纳豆富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，被誉为日本人长寿的秘诀之一。本文将介绍纳豆的好处与食用注意事项，看懂纳豆的做法、怎么吃？ 4大纳豆功效与副作用解析。
纳豆是什么？
纳豆可说是日本特产之一，是黄豆由纳豆菌发酵后产生的一种食品。传统的纳豆做法是将蒸熟的黄豆用稻草包起来，并泡在滚水中消毒。之后在40°C的高温下放一天，由于稻草上的枯草杆菌（纳豆菌）会使黄豆发酵，最后就制成纳豆。
到了现代由于稻草取得难度高，现多改用保丽龙和纸制容器来盛装纳豆。而发酵的过程也改用人工培养的纳豆菌来做发酵。
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纳豆营养成分和热量？
每100克纳豆含有212大卡的热量，纳豆富含多种营养素，包括以下几点：
- 蛋白质：纳豆是一种高蛋白质的食品，约有每100克含约9克蛋白质。
- 膳食纤维：纳豆每100克含约5克膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘等肠道问题。
- 维生素：纳豆含有丰富的维生素K，每100克纳豆中含有约1000微克的维生素K，这对于血液凝固和骨骼健康有着重要的作用。
- 钙质：纳豆含有约64毫克的钙质，对于骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
- 钾质：纳豆含有约312毫克的钾质，帮助调节心脏功能和保持正常的血压水平。
总的来说，纳豆是一种营养丰富的食品，对于保持身体健康和预防疾病有着重要的作用。
纳豆4大功效
纳豆是一种超级食物，其中含有大量的营养素，尤其是维生素B2的含量比一般大豆多了4倍。此外还含有铁质、蛋白质和益生菌等营养成分。医学已证实纳豆对人体的健康有很大帮助，可能带来的好处包括以下几点。
- 促进消化：纳豆内含有许多益生菌，益生菌可平衡肠道菌丛，有益消化道健康并减少胀气、便秘和腹泻等问题。
- 降低心血管疾病发生率：纳豆中的重要成分「纳豆激酶」，可帮助改善血栓，且日本研究发现长期食用纳豆有降低血压和预防心脏病的功效。
- 促进钙质吸收：纳豆中也含有丰富的钙质，且发酵后的纳豆有利于人体吸收，适量的摄取纳豆可强健骨骼并防止骨质流失。
- 提升免疫机能：纳豆内含的益生菌除了对肠道有益外，更能强化人体的免疫机能，减少病菌侵犯的机会。
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女性吃纳豆的好处？
除了上述提到的优点外，纳豆对于女性健康也有很大助益。因为纳豆中含有大量的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素。更年期的女性若适量摄取纳豆可帮助减轻更年期出现的热潮红、失眠、情绪不稳、关节肌肉疼痛和心悸等。且更年期后骨质流失速度加快，纳豆中含有的钙是很好的食物来源，能帮助女性降低骨质疏松的风险。
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纳豆怎么吃？
纳豆的吃法其实没有任何禁忌，最常见的吃法就是拌饭吃，步骤也非常简单。
- 将市售的盒装纳豆打开，通常里面除了纳豆外还会有酱油包和黄芥末包。
- 将纳豆上方的膜撕开，并用筷子搅拌纳豆数次后倒入酱油和黄芥末，再次搅拌。
- 之后可将搅拌完成的纳豆铺在白饭上即可食用。
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哪些人吃纳豆要注意？
纳豆基本上是一种安全食物，但目前对于纳豆对孕妇和哺乳中的妇女研究较少，食用上可先咨询医师。此外以下几种人在吃纳豆时也要特别注意。
- 长期服用抗凝血剂华法林的人，纳豆可能影响药效，建议询问医师后再食用。
- 长期服用降血压药物的人不要在短时间吃太多纳豆，以免血压下降太多造成低血压。
- 有大豆过敏病史的人最好不要吃纳豆，以免引起过敏反应。
- 血友病或凝血机能异常的人最好别吃纳豆，因为纳豆激酶有溶解血栓的功效，可能使血友病的病况变得更严重。
纳豆可能的3种副作用
纳豆的副作用很少，国外医疗网站verywellhealth列出了几种纳豆可能出现的副作用：
- 过敏反应：纳豆过敏可能引发呼吸困难、皮肤搔痒以及皮肤出疹等症状。
- 低血压：纳豆激酶有降低血压的功效，但吃太多会使血压快速下降出现低血压，症状则有头痛头晕、视线模糊、疲劳和恶心等。
- 出血：纳豆激酶会影响凝血功能，有出血性的外伤时最好少吃纳豆，以免增加出血。
