培根的 6 个好处、营养以及如何将其添加到您的饮食中
是的，你没看错！你美味的早餐零食可以为你的身体做一些惊人的事情。
培根因其独特的味道而受到许多人的喜爱。但它的高胆固醇含量可能是许多人关注的问题。然而，培根的好处因其有益的营养成分很少而受到关注。根据所使用的猪肉部分和加工方法，培根分为不同的类型——下颌培根、领培根和配培根。有很多方法可以在你的饮食中加入培根。了解更多关于它们、培根的健康益处及其副作用的信息。继续阅读。
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培根营养成分
与大多数肉类一样，培根营养丰富，适量食用后可以很容易地补充健康饮食。根据 FDA 的规定，典型的 100 克培根部分含有 （1）：
- 蛋白质 – 33.33 克
- 碳水化合物 - 0 克
- 脂肪 – 46.67 g
- 钠 – 1.8 克
- 糖- 0克
- 胆固醇 – 100 毫克
- 卡路里 – 600 大卡
正如我们从上述培根的营养成分中得出的那样，煮熟的培根的典型部分含有大量的脂肪，其中约 50% 由单不饱和脂肪和油酸（已知使橄榄油对心脏和健康有益的健康脂肪）组成。这表明并非所有培根中的脂肪含量都值得关注（2）。
琐事 “培根”一词来自德语单词“bakko”，意思是“猪的背”。
话虽如此，培根中很大一部分脂肪是饱和脂肪，这敲响了警钟。虽然众所周知，大量摄入饱和脂肪可能会影响您的心脏和整体健康，但没有发现这样的直接联系（3）。基本上，如果你调节你的份量并以均衡的比例吃培根，那么就没有什么可担心的了。
尽管它的钠和脂肪含量很高，但热量并不高。凭借其高脂肪、高蛋白质含量和几乎不含碳水化合物，在富含低碳水化合物蛋白质的生酮饮食中，它是一顿美餐（4）。
如果适量食用培根并以均衡健康的方式融入您的膳食中，培根可以提供某些健康益处。
培根的健康益处
通常，培根会经历一个称为“策展”的制造过程，其中将其浸泡在盐、硝酸盐和糖的溶液中。它的健康益处是否超过其副作用，主要取决于它的制造方式以及其中添加的添加剂种类。让我们先来看看它的健康益处。
- 提供必需营养素
培根是优质动物蛋白、重要的 B 族维生素以及磷和硒等矿物质的良好来源 （5）。虽然蛋白质提供必要的氨基酸来增加肌肉质量，但维生素 B 复合物在身体的代谢过程中起着至关重要的作用。
烟酸 （vit B3）、吡哆醇 （vit B6） 和生物素 （vit B7） 在分解脂肪和碳水化合物以帮助消化过程方面很重要。其他 B 族维生素，如硫胺素 （vit B1） 和叶酸 （vit B9），对复杂的细胞过程（如 DNA 复制和细胞分裂）至关重要 （6）。这些在神经递质的形成中也起着重要作用。
硒是培根中发现的另一种重要矿物质，可作为抗氧化剂，降低某些癌症和心脏病的风险，同时增强免疫力（7）。正如科学共识中提到的，它还被发现可以减少慢性哮喘患者对皮质类固醇药物的使用（8）。
除此之外，培根也是omega-3脂肪酸的良好来源，有助于降低胆固醇并改善整体心脏健康（9）。
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- 帮助大脑发育
培根和大多数肉类一样，是胆碱的良好来源。胆碱是一种必需的营养素，在大脑发育中起着至关重要的作用。众所周知，它对胎儿大脑发育和治疗阿尔茨海默氏症和痴呆等退行性疾病的异常至关重要（10）。
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- 改善心脏健康
培根虽然富含脂肪，但对我们的心脏却出奇地好。它含有大量的 omega-3 脂肪酸，有助于降低胆固醇和改善整体心脏健康。培根还含有大量的饱和脂肪和油酸，有助于降低胆固醇水平（11）。
- 天然情绪助推器
这可能看起来很奇怪，但吃培根实际上可以提升你的情绪。虽然吃任何加工食品似乎都有这种幸福的效果，但实际上背后有一些科学研究表明，氨基酸和某些神经递质的缺乏会加重常见的精神障碍，如双相情感障碍，精神分裂症，强迫症，甚至临床抑郁症（12）。培根是一种天然的情绪增强剂，有助于获得积极的心态、整体的满足感和较低的压力水平。
趣闻 “把培根带回家”这句话起源于 12 世纪，当时英国教会会将培根的一面奖励给那些在上帝面前发誓他们一整年都没有与配偶争吵过一次的已婚男人，成为好丈夫和好公民的光辉榜样。
- 帮助满足对食物的渴望
培根富含健康脂肪和高蛋白质含量，让您在节食后感到饱腹感。它可以满足您的饥饿感，同时有效地保持您的能量水平和新陈代谢。
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- 有助于维持电解质平衡
运动员经常出汗太多，这可能会导致他们的电解质失衡。在这种情况下，建议他们采用高钠饮食，以帮助控制所谓的体位性直立性心动过速综合征（POTS）的症状（13）。培根是一种高钠食物，可以帮助他们保持盐分平衡。根据轶事证据，培根饮食也可能有助于缓解宿醉头痛。
在良好的做法中，最好将培根与健康蔬菜和其他营养食品搭配，以充分利用其健康益处和风味。更进一步，我们来看看以健康的方式在饮食中加入培根的几种方法。
如何在健康饮食中加入培根
如果您知道如何平衡培根的营养并控制您的份量，您可以在饮食中享用培根。
- 与其将培根作为膳食的主要成分，不如将其撒在您最喜欢的全麦意大利面或任何充满绿色的沙拉上以增加其风味。
- 你可以用烤蔬菜和一片培根做低脂鸡肉卷。
- 烤培根配鸡蛋和吐司也是另一顿丰盛的饭菜。
热衷于分享食谱的美食博主曼努埃拉（Manuela）表达了她对早餐培根的热情，她说：“这个早餐三明治有什么不爱的?!?它拥有一切。酥脆的培根、滴水的鸡蛋、融化的奶酪、健康的西红柿和生菜。所有这些都在两个完美烤制的面包片之间徘徊，外脆内软的面包片。即使你不是厨师，这个三明治也超级容易准备（i）。
YouGov 在 2019 年对 1,295 名美国成年人进行的一项调查显示，71% 的受访者更喜欢他们的培根有点 （37%） 或非常酥脆 （34%），而其中 20% 的人倾向于更有嚼劲的质地。它揭示了全国各地的早餐偏好，强调了培根在理想的美式早餐拼盘中的重要性。
将培根作为健康生活方式的一部分，关键是偶尔吃，而不是每天吃。
您可以在炉灶、烤箱甚至空气炸锅中烹制培根。向下滚动以了解操作方法。
如何煮培根？
以下是您可以用来烹饪培根的一些方法：
炉灶方法
- 在炉灶上用中火加热平底锅，然后将培根片单层铺成一层。
- 将它们每面煮约 4-6 分钟，或直到达到您想要的酥脆程度。
烘箱方式
- 将烤箱预热至 400°F。
- 将金属丝架放在烤盘上，然后将培根片单层放在金属丝架上。
- 烘烤 15-20 分钟。
空气炸锅方法
- 将空气炸锅预热至 350°F。
- 将培根片单层放入空气炸锅篮中。
- 将培根煮 5-6 分钟。
- 翻转培根，再煮 5-6 分钟。
记得用小火慢慢煮培根，直到酥脆。高温会导致脂肪分解成不健康的反式脂肪。然后，您可以使用一些纸巾擦去多余的脂肪。人们应该注意不要煮过头或烧焦培根，因为这会触发致癌成分。
确保使用优质猪油。寻找饱和脂肪含量最高的肥肉块。这包括腰部、腹部、火腿和肩膀。这些肉块有很多味道，通常比其他瘦肉便宜。
如果您不喜欢吃培根，您仍然可以通过某些类似培根的替代品来获得它的感觉和风味。火鸡培根和纯素培根是当今最受欢迎的两种培根替代品。
培根替代品
火鸡培根
虽然火鸡培根具有与加工肉类相同的缺点，但与普通培根相比，它的卡路里和脂肪含量仍然较低。它的味道和质地略有不同，但仍然为您的膳食增添了所需的风味，而不会摄入太多脂肪。
素食培根
如果您决定遵循植物性饮食但错过了培根的味道，那么您可以使用商店购买的纯素培根的替代品，或者用腌制的豆腐、豆豉或面筋制作自己的版本。虽然它们富含蛋白质，但它们几乎没有脂肪。因此，最好将它们与鳄梨等纯素脂肪来源搭配，以获得均衡的饱腹感。
培根的缺点
- 高钠含量
培根的制造过程涉及在盐或盐水中腌制肉类，这总是会增加其高钠含量。典型的单份含有钠推荐膳食摄入量的四分之一。因此，注意您的份量并与其他营养饮食相辅相成变得至关重要。这将有助于减少过量盐摄入的有害影响，如胃癌和高血压（14），（15）。
- 硝酸盐和亚硝酸盐
在腌制过程中，培根是添加硝酸盐和亚硝酸盐的加工过程，当暴露在高温下时，往往会形成亚硝胺，这是潜在的致癌物（16）。为了减轻这种担忧，许多培根生产商已经开始在腌制过程中使用某些抗氧化剂来降低培根中的硝酸盐含量，从而降低风险。
- 加工肉类和生活方式疾病
培根是一种加工肉类产品，众所周知，经常摄入任何加工肉类都与患特定癌症和其他疾病的可能性更高有关。它也会增加患某些心脏病和糖尿病的风险。（17），（18）此外，经常吃加工食品通常暗示不健康的生活习惯。通常，久坐不动和不活跃的生活方式的人往往摄入大量加工食品，更频繁地吸烟，运动频率较低。所有这些加起来对我们的健康和福祉产生了累积影响。
结论
培根由猪肉制成，以其独特的味道而闻名。它富含胆固醇和营养物质，有助于治疗许多疾病。培根在许多方面有益于您的健康。它在身体的代谢过程中起着关键作用，降低患癌症和心脏病的风险，改善免疫健康，帮助大脑发育，降低胆固醇水平。您可以轻松地在饮食中加入培根。然而，由于硝酸盐和亚硝酸盐（潜在致癌物）和心脏病的存在，过量摄入可能会增加癌症风险。因此，适量食用培根以避免其负面影响。
常见问题解答
培根对你的皮肤有好处吗？
不。培根中硝酸盐的存在可能会导致炎症和皱纹，并伤害您的皮肤。
培根对减肥有好处吗？
是的。培根可能有助于减肥。然而，选择更瘦的剪裁在你的减肥方案中起着关键作用。此外，摄入更少的碳水化合物会增加你燃烧的卡路里数量。
关键要点
- 培根营养适中，含有蛋白质、脂肪和钠。
- 它的热量低，非常适合低碳水化合物、富含蛋白质的酮症饮食。
- 培根含有必需的营养素，改善心脏健康，改善情绪，以及其他好处。
- 然而，由于它是加工肉类，它可能会导致生活方式疾病、高钠含量等。
还有什么比用培根做的充满活力的早餐开始新的一天更好的方法呢？它为您的身体提供能量，提供必需的营养物质来支持您的健康。观看以下视频，了解更多关于其健康益处的信息。
