白萝蔔，可算是关东煮、滷味必点！属蔬菜类，营养均衡又能补充纤维质，止咳、助消化，好处可不少；只是该如何料理、能充分摄取白萝蔔的好处？以下3道白萝蔔料理，推荐给你。
白萝蔔味美价廉，常被用来增添汤品的鲜甜，不论是煮成关东煮、火锅、家常菜，都很好吃；且日本国立癌症中心研究结果发现，多吃白萝蔔的人，罹患心脏疾病及脑血管疾病而死亡的风险，分别减少30%及20%。
白萝蔔的好，包括：含有丰富的膳食纤维、维生素C…等营养素，热量又低，适量摄取有助于增强免疫力，还能帮助合成胶原蛋白，让肌肤保持Q弹。只是，不只要会吃、还要会挑，学习料理前、还是要先学会食材挑选之道，这3招、请记起来。
留住甜味！必知3招白萝蔔挑选原则
1.白萝蔔尖端的弧度
白萝蔔挑选重点，先观察白萝蔔尖端的弧度，如果前端还是尖尖的，代表白萝蔔还在发育中、没有完全成熟；反之，白萝蔔尖端变圆圆的，糖度较高，较美味。
2.刮除外皮
如果觉得煮熟后的白萝蔔有苦味，或是生吃的时候有点辣，可能是因为芥子油的关係，芥子油含量最多的地方就在白萝蔔的外层，所以刮除掉外圈，就可以去除掉苦味或辣味了。
(之前新闻有报用牙籤去除白萝蔔外皮，快速又方便！)
3.用洗米水煮(切块煮)
日本主妇料理萝蔔前，会用第二次洗米的水煮萝蔔，将萝蔔煮熟至竹籤可以穿过，然后再将萝蔔沖冷水，能去除掉苦味。另外，建议白萝蔔切块煮比刨丝好，营养价值较不流失。
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白萝蔔适合煮汤、腌製，或做成萝蔔乾，也很推荐磨成泥状生吃，可以当作沾酱来食用，且依据研究，白萝蔔磨成泥的过程，会释出大量酵素，比直接吃约多了10倍。如果当成减肥食品，建议一天吃100到200公克。
3道美味养生白萝蔔料理
知道白萝蔔怎么挑、怎么洗，再来就是重头戏「白萝蔔料理」！以下介绍3道简单美味的白萝蔔料理，手残的人也不失手。
1.白萝蔔蔬菜汤
风靡日本的「瘦肚汤」，6种配料里就包含白萝蔔！低卡又能随意变化的蔬菜汤，营养美味、吃不腻，快一起学起来～
食材：洋葱2颗、红萝蔔1条、高丽菜1/4颗、白萝蔔1/4条、花椰菜1个、小番茄约6颗、蒜头1瓣、生姜1小块、昆布(6cm)2片、水150ml、盐巴1/2小匙(依个人喜好，决定多寡，也可以更换蔬菜！)
步骤：
(1) 先将昆布泡水，接着把洋葱、红萝蔔、高丽菜、白萝蔔分别切成块状；花椰菜切成小朵；蒜头、生姜切薄片。
(2) 将所有蔬菜、小番茄、昆布，放入锅内，并且倒入水、撒上些许盐巴。
(3) 盖上锅子，中火加热，等汤汁都沸腾后，转成小火煮30分钟。
(4) 熄火，闷煮10分钟后就完成了！(就像煮火锅一样，把食材丢下去，等煮熟就可以吃了，很简单～)
2.白萝蔔+蜂蜜
日本止咳妙方「白萝蔔+蜂蜜」，依中医的角度来说，蜂蜜有润肺止咳、具有杀菌的效果，而白萝蔔吃起来有点辣辣的，因为富含异硫氰酸酯，有活化白血球的功效。因此，两个加在一起，真的是绝配，而且做法很简单。
食材：1/4白萝蔔、蜂蜜适量。
步骤：
(1) 白萝蔔去皮、切丁。
(2) 切丁好的白萝蔔放入到玻璃罐里，再倒入一半的蜂蜜。
(3) 把盖子盖上，并在常温下放置一晚，等到白萝蔔出水成糖浆状就可以吃了。
(4) 而喝法是将蜂蜜白萝蔔糖浆用温开水稀释，也可以用热红茶调和。
3.白萝蔔蔬菜棒
凉爽又脆脆的蔬菜棒，除了红萝蔔、小黄瓜，也少不了白萝蔔！只要买好沾酱，或是简单调配酱料，就可以当成点心来吃啰！
食材：白萝蔔1/4条、红萝蔔1/4条、小黄瓜1根、柠檬汁或苹果醋(依个人喜好决定酱料，搭配优格也很好吃～)
步骤：
(1) 将白萝蔔、红萝蔔、小黄瓜切成条状，并且泡入冰水3到5分钟。
(2) 捞起蔬菜棒，充分沥乾后，放入随手杯，密封后放到冰箱冷藏。
(3) 準备沾酱，小编个人最喜欢沾着优格吃，并且加一点点蜂蜜，充分搅拌就完成了！
白萝蔔功效
白萝蔔料理是不是很简单～尤其是白萝蔔蔬菜棒，花不到10分钟就完成了～那么现在你会挑会煮又会吃，能享受到白萝蔔哪些好处呢？以下8点白萝蔔功效报你知。
- 热量低
- 丰富维生素C 增强免疫力
- 助消化、解宿醉
- 去咳止痰
- 排毒
- 稳定血糖
- 护肝
- 抗癌
注意，这3种人不宜吃白萝蔔
虽然白萝蔔的好处很多，但还是要注意这3种人不建议吃：腹泻患者、肠胃疾病患者、正在吃中药者，因为白萝蔔偏凉性，吃太多反而容易腹泻，而白萝蔔可能会影响一些中药成分，怕会削减药效，建议要事先询问过医师。
白萝蔔便宜又好吃，料理更是多变，真的很适合小资族～不过想要维持身体健康，别忘了不能只靠单一食材，也要多方面摄取其他健康食物，保持营养均衡唷！
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