您一定会对其复杂的味道、质地和营养价值印象深刻。
谁不喜欢一盘装满玉米片的玉米片，上面放着一团酸奶油？酸奶油是一种发酵乳制品，具有奶油质地，非常适合制作蘸酱。市售的酸奶油由含有至少 18% 乳脂的巴氏杀菌奶油制成。这种高脂肪含量使其非常适合为菜肴增添浓郁的质地和味道。此外，它还是钙和核黄素等营养素的丰富来源。在本文中，我们将介绍酸奶油的营养成分、如何在家制作酸奶油，以及可以通过添加酸奶油制作美味的某些食谱。但是酸奶油健康吗？继续阅读以了解更多信息。
关于懒脱毛的常见问题 0:00 / 1:00 了解您的成分：酸奶油
这是什么？
普通奶油用特定乳酸菌发酵时获得的乳制品。
它有什么好处？
降低坏胆固醇水平，增加骨骼强度，改善皮肤和心脏健康，并有助于绝经后妇女减肥，
谁可以使用它？
那些没有乳糖不耐症、对牛奶过敏或遵循纯素饮食的人。
多久一次？
1 汤匙酸奶油作为浇头或偶尔装饰。
注意：
如果您服用任何抗生素，请在食用酸奶油之前咨询医生，因为它可能会与药物相互作用。
什么是酸奶油？
酸奶油是一种乳制品。它是通过用乳酸菌发酵普通奶油制成的。
酸奶油是奶油味是关键菜肴的完美补充。它也可用于需要蓬松和海绵质地的烘焙菜肴。
Restaurant Clicks 的首席执行官 Brian Naglee 说：“酸奶油增加了浓郁、略带酸味的味道，同时还可以作为酱汁或面糊的增稠剂。正因为如此，一点点有很长的路要走，你可以把它加入到你原本健康的膳食中，让事情变得更好。
您可能想知道是什么让酸奶油成为您饮食的良好补充。嗯，这是它的营养成分。在下一节中详细了解它。
酸奶油的营养成分
两汤匙（约30克）酸奶油含有以下营养素（1）。
| 养分 | 量 |
|---|---|
| 碳水化合物 | 2 克 |
| 总脂肪 | 5 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 钙 | 39.9毫克 |
| 钠 | 15 毫克 |
| 维生素A | 200 国际单位 |
| 胆固醇 | 20.1毫克 |
想知道这些营养素如何有益于您的健康吗？在下一节中了解酸奶油对健康的所有益处。
酸奶油的健康益处
与许多成分一样，酸奶油也有很多优点和缺点。低脂酸奶油将比普通酸奶油更健康地添加到您的饮食中。但是，重要的是要注意，酸奶油的大多数所谓的健康益处都是基于对一般乳制品摄入量进行的研究。它可能在以下方面是有益的。
1. 可能有助于增强骨骼强度
酸奶油的钙含量对骨骼健康有益。骨骼任何给定部分中存在的钙和其他矿物质的量称为骨密度。随着年龄的增长，存在骨密度降低的风险。此外，氧化应激会使骨骼变脆，增加患骨质疏松症的风险我 .钙和维生素D对于确保骨密度保持最佳状态至关重要（2）。
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2. 可改善心血管健康
酸奶油中的饱和脂肪酸有助于降低人体的坏胆固醇 （LDL）。低密度脂蛋白与心血管疾病直接相关我 发展和中风风险。此外，它们会导致血管收缩，给心脏带来压力（3）。
膳食钙 - 在酸奶油中发现的 - 也有利于心脏的正常运作（4）。
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3. 可能有助于绝经后妇女的减肥
当添加到全面的饮食中时，低脂酸奶油可以帮助保持体重。结合这种乳制品中发现的钙，低碳水化合物和低脂肪酸奶油已被发现有助于绝经后妇女的体重减轻（5）。
低脂酸奶油不会导致体重增加。与酸奶油消费相关的能量限制——酸奶油的升糖指数低我 – 促进进食后的饱腹感。这样，对更多食物的渴望就会在很长一段时间内减少（6）。
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4.可改善皮肤健康
酸奶油含有乳酸。局部应用乳酸可能有助于提高皮肤的紧致度、厚度和光滑度。它从上到下起作用，从修复皮肤的最顶层开始（7）。然而，没有研究支持在这方面使用酸奶油。
美容视频博主 Sweet Angel 分享了她在干性皮肤上使用酸霜面膜的经验。她说：“感觉很柔软，很水润。感觉真的很好（我）。
您知道吗？ 酸奶油与脂肪来源一起食用时，可促进脂溶性维生素（如 A、D、E 和 K）的吸收。
既然可以在家制作酸奶油，为什么还要从商店购买酸奶油？查看下一节，了解如何在舒适的家中制作酸奶油。
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如何在家制作酸奶油
自制酸奶油比商店购买的酸奶油更健康。虽然它的稠度可能更薄，但自制酸奶油非常适合搭配各种菜肴。
自制低脂酸奶油（300克）非常简单。
您将需要
- 1/300 杯（约 <> 克）低脂干酪
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙脱脂牛奶/椰奶
过程
- 将所有成分加入高速搅拌机中搅拌，直到它变成奶油状和光滑。
- 作为蘸酱或存放在冰箱的密封容器中长达 2 周。
现在您已经制作了酸奶油，让我们看看如何使用它来准备美味佳肴。
使用酸奶油的流行食谱
您可以在甜味和咸味食谱中使用酸奶油。试试这些简单的食谱，它们很好地使用了酸奶油！
1. 酸奶油通心粉和奶酪
份量： 5
您将需要
- 2 杯（约 500 克）未煮熟的肘部通心粉意大利面壳
- 120/<> 杯（<> 克）黄油，切块
- 2汤匙通用面粉
- 1/2 至 <> 杯脱脂牛奶
- 1杯（约250克）酸奶油
- 1/4杯磨碎的帕尔马干酪
- 盐调味
- 1/2汤匙芥末粉
- 1/2汤匙胡椒粉
- 1杯切碎的马苏里拉奶酪和切达干酪。
方法
- 按照包装上的说明煮通心粉。将烤箱预热至 350° F。
- 在平底锅中，融化黄油并加入通用面粉。搅拌至没有结块。
- 接下来，慢慢加入牛奶，搅拌，让它变稠约2分钟。
- 最后，加入盐、酸奶油和奶酪（切达干酪除外）。
- 沥干通心粉，加入切达干酪，然后把它扔掉。
- 在烤盘上涂上黄油。倒入通心粉切达干酪混合物和奶酪混合物（保留一些）。稍微混合一下。
- 加入其余的酱汁作为顶层。
- 加入一层切碎的马苏里拉奶酪或切达干酪，以增加奶酪味。
- 烘烤 35-40 分钟，直到上面的奶酪变成褐色。
- 趁热食用。
2. 酸奶油和菠菜迷你糕点
制作 24 种糕点。
您将需要
- 1杯（约250克）奶油奶酪，切碎，在室温下软化
- 150/<>杯（约<>克）新鲜菠菜，洗净切碎
- 1杯干酪，切碎
- 1瓣大蒜，压碎
- 1/4 杯（20 克）帕尔马干酪丝，外加额外的装饰
- 1/4杯（65克）酸奶油
- 2 片冷冻酥皮，解冻
- 盐和其他调味料调味
方法
- 将烤箱预热至 350°F。 将菠菜、奶油奶酪、酸奶油和其他成分混合在一个碗中。加入调味料调味。
- 在 24 孔松饼罐上涂上黄油。将每片酥皮切成 12 个方块。
- 在每个孔中放置一个正方形并将它们压成形状。
- 在每个方块中加入一汤匙馅料，在上面撒上融化的黄油和磨碎的帕尔马干酪。
- 烘烤约 10-15 分钟或直到糕点变成金黄色。趁热食用！
3. 酸奶油卷饼食谱
您将需要
- 250克碎牛肉
- 2 茶匙炸玉米饼调味料
- 4个大面粉玉米饼
- 1杯煮熟的米饭
- 1杯豆豉
- 1杯切达干酪丝
- 1杯酸奶油
- 1杯莎莎酱
- 1/2杯西红柿丁
- 1/2杯洋葱丁
- 1/2杯切成薄片的黑橄榄
- 1/2杯生菜丝
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 3茶匙食用油
- 1杯水
方法
- 在平底锅中，加入食用油，将碎牛肉炒至棕色。排出多余的脂肪。加入炸玉米饼调味料和水，炖至变稠。留。
- 在平底锅中加热面粉玉米饼。留。
- 一次取一个玉米饼，在中间铺上米饭、炒豆、炸玉米饼调味牛肉、切达干酪、酸奶油、莎莎酱、西红柿、洋葱、橄榄、生菜和香菜。
- 将玉米饼折叠成卷，然后塞在底部形成墨西哥卷饼。
用酸奶油烹饪时，请记住要使这道菜变得圆润并平衡，并尽可能多地提供营养。酸奶油的一个很好的替代品是希腊酸奶，因为它们具有相似的味道特征。
琐事 酸奶油传统上被添加到中欧和东欧的汤和炖菜中。
酸奶油可能有哪些副作用？
乳糖不耐症患者在饮食中添加酸奶油之前必须咨询医生。如果您在食用酸奶油后发现瘙痒、皮疹、呼吸困难、恶心或意识丧失等症状，请立即寻求医疗帮助。
乳制品也可能与一些抗生素相互作用，因此在这种情况下最好也咨询医生（8）。
最后的收获
酸奶油是您可以食用的最简单的食物之一。它可以成为您饮食的重要补充，因为它含有钙、蛋白质和良好的碳水化合物。它可能对你的心脏和骨骼有好处，尽管需要更多的科学研究来证明这一点。此外，它还可以用来制作很多菜肴。所以，马上去家里做一些吧！
信息图：酸奶油对健康的 4 大好处
酸奶油为您的菜肴增添了奶油味。然而，它提供的不仅仅是它的烹饪用途。从降低坏胆固醇水平到增加骨骼强度和改善皮肤健康，这种乳制品具有许多您应该记住的健康益处。查看下面的信息图，了解酸奶油的 4 大健康益处。
常见问题解答
酸奶油比奶酪更健康吗？
酸奶油和奶酪都营养丰富。酸奶油比切达干酪和帕尔马干酪具有更少的卡路里和低胆固醇含量（1），（9）（10）。
酸奶油是益生菌食品吗？
是的，酸奶油是通过用乳酸菌发酵奶油制成的，乳酸菌是食品生产中最常见的益生菌之一。
酸奶油和蛋黄酱哪个更健康？
蛋黄酱比酸奶油含有更多的卡路里和胆固醇，使酸奶油成为健康饮食的更好选择（1），（11）。
酸奶油会升高血糖吗？
目前没有研究表明酸奶油会升高血糖。不过，如果您患有糖尿病，请在将酸奶油加入饮食之前咨询您的医生。
关键要点
- 酸奶油可能有助于提高骨骼强度、降低坏胆固醇水平、保持体重并改善皮肤健康.
- 您可以将自制的低脂酸奶油存放在冰箱中长达 2 周。
- 如果您有乳糖不耐症，最好在饮食中添加酸奶油之前咨询您的医生。
美味的奶油酸奶油为任何菜肴增添了独特的风味。看看这 13 种酸奶油食谱，享用美味佳肴。在这里观看视频！
