龙利鱼健康吗？这是你需要知道的
从保护眼睛到促进心脏健康，这种水生美食可以提供很多东西。
龙利鱼是东南亚的主食，味道温和、甜美，肉质多汁。其柔软和片状的质地使其成为许多美味佳肴的非常受欢迎的成分。龙利鱼是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的良好来源。 这些有益的脂肪可以促进你的心脏和大脑健康。然而，与斯瓦伊鱼的养殖方式相关的安全问题一直存在。食用是否健康安全？本文讨论了鲈鱼养殖的好处、营养状况、与鱼类相关的健康问题以及环境影响。让我们开始吧！
了解您的成分：龙利鱼 Fish
这是什么？
一种白鱼，味道温和，甜美，肉质多汁。
它有什么好处？
促进心脏和大脑健康，改善视力，降低患炎症性眼部疾病的风险，并改善认知功能。
谁可以食用它？
任何人都可以吃它，除了孕妇、幼儿和汞含量高的人。
多久一次？
每天最多摄入 12 盎司或两份。
注意
它可能会引起腹痛、恶心、腹泻、呕吐和食物中毒。对鱼过敏的人不应食用。
什么是龙利鱼？
龙利鱼（Pangasius hypophthalmus）是一种原产于东南亚的淡水鱼。它通常分布在东南亚的湄公河流域和泰国的湄南河。许多东南亚菜肴都以多汁、嫩滑的白肉为特色。龙利鱼也被称为 sutchi 鲶鱼、条纹鲶鱼、basa、tra、越南鲶鱼、河鞋匠和彩虹色鲨鱼鲶鱼（由于其闪闪发光的虹彩外观）。
龙利鱼在商业上具有很高的价值。其以捕捞为基础的水产养殖的一个主要原因是它是一种特殊的产卵者，可以产生大量容易从河流中捕获的幼虫（1）。
这种鱼被引入美国，被称为“亚洲鲶鱼”。它引发了混乱，因为它被称为“鲶鱼”。在一些餐馆，美国鲶鱼经常被换成便宜且容易买到的龙利鱼，并在顾客不知情的情况下供应（2）。美洲鲶鱼和鲶鱼看起来很相似，但它们属于不同的家庭，饲养方式也不同。美国食品和药物管理局 （FDA） 采取措施阻止贴错标签，只允许美国鲶鱼科 Ictaluridae 作为鲶鱼销售 （3）。
趣闻 龙利鱼也被称为裸鲶鱼，因为它们没有任何鳞片。他们可以活到 20 年。
事实上，你可能吃了 龙利鱼而不是你订购的首选鱼片，这还不错。龙利鱼富含营养物质，可以通过多种方式帮助您的身体。继续阅读以了解有关 龙利鱼营养的更多信息。
龙利鱼的营养信息
一份 100 克的冷冻 龙利鱼片含有 （4）：
| 卡路里 | 88 大卡 |
| 蛋白质 | 18.58 克 |
| 总脂质（脂肪） | 1.77 克 |
| 饱和脂肪酸（总） | 0.44 克 |
| 多不饱和脂肪酸（总计） | 0.88 克 |
| 钠 | 27 毫克 |
| 胆固醇 | 22 毫克 |
龙利鱼片具有与其他淡水鱼类相似的脂肪酸特征。它们含有亚油酸我 ，二十碳五烯酸我 （EPA）和二十二碳六烯酸我 （DHA）（5）、（6）。
趣闻 龙利鱼可以长到最大长度 120 厘米（47 英寸）。
然而，仔细观察，与其他鱼类相比，有益脂肪酸的水平仍处于光谱的低端（6）。这些有益的脂肪酸提供了许多健康益处。看一看。
龙利鱼的健康益处
龙利鱼是一种低汞、高蛋白的白肉鱼，味道温和。它是硒、烟酸和维生素 B12 的重要来源。硒的抗氧化特性支持甲状腺健康和免疫系统功能。烟酸和维生素 B12 对于产生能量、保持神经系统健康和协助合成红细胞至关重要。
1. 可促进心脏健康
Omega-3 多不饱和脂肪酸对心脏有益。临床试验表明，EPA和DHA可以降低心脏病相关死亡的风险。每天摄入0.5至1.8克EPA和DHA有益于心脏健康（7）。
2.可增强大脑功能
DHA对大脑功能至关重要。定期摄入DHA可以改善神经功能和认知能力（8）。因此，这将帮助您在白天表现和感觉更好。
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3.可以改善视力
EPA和DHA可降低炎症性眼部疾病的风险，如干眼症（DED）和年龄相关性黄斑变性（AMD）我 .这些omega-3脂肪可减少炎症并保护眼睛（9）。
关于斯瓦伊鱼对健康益处的研究有限。虽然它的营养成分不如其他鱼类那么令人印象深刻，但您至少可以从中获得一些好处。它是饮食的极好补充，因为它可以通过多种方式制备。以下是一些关于如何准备 龙利鱼的提示。
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如何烹制龙利鱼
龙利鱼具有温和的甜味和细腻的质地。它用途广泛——您可以烧烤或烘烤它，在上面涂上面包屑，然后油炸。您可以使用新鲜或冷冻的鱼片。它可以很容易地烹饪，并且与任何酱汁都很好搭配。即使您不熟悉烹饪，也可以尝试几种简单的 龙利鱼食谱。试试这些美味的 龙利鱼美食，你会被迷住的。
一位美食博主分享了她的个人经历，讲述了她喜欢在许多食谱中品尝斯瓦伊鱼的经历。她谈到了一个这样的食谱，并说：“我决定这是要走的路，因为我经常使用它。有时我会直接在烤箱里用一些油和香料烘烤 龙利鱼，但我最喜欢的是用锡箔纸袋煮！（一）。
由于龙利鱼价格低廉且美味，它已成为更昂贵海鲜的流行替代品。然而，它的耕作方式引发了健康问题。原因如下。
对斯瓦伊鱼养殖的可能担忧
1. 可持续性低
龙利鱼生产者不实行定期的育种计划。取而代之的是，他们每年使用相同的育雏及其后代作为亲鱼。因此，它不是可持续的海鲜。 近亲繁殖导致异常生长、生育力下降、抗病能力低下和变异性丧失 （10）。
2. 环境风险
由于水质差，大多数（83%）鲶鱼养殖者使用化学品或药物。化学混合的水会污染当地的水体，给野生动物、牲畜和生活在周边地区的人们带来健康问题（10）。
3. 抗生素的使用
鲶鱼养殖者经常使用化学品和抗生素来预防鱼类细菌性疾病的爆发。在海产品行业中过度使用抗生素和化学品对环境和人类健康构成巨大威胁（10）。
在越南南部，大多数斯瓦伊鱼养殖户依靠湄公河供水。不幸的是，有些在养鱼开始之前没有筛选和改善水质（11）。
如果水被污染，鱼也可能被污染。因此，购买冷冻的 龙利鱼片可能是有风险的。下一节将探讨食用龙利鱼的风险因素。
食用龙利鱼的风险因素
1. 微生物污染
一项研究发现，出口到波兰、乌克兰和德国的冷冻龙利鱼片中含有重金属和微生物污染的痕迹。它在70-80%的鱼片中发现了弧菌。它还在进口到波兰的30%的斯瓦伊鱼中发现了葡萄球菌。如果鱼是生吃或未煮熟的，这可能会带来健康风险（12）。
加工和鱼类处理区缺乏卫生也是一个令人担忧的问题。对从各种处理步骤收集的 144 个样品的评估发现，包装区工人的手上存在大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和霍乱弧菌 （13）。
2. 重金属污染
由于不良的养殖方式，斯瓦伊鱼的重金属污染风险很高。研究发现，大多数鱼类样本中都含有微量的镉、铅、镍、铜和汞。这些污染物会导致严重的健康问题（14），（15）。
3. 化学污染
龙利鱼迅速降解。鱼体内多不饱和脂肪酸膜的氧化变性在鱼体内产生丙二醛（MDA）。这种毒素可能导致人类胰岛素抵抗和高血压。
在鱼类加工过程中，经常将多磷酸盐添加到鱼片中，以增强鱼肉的水结合能力。然而，来自越南的斯瓦伊鱼样本含有过量的化学物质，这是一种人类毒素。
鲱鱼的储存、处理和加工不当也会加速氧化过程并导致氨污染。当鱼开始分解或降解时，也会在鱼体内产生氨（14）。
一切都归结为不当的养殖、储存和处理方法，这使鱼暴露在工业污染物中。因此，有必要修改斯瓦伊鱼类养殖战略。然而，在考虑了所有这些因素之后，龙利鱼可能仍然不适合所有人。请继续阅读，找出原因。
副作用和过敏
为什么斯瓦伊鱼对你有害？龙利鱼可能会导致某些人过敏。鱼类过敏是一种常见的食物过敏，大多数鱼类过敏的人对小白蛋白有反应，小白蛋白是许多鱼类中存在的一种蛋白质。然而，一项研究报告了两种独特的过敏原的存在 - 18-kDa和45-kDa，这会导致口腔过敏症状，如嘴唇和舌头肿胀和喉咙瘙痒（16）。
因此，龙利鱼由于营养状况差和感染风险，不是健康和安全鱼类选择的理想候选者。可能并不总是有理由担心它，但人们可能仍然想知道是否值得冒险。请继续阅读，发现更好的 龙利鱼替代品。
龙利鱼 Fish 备择方案
您可以食用以下鱼类和海鲜品种 （17）：
- 鲑鱼
- 凤尾 鱼
- 鲱鱼
- 沙丁鱼
- 牡蛎
- 鳟鱼
- 大西洋和太平洋鲭鱼
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这些鱼类和海鲜富含EPA、DHA，汞中毒的风险较低。您也可以食用白肉鱼，如罗非鱼、鳕鱼、黑线鳕和大比目鱼（18）。它们的汞含量低。
罗非鱼是您可以选择代替 龙利鱼 的另一种选择。查看下一节以了解两种鱼之间的区别，以帮助您做出明智的决定。
龙利鱼 Vs. 罗非鱼
龙利鱼的热量较低，而罗非鱼的蛋白质和钠含量较高（5），（20）。
如果您想要质地柔软的鱼，请选择 龙利鱼。另一方面，如果您喜欢味道温和的东西，请选择罗非鱼。重要的是要注意，鱼的选择归结为您的饮食目标、口味偏好以及您将使用它们的不同准备和膳食。
信息图：龙利鱼的惊人健康益处
龙利鱼是一种中性风味的鱼，味道宜人。它富含 omega-3 脂肪和瘦肉蛋白，具有多种健康益处。摄入 龙利鱼 可以改善您的认知功能、心脏和视力健康。请参阅下面的信息图，了解有关其健康益处的更多信息。
龙利鱼以其温和甜美的味道而闻名。如果作为健康饮食的一部分，这种鱼可以促进心血管健康，因为它富含 omega-3 脂肪酸。龙利鱼还可以降低心脏相关疾病死亡的风险。龙利鱼富含DHA，还可以帮助增强大脑功能。此外，由于EPA和DHA的存在，它可能会改善视力。然而，微生物、重金属和化学污染的风险很高。因此，适量食用，只购买优质的龙利鱼鱼。
常见问题解答
龙利鱼对减肥有好处吗？
是的，龙利鱼鱼是减肥的好选择。一百克的斯瓦伊鱼含有 14 克蛋白质，热量仅为 90 卡路里，非常适合减肥饮食。
龙利鱼对酮症有好处吗？
是的，龙利鱼对酮症有好处，因为它的碳水化合物含量为零，并且富含健康脂肪。然而，食用淡水鲶鱼总是比农场饲养的鱼更好。
龙利鱼是干净的还是不干净的？
有些人经常将斯瓦伊鱼称为不干净的鱼，因为它们是在充满细菌的不干净水中饲养的。
龙利鱼尝起来像鲑鱼吗？
不，龙利鱼尝起来不像鲑鱼。龙利鱼 质地柔软、片状，味道温和、甜美。另一方面，鲑鱼具有烟熏味、黄油味和更坚硬的质地。
龙利鱼通常在冰箱或冰柜中保存多长时间？
龙利鱼可以在冰箱里保存两天，在冰箱里保存六个月。
龙利鱼的成本是多少，与其他类型的鱼相比，它的价格是否实惠？
龙利鱼的价格在每磅 1 到 2 美元之间，而鲑鱼的价格在每磅 5 到 6 美元之间，使其成为许多人负担得起的选择。
对于运动员或想要锻炼肌肉的人来说，龙利鱼是蛋白质的良好来源吗？
对于希望减少卡路里的人来说，龙利鱼可能是一个很好的选择。此外，其适度的蛋白质含量可以帮助身体的肌肉生长（20）。
龙利鱼鱼可以用于寿司或生鱼片吗？
不，它柔软而片状的质地不适合制作寿司和生鱼片的鱼，不像鲑鱼具有更硬、更黄油的味道。
有哪些常见的调味料或腌料可以与鲢鱼搭配得很好？
橄榄油、柠檬汁、大蒜、黄油、新鲜香草、盐和胡椒粉的简单腌料与斯瓦伊鱼搭配得非常好。
关键要点
- 龙利鱼可能有助于促进心脏健康、增强大脑功能和改善视力.
- 斯瓦伊鱼养殖存在一些担忧，例如可持续性低、环境风险和抗生素使用。
- 食用鲈鱼的风险包括微生物、重金属和化学污染。此外，龙利鱼会因蛋白质小白蛋白和其他过敏原而引起过敏和反应。
在这个富有洞察力的视频中发现有关龙利鱼及其健康益处的真相。探索其营养价值、潜在风险，并为均衡健康的饮食做出明智的选择。一探究竟！
