超级食物甜菜根 5大好处加速瘦身还能抗老!

 

超级食物甜菜根,从欧美吹到台湾,到底这红红的,外形像萝蔔的食物,为什么「走红」这么快?超级食物的封号怎么来?5大好处你一定要知道,小编更要分享零手残甜菜根料理。

 

甜菜根鲜豔的红,让餐桌上的餐点更加丰富又可口,甜菜根有点甜、也有人说带有土味,吃起来不是每个人都能接受。但已经有不少研究显示出,甜菜根拥有许多的好处和功效,除了营养丰富之外,还可以让减肥族更有成效,甜菜根的营养素甚至可以抗老化、维持年轻。

 

什么是甜菜根?

甜菜根,就是甜菜的根,也有人称它为紫菜头;最早盛行于欧美国家,经常用于沙拉摆盘或高级餐馆的配菜使用。甜菜根最大的特色就是,它红红的色素,称为「甜菜红」,甜菜红是非常好的天然色素,可加在冰淇淋、甜品里作为调色使用,这几年也被广泛用于製作未来肉(蔬食做的肉),让吃素的人也能吃到拟真的肉品。这里要特别提醒一下,甜菜根的色素若沾到衣服,不是洗衣机就可以清除的,吃的时候要小心喔!

 

甜菜根5大好处

  1. 富含膳食纤维且低热量

    甜菜根热量相当低,每100克43大卡,加上富含丰富的膳食纤维,不但有饱足还感还可以改善便秘,帮助控制体重,是瘦身一族好选择!

  2. 超高抗氧性

    甜菜红素,不只给了甜菜根红红的外形,同时有超抗氧、抗自由基的的功能,能够清除体内过多的自由基,抗氧又抗癌。

    自由基,是活泼不成对的电子,在我们细胞中,抢夺其他物质的电子,来让自己成对达稳定,而细胞内被抢夺的物质遭到破坏,人体的老化和癌症就是从这里开始的!所以要多出抗氧化的食物,才可以帮助我们对抗老化!

  3. 营养价值超高
    甜菜根,富含了矿物质:钾、磷、钙、铁,适量食用,让你不用依靠保健食品,透过天然食材甜菜根,就能摄取到丰富矿物质。加上甜菜根有丰富维生素C,是胶原蛋白生成所需的必要养分,是可以提高免疫力食物之一,维生素C可以抑制黑色素生成,甚至还原已经生成的黑色素,改善皮肤暗沉,想要皮肤白抛抛幼咪咪,甜菜根绝对是好帮手。

  4. 提升运动表现!
    甜菜根内含有丰富的硝酸盐(NO3- s),经研究证实硝酸盐进入体内,转为亚硝酸盐,再转为一氧化氮。一氧化氮,充当细胞和身体组织的沟通信号分子,确保更多血液流向肌肉,让肌肉内有足够的氧气摄入,也会帮助血管扩张,降低耗氧量,在运动过程当中,增强个体的耐力表现。依据2019年NCBI一篇研究指出,一名单车选手就因为长期补充甜菜根汁,而提升了他的运动整体表现。

    有些读者可能会怀疑,硝酸盐不就是香肠可能会致癌的原因吗?在食物安全方面有所顾忌,但请各位不用太担心。其实很多蔬菜类都含有硝酸盐,像是波菜、白萝蔔,但从蔬菜摄取的硝酸盐,并不会对人体太大的危害。

  5. 降低血压
    上述提到的硝酸盐,同样可以帮助高血压患者,有效降低血压,在2012年美国营养学杂誌Nutrition Journal上,提出喝下500cc甜菜汁的后,就可以看到血压明显下降,长期适量饮用,有助改善高血压。

 

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3种方式 简单料理甜菜根

  1. 榨成果汁

    👍好处:保有甜菜根所有养分

    甜菜根洗净后,切块去皮,直接榨汁。当作早餐「绿拿铁」饮用,是许多人的吃法,不仅快速方便,也可以在不破坏甜菜根的养分下完整吸收。

    🍳榨果汁建议可以搭配水果,像是:
    苹果、柠檬、凤梨,一起榨汁,一来可以增加风味,去除有些人在意的甜菜根土味,一来可以增加好喝的鲜甜味,去除有些人在意的甜菜根土味,二来也更添增营养。

  2. 做成沙拉
    👍好处:料理方式快速方便,保留营养最多营养。

    小编最喜欢直接切来吃,完全不需要除役的懒人料理,市面上可以直接买处理过的熟甜菜根,一班都会真空包装,想吃的时候直接切片或切块。

    🍳如果要自己处理甜菜根,作法是:
    将甜菜根洗净之后,不必去皮,放入滚水中煮约30分钟,煮到可以轻易用叉子插入甜菜根,就可以拿起来切成小块(如果不想吃皮,可先将刚煮好的甜菜根,放入冰水当中,就可以轻鬆去皮),煮熟后能去掉甜菜根原本的土味,再搭配生菜、起司、橄榄油,拌一拌就是一道美味又好吃的沙拉啰!

  3. 高温烘烤甜菜根
    👍好处:高温烘烤蔬菜,让蔬菜水份蒸发,保留蔬菜的营养。

    这道菜超适合懒人料理。只要将蔬菜洗乾净,加上喜欢的调味料,放进烤箱等待,新鲜烤蔬菜就上桌了!

    🍳烤甜菜根作法:
    烤箱预热10分钟200度C
    ●将甜菜洗净后(不用去皮),整颗放到烤盘上
    ●抹上橄榄油,依口味洒上些许盐巴、胡椒、迷迭香
    ●高温烘烤 40-50分钟
    ●将甜菜根从烤箱取出,放凉
    ●使用厨房用纸巾,将表皮撕下,切小块即可食用

    建议可以和其他蔬菜一起烤,像是:马铃薯、红萝蔔、南瓜、花椰菜、青椒都搭,再煎块鸡胸肉或鲑鱼,就是道很棒的晚餐!

 

甜菜根的好,相信从营养成分还有料理方式,都让你开始计画加入每週菜单中了吧!但再好的食材,还是有注意事项,甜菜根的成分中含有糖,建议糖尿病患者,食用前向医师请示摄取甜菜根的份量,避免过量食用、吃下过多的糖分,引起血糖不稳定。均衡饮食、适量摄取,才是健康饮食的不二法门。

 

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