瘦身计画老是失败？除了靠运动，也要聪明吃！日本研究发现，鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，可以把人体内「坏脂肪」转变成「好脂肪」，燃烧更多热量，是减重不可或缺的好食材，而且鲑鱼还有这7大益处，想减肥成功的你一定要知道！
鲑鱼，不管是在高级餐厅、寿司店、超市、传统市场、便利商店，都随处可见，很好取得，不只因为美味，鱼刺少也是一大关键；而，吃鲑鱼的好处，还有！就是吃鲑鱼可以预防脂肪囤积，并将坏脂肪变好脂肪，可以燃烧更多卡路里，有瘦身的功效。
这可是来自日本京都大学(Kyoto University) 针对两种体脂肪「白色脂肪(white fat)和米色脂肪(beige fat)」的研究发现，米色脂肪是「好脂肪」，不过到了中年时期会减少，而要减少大家常说「中年发福」的发生机率，多吃鲑鱼、可以透过鲑鱼中丰富的Omega-3脂肪酸，把人体内「坏脂肪」转变成「好脂肪」，燃烧热量；除此之外，吃鲑鱼还有以下7点好处，带你一次了解。
吃鲑鱼的好处
- 丰富Omega-3脂肪酸
鲑鱼可是超级食物的其中一员，鲑鱼不仅有富含Omega-3脂肪酸，鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼…等深海鱼类也有，但为何鲑鱼特别受到大家的喜爱呢？根据研究，吃鲑鱼可以改善下半身肥胖的问题！且容易经痛的女性，摄取适量Omega-3脂肪酸能有效缓解，还能调解发炎反应。尤其，鲑鱼含有Omega-3脂肪酸是所有鱼类中最丰富的，依据研究表示，每100公克约含1,270毫克的DHA，是鲈鱼的11.7倍、虱目鱼的7.7倍！
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脂肪的真相：好脂肪、坏脂肪对身体的影响 - 优质蛋白质
1片约210克的鲑鱼，相当于6份优质蛋白质(约6颗鸡蛋)，也就是一天1片，就达到一日蛋白质所需的摄取量了！而鲑鱼含有丰富的优质蛋白质，蛋白质不仅能帮助身体在受伤后癒合、保护骨骼健康，并且还能防止肌肉损失。延伸阅读
蛋白质不能随便吃！ 12种精瘦蛋白质助增肌减脂 - 保护大脑健康
维生素B群，能有效创建与修复DNA，以及减少心脏病的风险，并且保护大脑健康，而鲑鱼正是含有多种维生素B群，包含：维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12，以利维持大脑和神经系统的最佳功能。
而女性怀孕或哺乳期间，适量摄取鲑鱼，可以帮助孩童的学习能力，因为鲑鱼含有高水平的DHA（十碳六烯酸），对孩子的脑部发育、延缓老人癡呆的状况，非常有帮助。 - 有助于维持体重
适量食用鲑鱼，有助于减重，并且提高新陈代谢率、减少腹部脂肪，有效控制体重。重点是，鲑鱼的卡路里很低，约3.5盎司(约100公克)的鲑鱼，只有约160大卡！ - 降低罹患心血管疾病
定期吃鲑鱼，能有效预防心血管疾病，例如：心脏病、中风、心律不整…等疾病，因为鲑鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，不但能降低胆固醇、三酸甘油脂，还能减少动脉硬化，保持血管弹性。延伸阅读
血栓让久坐休克率大增！ 快改变7大生活习惯预防 - 抗氧化
女孩们注意！适量吃鲑鱼还有助于延缓老化～因为鲑鱼具有虾青素抗氧化物，天然的虾青素还被称为「红色奇蹟」，能抑制自由基、促进细胞生长，能帮助身体平衡、减少体内衰老细胞。此外，鲑鱼含有多种维生素、蛋白质，以及硒，是人体中的抗氧化剂，能够减少关节发炎，并保持免疫系统和甲状腺正常运作，并且防止细胞损伤，来保护组织健康。 - 降低罹患忧郁症的风险
已经有研究显示，鲑鱼可以改善大脑功能，同时，鲑鱼的鱼油、脂肪可以减轻忧郁症的症状。特别是女性在怀孕期间，吃鲑鱼可以减轻焦虑，并保护胎儿的大脑健康，以及减少与年龄有关的记忆问题。
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怎么挑选好鲑鱼
鲑鱼其实有分很多种类，包括：大西洋鲑、红鲑、帝王鲑…等，要如何挑选新鲜又美味的鲑鱼呢？快学以下撇步！
- 寄生虫
没错！一般人最担心买鱼有这个问题「寄生虫」，通常野生鲑鱼会含有寄生虫的风险，如果是吃生肉，寄生虫可能会引起人体腹痛、腹泻、呕吐…等症状，所以一定要煮熟杀菌，以及用冷冻的方式杀死寄生虫；而採箱网的养殖鲑鱼，大多是食用调配好的饲料，比较不会有寄生虫的问题，所以想吃生鱼片的朋友，挑选养殖鲑鱼会比较好啰！ - 鱼肉色泽
通常野生鲑鱼会比养殖鲑鱼的肉色还要红一些，因为野生鲑鱼主要是以甲壳类为主食，所以会含有丰富的虾青素，使鱼肉的颜色也较橘红；而养殖鲑鱼则是用饲料，会比较偏白色，不过现在业者考量到卖相因素，许多养殖鲑鱼业者会将饲料添加人工的虾红素，肉色会变得比较红。 - 油脂含量
养殖鲑鱼的油脂含量，会比野生鲑鱼还要来的丰富，因为养殖鲑鱼的活动量比较小，加上饲料补充的很营养，因此料理养殖鲑鱼会发现，油花分布的很多又厚实，所以养殖鱼当作生鱼片食用大受欢迎！
鲑鱼料理
抓住挑选鲑鱼的撇步，再来就要分享给大家最期待的「鲑鱼料理」，以下就推荐3道小编最爱吃的鲑鱼料理，营养又好吃～
- 烟燻鲑鱼沙拉
食材：烟燻鲑鱼半片或1片、酪梨适量、甜椒适量、小黄瓜片适量、萝蔓叶/美生菜适量、柠檬适量、白芝麻1大匙、黑胡椒与白胡椒少许、橄榄油少许。
步骤：
(1) 将萝蔓叶/美生菜洗净，切可入口的大小备用着；鲑鱼约切成2公分、酪梨切片、甜椒切丁、小黄瓜切片、柠檬切片。
(2) 开始摆盘装饰，依序放入萝蔓叶/美生菜、鲑鱼、酪梨、甜椒、小黄瓜、柠檬片，最后撒上黑胡椒与白胡椒提味，并加入白芝麻、淋些橄榄油就完成了！ - 香煎柠檬鲑鱼
食材：鲑鱼半片、柠檬半颗或1颗、橄榄油少许、罗勒叶少许。
步骤：
(1) 首先将鲑鱼洗乾净，并用纸巾擦乾；再将1/2的柠檬榨汁备用、1/2切片摆盘。
(2) 开中火热锅，加少许橄榄油、均匀分布，再将鲑鱼放入锅子中，不急着翻面，别还没熟的时候翻面。
(3) 鲑鱼外层都煎熟了之后，再鲑鱼上面加一点柠檬汁，再次煎熟；当表面呈现咖啡色，即可起锅，并洒一些罗勒叶、加上柠檬片摆盘上桌。 - 藜麦鲑鱼蛋炒饭
食材：鲑鱼半片或1片、藜麦饭适量、鸡蛋2颗、盐巴少许、米酒一匙、洋葱适量、蒜末适量、青葱适量。步骤：
(1) 先煮好藜麦饭(放在电锅备用着)，接着洗净鲑鱼，并擦乾，撒上一些盐巴，稍微按摩，同时淋上一匙米酒，然后静置约15分钟，可去除鱼腥味。
(2) 切洋葱、蒜末、青葱备用着；拿一个小碗把鸡蛋打成蛋液。
(3) 将煮好的藜麦饭先放在盘子上，散去热气；再开中火热锅(选择不沾锅)，直接放上鲑鱼，煎到半熟后先取出，把鲑鱼皮去掉，用小叉子把鱼肉撕小块。
(4) 同样用不沾锅，利用煎鲑鱼逼出的油脂来煎蛋，然后用筷子快速炒蛋，并加入青葱炒香，依序放入洋葱、藜麦饭、鲑鱼，炒熟后即可起锅啰！
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