣闻 在 19 世纪,英国化学家曾经向歌手出售角豆荚,因为咀嚼角豆荚有助于他们保持声带健康并舒缓喉咙。
让我们来看看角豆树的光明面。

高角豆树!

  • 角豆种子具有重要的商业意义,因为它们的角豆胶 (CBG) 又名刺槐豆胶 (LBG)。LBG由角豆种子的胚乳制成,在食品工业中被广泛用作增稠剂和稳定剂
  • 在化学上,LBG是一种半乳甘露聚糖多糖,含有半乳糖和甘露糖残基。它具有生物相容性、生物吸收性和可生物降解性。
  • LBG还用作药物受控释放的载体 - 单独或与其他载体分子一起使用。
  • 角豆果实不含咖啡因和可可碱。它在几种无咖啡因食品中用作可可的替代品。
  • 角豆果实是没食子酸最丰富的来源之一,在 23.7 毫克/100 克和 164.7 毫克/100 克之间!
  • 角豆含有所有 7 种必需氨基酸(苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸),浓度符合 WHO 标准。
  • 角豆树也对宠物友好!您可以毫不犹豫地给宠物喂角豆零食。但是,在喂食它们之前与兽医讨论这个问题更安全。

角豆树在哪些方面有益于您的健康?

1. 可能治疗胃食管反流病和溃疡并保护胃肠道

病原体入侵会引发体内自由基的产生。在这个过程中,你的肠道似乎受到的影响最大。活性氧会损害胃肠道器官的内膜(粘膜)。这导致几种胃肠道疾病的发展,如胃炎、溃疡、胃癌、消化不良等(2)。

在这种情况下,角豆提取物可能会有很大帮助。角豆单宁、类黄酮和酚类化合物具有很高的自由基清除活性。它们保护胃粘膜并防止病原体入侵 (2)。

在大鼠研究中,角豆提取物中的单宁可以通过诱导血管收缩(血管收缩)来预防胃溃疡的发展。此外,类黄酮通过维持胃粘膜完整性而显示出有效的抗溃疡和胃保护特性 (2)。

2.可以帮助控制急性腹泻

腹泻是细菌或病毒攻击身体的另一种常见副作用。控制和治疗婴儿和儿童腹泻的情况要差一倍。

在一项安慰剂对照研究中,3 至 21 个月大的婴儿(有腹泻)每天喂食 1.5 克/公斤富含单宁的角豆粉,持续 6 天。据观察,服用角豆粉的婴儿比同龄人恢复得更快(3)。

这些婴儿排便正常,体温正常,呕吐减少。角豆粉在婴儿中被广泛接受,并且没有表现出任何不耐受的迹象。

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3.是一种有效的抗糖尿病药

传统医学吹捧角豆是一种强大的抗糖尿病剂。角豆籽胶中的可溶性纤维可以改变碳水化合物的结构,促进消化系统健康。纤维可降低碳水化合物降解的速度并控制血糖水平(4)。

这种抗糖尿病特性背后的机制之一是角豆可以抑制参与碳水化合物代谢的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶。

果肉还含有类黄酮、单宁和其他抗氧化剂。这些可保护胰腺细胞免受氧化损伤,并控制这种自身免疫性疾病的严重程度 (4)。

有人声称角豆果肉可以增加胰岛素敏感性。但没有足够的证据支持这一说法。然而,角豆果实可以调节高血糖并改善葡萄糖耐量(5)。

4. 控制体重、高脂血症和胆固醇

刺槐豆胶 (LBG) 或角豆果肉中的角豆籽胶具有抗高脂血症我  性能。当角豆粉被施用于高脂血症大鼠时,它们的脂质和胆固醇水平呈剂量依赖性降低。

这些角豆喂养的大鼠也显示出心脏和肾脏的组织病理学正常 - 与那些高脂血症不同。因此,角豆植物化学物质可以预防动脉粥样硬化等慢性疾病我  在超重和肥胖的个体中 (1)。

兔子研究表明,不溶性角豆纤维会影响脂质代谢。富含多酚的纤维提取物可增强LDL受体的表达。它还可以增强胆固醇代谢酶。这可以保护您的肝脏免受脂质积累和过氧化引起的损害(6),(1)。

很明显,几乎所有上述好处都与氧化应激有关。角豆果实具有消除自由基和其他因素的能力。它们被称为植物化学物质。让我们看看角豆果实含有哪些活性成分。

您知道吗? 在埃及坟墓中发现了角豆种子和豆荚,角豆果胶也被用来制作死者的木乃伊。

角豆果实的营养和植物化学特征

角豆果实的果肉中含有大量的糖分。蔗糖是角豆树(约52%干物质)中含量最丰富的糖,果糖和葡萄糖少量存在。

纤维是角豆浆的另一种成分(约30-40%)(1)。这种水果的不溶性纤维比可溶性部分多。因此,您可以找到更多的半纤维素、果胶、纤维素、木质素和其他多酚,而只有大约 10% 的可溶性纤维 (1)。

刺槐豆胶是角豆种子的白色至乳白色胚乳,具有很高的经济意义。它主要由半乳甘露聚糖组成,半乳甘露聚糖是高分子量多糖。正是由于这些不可发酵的多糖,LBG被用于果冻、婴儿食品等(1)。

钙、钾、磷和镁等常量矿物质已被鉴定出不同浓度。钙含量可能为 300 毫克/100 克 (d.w),而钾含量在 90-1120 mg/100g (d.w) 之间。

角豆果实还含有铁、维生素、矿物质、铜、锌、锰、镍、钡、钴等。在微量矿物质中,铁的浓度最高(1)。

说到活性化合物,角豆果实富含植物化学物质。

角豆果实的各个部分都含有酚酸,如咖啡酸、羟基苯甲酸、绿原酸、肉桂酸、香豆酸、阿魏酸、没食子酸、龙胆酸和丁香酸 (1)。

黄酮类化合物我  ,包括芹菜素、儿茶素、染料木黄酮、角杨酚、山奈酚、木犀草素、杨梅素、槲皮素、柚皮素、金黄素、表没食子儿茶素、异鼠李素以不同浓度分散在果实、果肉和种子中 (1)。

角豆果肉纤维主要含有单宁。这些有助于水果的涩味。角豆单宁是原花青素我  由黄烷-3-醇基团、没食子酸、儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、飞燕草素、天竺葵素和珊化素组成 (1)。

凭借如此爆炸性的特征,角豆树是量身定制的超级食品!

你不是已经想吃完了吗?

值得庆幸的是,角豆有多种形式。要知道它们是什么,请跳转到下一节!

角豆怎么吃?它目前有哪些可用的各种形式?

角豆果实作为可可和咖啡的健康替代品,缓慢而稳定地在健康狂中越来越受欢迎。由于它不含咖啡因和可可碱,并且升糖指数低,脂肪可以忽略不计,因此您可以在日常烹饪中使用角豆树。

您可以用无籽角豆荚中的角豆粉代替松饼、饼干、巧克力棒、糖果、蛋糕和酱汁中的巧克力。你可以在这里查看。

您可以烹饪或烘烤的其他一些健康选择是角豆片、角豆涂层麦芽、角豆籽荚茶和角豆糖浆。

角豆与可可

在一项实验中,将用角豆粉制成的松饼与用可可粉制成的松饼进行了比较。观察结果令人惊讶(7)!

  • 角豆松饼比可可松饼更松软、更细腻。
  • 它们比可可松饼更甜,苦味更少。然而,角豆松饼尝起来有点豆味。想知道这意味着什么!
  • 角豆松饼比同类松饼更健康,因为前者的植物化学成分更高。
  • 最后,角豆粉比可可便宜!

您还可以在线购买角豆糖、干角豆荚和种子(粗磨)和角豆棒。

角豆零食是纯素、无麸质、无乳糖和有机的。它们促进饱腹感,抑制享乐的饥饿感我  ,控制血糖反应,但给你能量提升(8)。因此,他们是无罪和残忍的!

但这是否意味着它没有任何副作用?当然不是。角豆树有一些副作用。在下面的部分中查看它们。

角豆的副作用

  • 那些对角豆敏感的人可能会出现过敏反应,包括瘙痒、荨麻疹或消化不适。
  • 由于角豆的纤维含量高,过量食用角豆可能会导致腹泻、腹胀或痉挛等消化问题。
  • 角豆树可能与某些用于治疗胃肠道疾病的药物相互作用,影响其吸收或有效性。
  • 以角豆为基础的产品,尤其是那些添加糖的产品,如果过量食用可能会导致体重增加。
  • 角豆,尤其是大量食用时,随着时间的推移可能会导致牙齿变色。角豆树中的天然糖和单宁可能会粘附在牙釉质上并导致染色。

由于缺乏关于其副作用的科学数据,因此在食用角豆之前请务必咨询医生。

角豆是巧克力的健康替代品。这些植物的果实产生的树胶具有丰富的营养和植物化学特性。角豆树的许多好处可归因于其抗氧化、抗糖尿病和抗癌特性。此外,角豆的摄入可以治疗胃食管反流病和溃疡,控制急性腹泻,控制血糖水平,减轻体重,降低坏胆固醇水平。您可以找到角豆棒、糖果、干豆荚和种子,这些都是素食主义者和无麸质的。在您的饮食中加入角豆树,以获得最大的健康益处。

常见问题解答

角豆树有抗炎作用吗?

是的,角豆树具有抗炎特性。角豆树中存在的类黄酮可归因于其抗炎特性。

角豆是酸性的还是碱性的?

角豆树是酸性的。其pH值约为6.5。

角豆的组胺含量高吗?

不,角豆树的组胺含量不高。与可可相比,它的组胺含量非常低。

角豆含有 omega-3 脂肪酸吗?

是的,角豆含有 omega-3 脂肪酸。3 克角豆含有 4 毫克 omega-3 脂肪酸。

关键要点

  • 角豆荚富含糖分、生物活性化合物和具有抗氧化特性的植物化学物质。
  • 它提供了许多健康益处,例如保护胃肠道和控制体重和胆固醇水平。
  • 这种可可和咖啡的健康替代品以粉末、茶、麦芽、糖浆和薯片的形式添加到食物中。

角豆粉是一种营养丰富的超级食品,富含必需的维生素和矿物质。在这个视频中发现角豆粉的 9 个营养成分和健康益处!

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