卵磷脂近年来在孕妇间口耳相传具有预防塞奶、退奶的功效，成为爆红的怀孕和哺乳期保健食品。卵磷脂是什么？有什么其他好处？哪些食物含有卵磷脂？带你一探究竟。
卵磷脂是什么？
卵磷脂是一种主要存在于天然食物中，黄褐色的油脂性物质，由磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂所组成，是建构细胞膜的重要成分，也被称为「大脑的营养素」。除了作为保健食品，卵磷脂也可应用于食品制造，改善食物的口味和质地，例如沙拉酱、巧克力、人造奶油等，或是添加于护肤产品和化妆品中，用来滋润肌肤。
卵磷脂功效有哪些？
根据美国医疗网站WebMD，卵磷脂有以下4大功效：
- 降低胆固醇和心脏病风险：由大豆制成的卵磷脂会代谢掉「坏」的低密度脂蛋白胆固醇，增加「好」的高密度脂蛋白胆固醇，而坏胆固醇越少，在动脉中堆积的脂肪也就越少，因此降低罹患心血管疾病的风险。好胆固醇也有助于将坏胆固醇和脂肪送至肝脏处理，进而降低血管阻塞的危险。
- 帮助乳腺畅通：产妇每日服用1汤匙约1,200毫克的卵磷脂，可减低母乳的浓稠度，避免母乳结块，有防止乳腺阻塞和罹患乳腺炎的好处。不过也有资料警示，在卵磷脂对乳腺炎患者的作用这方面，目前相关研究不足，备孕妇女、孕妇和产妇在补充卵磷脂前，最好先询问产科医师的意见。
- 有望改善失智：有研究显示，卵磷脂对缓解失智和其他记忆问题发挥了显著效用，虽有待更多研究证实，但科学家没有排除这个可能性。
- 维护肌肤健康：卵磷脂很适合作为保湿霜使用，因此被广泛添加于护肤产品和化妆品之中。研究发现，即使是15%高浓度的卵磷脂，涂抹在皮肤上都是安全无虞的。
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孕妇补充卵磷脂的好处？
新光医院生殖中心主任李毅评医师表示，产妇虽在产后3～4天才大量泌乳，但其实从怀孕后期，泌乳素分泌的量就逐渐增加，并开始分泌乳汁，如果没有完全排空，乳腺压力过大，容易导致乳腺阻塞，甚至发炎。李毅评医师建议，孕妇可从怀孕32周开始补充卵磷脂，防止乳腺在临盆前塞住，以利产后哺乳。不过卵磷脂只能降低塞奶的机率，无法改善阻塞，一旦乳腺塞住，还是要用其他方式疏通才行。
中华民国肥胖研究学会体重管理营养师Angela也指出，卵磷脂能维持细胞膜的通透性，让营养或废物可以顺利地进出细胞，又能促进中枢神经和脑部发育，修复大脑受损的细胞膜，所以怀孕后期补充卵磷脂，可帮助胎儿发育得头好壮壮，孕妇的脑袋也能变得更灵活，记忆力提升。
卵磷脂什么时候吃最好？
卵磷脂不论是早上还是晚上吃都可以，也不用每天固定一个时间。不过根据郑智文药师指出，卵磷脂与膳食一起食用更易吸收，所以最好在饭前或饭后30分钟内多配一些水服用。此外，国际上虽然没有明定卵磷脂的每日建议摄取量，但要达到一般健康功效，可每日2～3次，每次补充300毫克。
卵磷脂食物有哪些？
卵磷脂主要存在于大豆、黄豆和蛋黄中，可从以下食物中摄取：
- 蛋黄
- 纳豆
- 大豆和大豆制品，如豆浆、豆干、豆腐
- 葵花籽油
- 鲜奶
- 小麦胚芽
- 花生
- 芝麻
- 山药
- 味噌
- 动物内脏
- 肉类，鸡、牛、猪、羊、鱼都有
- 绿色蔬菜，如花椰菜
卵磷脂有副作用吗？
人体主要经由食物摄取卵磷脂，只要饮食均衡，其实没有额外补充的需要，补过头还可能引发3个副作用：
- 热量增加：每1克的卵磷脂有将近8大卡的热量，摄取过量会对身体造成不必要的负担。
- 过敏反应：卵磷脂不含大豆蛋白，不过对大豆或鸡蛋过敏的人可能会想避免食用。如果食品上没有标明卵磷脂的来源，建议联系制造商查询，以免发生过敏反应。
- 消化不良：卵磷脂可能造成轻微的消化副作用，像是胃痛、腹泻、恶心、胀气。
