梅精可以排毒又增加免疫力?其实吃这些东西也有一样的效果

 

网路盛传黑黑的梅精吃了可以帮助排便顺畅、促进新陈代谢、调整体质,甚至帮助牙齿发育!哇…真有那么神?等等,买之前要当个聪明消费者,了解梅精到底是什么玩意儿,否则花了钱没效果不打紧,吃了人不舒服可就不妙啰!

 

什么是梅精?

原料是新鲜的梅子,大约5-6分熟偏硬的青梅。

製作方法:青梅清洗👉取果肉榨汁👉过滤👉加热熬煮,浓缩成黑色浓稠的膏状。

因为需要反覆熬煮好几十个小时,所以成品是原本梅肉十分之一的量,约1公斤製作成20克的梅精,称得上费工又费时。

小编找到製作过程一目了然(请注意,此影片纯分享,无推荐商品立场喔!)

 

而根据台湾硕士论文发表梅精製作过程,加热浓缩温度在摄氏114~116度,在梅精外观(颜色及浓稠度)以及成分上,皆能提供较一致的品质与良好的贮存性。

梅精的功效

网路查询「梅精」的可靠资讯,目前没有太多相关资讯。而在百度百科有说明「梅精」原产于中国的四川和湖北两省,3000多年前的中国古籍《神农本草经》中,已经记载梅精的药效。当时被用来贴在太阳穴止痛、服用预防疫情。以下功效大家可以参考看看:

  1. 杀菌作用
  2. 强力的硷性食品
  3. 改善胃肠道功能
  4. 消除疲劳
  5. 解除精神压力
  6. 提高钙质的吸收率
  7. 调节血压
  8. 抗过敏作用
  9. 强化肝脏功能
  10. 美容效果
  11. 改善血液循环
  12. 提高免疫细胞的功能
  13. 预防癌症
  14. 预防结石
  15. 镇痛效果
  16. 能够消灭自由基的抗氧化作用

 

不得不说,看完觉得很厉害,吃了似乎药到病除。但是效果都需要更多研究和证实。值得关注的是,有专家在製程上提出「梅纳反应」可能有致癌的风险。

什么是梅纳反应?

梅纳反应(Maillard reaction),又称梅纳反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应。简单来说,就是食物经过加温加热之后,变成黄褐色并产生香味或是改变气味。通常快速从约140℃至170℃(280°F至340°F)中进行。在较高的温度下,食物的焦糖化和随后产生的物质改变更加明显。梅纳反应只是一种食物加热反应,像是麵包烤成金黄色、牛排煎成香喷喷口感。但还是要注意,有些食物在高温加热后会有丙烯醯或致癌物形成,影响健康喔!

吃梅精会致癌吗?

梅精製作过程需要经过长时间的加热,会不会有致癌的风险呢?国际癌症研究机构表示丙烯醯胺对动物实验结果具有致癌性,但流行病学之研究尚不足以证明为人类之致癌物质。但根据香港消费者委员会的研究,食物在经油炸之后,容易产生。在摄氏温度130 °C(266 °F)时会出现丙烯醯胺,超过160 °C(320 °F)更会大量出现。靖妃中医诊所院长陈玫妃指出,梅精加热的温度介于114~116℃之间、60~120秒浓缩的品质最好,因为各厂商的製程无法统一监督,所以会不会致癌持保留态度。

※另外提供大家台湾卫生福利部食品药物管理属有颁布食品中丙烯醯胺指标值,这是让业者在製作食品的时候可以参考,业者在製造食品的时候还是得自我把关啊!

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吃梅精的目的就是希望身体更健康,或是解决体内的一些毛病。市面上品牌百百种,商人一定都说自己的最有效,小编觉得要吃不能完全让人放心的食品,不如吃原形来的好。

吃这些食物一样可以获得梅精的功效

  1. 对抗自由基
    大家都知道自由基会让人身体发炎,造成疾病和老化。对抗自由基多吃具有抗氧化的食物也可以达到效果,像是有丰富青花素的花椰菜紫米蓝莓都不错,还有生物类黄酮的蝶豆花。基本上,多吃深绿色蔬菜、彩色水果都很好。另外,摄取微量元素可以强化抗氧化酵素系统,像是铜、铁、、锰、晒,可以从甲壳类海鲜、坚果类、肉类食物摄取。

  2. 帮助肠胃排便顺畅
    梅子的纤维多帮助肠胃蠕动,因此,多吃蔬菜水果也是同样的道理喔!我们有很多篇文章介绍对排便有帮助又含有多种营养素的超级食物,像是无花果、香蕉、燕麦、藜麦、奇亚籽、糙米、牛蒡,超市都很容易买到!

  3. 制菌、抗幽门桿菌并增加好菌
    梅精在杀菌作用好不好,还需要多方面的研究证实。但可以确定的,体内好菌多一点可以避免肠胃不适或生病。从吃着手「益生菌味噌希腊优格」都是不错的选择,而且从食物摄取更安心。泡菜也含有植物性乳酸,对于调整肠道环境、消除便秘有帮助,不过腌製物不能吃太多,以免造成健康的负担。

  4. 改善酸硷体质
    梅精堪称可以将体质调为硷性,对健康有极大帮助。但国泰医院营养师说「吃酸硷性食物并不会改变体质。」要有观念,大部分的蔬菜类、水果类、藻类食物属于硷性;肉类、坚果、油脂类的食物属于酸性,只偏颇一方来摄取都会造成营养不均衡,这才是伤身体的喔!有些人想要拥有硷性体质,狂喝柠檬水、醋酸类饮品,如果酸的浓度太高反而伤到胃肠的黏膜,还有可能变成胃溃疡。最好的调整体质方法应该是依照每日饮食指南手册摄取食物和规律运动喔!

 

梅精其他功效「解除压力、调节血压、提高免疫功能…」,靠这三个铁定律均衡饮食、良好睡眠和生活习惯之外,运动也是关键,尤其增加肌肉量来分泌免疫细胞激素,天然进补!

梅精到底需不需要吃?小编建议,能吃原形食物为原则。如果你没有时间吃饭、三餐很难均衡营养,额外摄取健康食品也是一种方法,但是不要仰赖。至于梅精的功效,自己试了就知道有没有效果啰😉

 

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