邀请了中医为你解构茯苓的功效、副作用、适合人士、正确食用方法，并提供食谱建议。
什么是茯苓？
茯苓是一种多孔菌科真菌的干燥菌核。它含有多种成份，包括茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、组胺酸和麦角甾醇等，主要产于中国的云南、湖北和四川等地区。
茯苓的功效及好处
- 渗湿利水：茯苓可以用作于治疗各种水肿。它可以促进体内积聚的水分排出，从而减轻水肿症状。
- 健脾和胃：主要用于治疗脾胃虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、大便溏烂等问题。
- 宁心安神：主要用于治疗心悸失眠等与神经系统有关的问题。它可以帮助平衡情绪，减轻焦虑和压力，并帮助人们更好地入睡。
茯苓制成品的种类及其分别
茯苓原料，俗称「云苓」、「松苓」或「茯灵」，是一种寄生在松树根上的菌类植物，形状类似甘薯，外皮为黑褐色，内部为白色或粉红色，其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，通常寄生于马尾松或赤松的根部，新鲜采收后切成薄片或丁状，晒干后即可入药。除此之外，茯苓还有其他药用种类:
- 茯苓萃取粉：茯苓经过洗净烘干粉碎，以低温煎煮法提炼，过筛浓缩至流浸膏，再以喷雾干燥或真空干燥，最后粉碎过筛而成。
- 茯苓萃取胶囊：茯苓经过洗净烘干粉碎过筛入胶囊。
- 茯苓萃取液：以乙醇水溶液萃取的精华液。
什么人适合进食茯苓？
茯苓被中医学认为可用来调节体内的水分代谢，因此特别适合那些有水肿浮肿、脾胃虚弱等问题的人士进食。另外，茯苓还被用于治疗心悸失眠等与神经系统有关的症状，帮助平衡情绪、促进睡眠。
茯苓的禁忌和副作用
首先，汗多阴虚人士需慎服茯苓，而对茯苓过敏人士，自觉咽干口燥舌红无苔人士更加是不适合食用茯苓或茯苓制食品。
对于普通人士来说，服用过量的茯苓会有机会出现小便增多，排出身体需要的水份的情况。
茯苓的正确食法
就如上面所说，每次食用适量的茯苓才是对身体最健康的食用习惯。茯苓的最隹的食用量是15-30g。
食谱建议
五指毛桃茯苓汤
【材料】五指毛桃50g、茯苓30g、薏苡仁70g、猪骨400g、红枣5粒(去核)、枸杞10g
【做法】猪骨洗净汆水后，上述材料洗净，加入1.5L清水入煲中，水滚后放入材料，转中小火煮1小时加盐调味，适温饮用。
【功效】健脾祛湿。
如何选择茯苓？
茯苓晾干后可制成「茯苓片」、「茯苓块」、「茯苓卷」。茯苓外形多为圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一，外皮薄，颜色棕褐或黑棕，表面有皱纹和缢缩，有时会有部分脱落。茯苓质地坚实，断面呈颗粒状，靠近边缘呈淡红色，内部是白色的，有些地方会有细小的蜂窝状孔洞。
有些茯苓中间会有松根，称为「获神块」。气味微弱，味道淡，嚼起来有些粘牙。最好选外皮色棕褐、纹路细致、没有裂缝、断面白色细腻、粘牙力强的茯苓。
常见问题
茯苓是四季皆宜的食材吗?
「四季脾旺不受邪」，一年四季中，如果脾胃的功能旺盛，人就不容易受到病邪的侵袭。茯苓最为人所知的功效是「健脾利湿」，能帮助调养脾气。中医认为脾胃是负责吸收、运送营养津液至五脏六腑的重要系统，让人体得以正常运作。当脾虚的时候，这些津液就可能会滞留在体内，湿毒内积容易生病，造成身体水肿、精神不济、大便溏烂等症状。
茯神又是什么？和茯苓的分别在哪？
茯神为多孔菌科卧孔属植物茯苓的菌核，是寄生在松树的真菌，药用部分为干燥的菌核体之抱有松根者。采收后整颗直接切片的茯神，包含了茯苓皮、赤茯苓、白茯苓及松树根，安神定心的效果最佳，可用来治疗失眠，而白茯苓为削去外皮、位于菌核内部的白色部位，多用于治疗消化不良，利湿消水肿。
