补脑又护心不用鱼油了！吃平价美食「鲭鱼」还能摄取蛋白质

鱼油被视为是摄取Omega-3脂肪酸的主要来源，但如果可以从天然的原型食物中摄取到营养，那当然是再好不过的！平价美食「鲭鱼」就是摄取鱼油的最佳食物，不但含有丰富DHA与EPA两种 omega-3 鱼油，还有丰富的蛋白质与微量元素。

鲭鱼的营养成分

每一片115公克的鲭鱼营养成分如下：

除此之外，还有丰富的钾、磷、维生素A、维生素B群、以及维生素D。相较其他鱼种，鲭鱼的热量较高，因为它属于富有优质油脂的深海鱼种。鲭鱼的油脂有80%属于健康的omega-3不饱和脂肪酸！其中还有超过500毫克的DHA和EPA，DHA为滋养头脑与眼睛必须营养，而EPA则是可以维护心血管健康。

Dr. Ballantine表示只要硒与汞的比例 Se-HBV大于零（硒含量大于汞），汞与硒的结合使汞不再有侵入我们体内的能力，所以可以放心食用。鲭鱼罐头的Se-HBV＝45、新鲜鲭鱼Se-HBV＝73，皆大于零，因此鲭鱼属于不避担忧汞含量过高，可安全食用的鱼种。

价格亲民、料理方式多样
鲭鱼价格亲民、一年四季都可以吃到，而且还有多种料理方式，可清蒸、乾煎、红烧、还有腌渍鲭鱼、罐头鲭鱼等多种选择，是方便性、营养价值、价格CP质都非常高的食物。
调节血糖和胆固醇
多吃鲭鱼少吃肉，用omega-3鱼油取代动物性的饱和脂肪(如:高油脂的牛肉、带皮的鸡肉、控肉、五花肉、油炸类等)，有助于降低三酸甘油脂、调节血糖和胆固醇、减缓体内发炎，长时间下来可以有效的减缓心血管疾病风险并达到癌症预防的作用。
增进记忆力
研究还发现多吃鲭鱼（或其他深色有鳍鱼），可帮助增进记忆力并有效预防头脑的退化。
预防贫血
鲭鱼中的铁质、维生素B12、以及叶酸，都是预防贫血的营养来源，很适合成长中的孩童、青年、以及妇女们。
预防骨质疏鬆
鲭鱼当中的维生素Ｄ与钙质，更是对于青年成长与老年骨质疏鬆的预防很有帮助。

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适量吃
建议一週可以吃2次的鲭鱼或其他深海鱼来补充到足够的优质鱼油。
优先选择新鲜鲭鱼
而在选择鲭鱼时，以新鲜的鲭鱼为优先手悬，因为越新鲜食物通常营养价值越高、没有加工调味食物则是负担越低、而且新鲜鲭鱼的汞污染也最低！
水煮鲭鱼罐头
但通常新鲜食材存放的时间短、保存不易，也可以用水煮鲭鱼罐头取代。不添加多余调味的罐头鲭鱼，可以将营养长时间的保存，常备在家中以备不时之需也可以方便又营养！
冷冻盐渍鲭鱼
最后冷冻的盐渍鲭鱼也是很好选择，盐渍与冷冻的方式可以长时间将新鲜鱼的营养完整的保留，除需要注意盐分的含量可能较高之外，简单的油煎、炉烤也可以美味又营养。

抗氧化料理 - 新鲜鲭鱼炒蕃茄
简单的三样食材，新鲜鲭鱼、番茄、姜就可以完成一道兼具抗氧化与优质营养料理。
先将切块的番茄翻炒至软化、释放茄红素，静置在旁。锅中加入少许的油爆香姜片、放入新鲜鲭鱼煎熟后，再将番茄加入拌炒即可。摆盘时可随像加入绿色蔬菜类，更加营养又色香味俱全。
懒人快速料理－香煎盐渍鲭鱼
将冷冻盐渍鲭鱼退冻后，用油锅双面煎至金黄色即可上桌！餐盘上用川烫的当季绿色蔬菜摆盘，就是营养均衡又高CP值的全家料理。
不开伙的营养料理－罐头鲭鱼沙拉
将洋葱切丝，泡在冰水中静置后洒乾。再将一罐水煮鲭鱼罐头，洒掉多余水分，拌入生菜、洋葱、柴鱼片、淋上日式油醋酱即是一道适合夏天开胃又下酒的营养料理。

轻鬆将鲭鱼融入日常饮食中，享受美味料理的同时还能补脑又护心。