竹笋的 9 个惊人的健康益处
利用这些美味且营养丰富的枝条的低脂肪和热量值。
竹笋主要用于南亚美食，营养丰富。竹笋的好处可以归因于各种营养素、维生素和矿物质。它们是生物活性化合物的丰富来源。它们一直是传统中医的一部分。继续阅读以了解这种美味的成分如何使您受益，以及在您的饮食中加入竹笋的方法。向下滚动。
了解您的成分：竹笋
这是什么？
一种营养丰富的可食用竹树嫩芽。
它有什么好处？
降低胆固醇水平，支持减肥，并降低血压水平。
谁可以食用它？
想要减掉一些体重的人，或患有高血压的人。
多久一次？
竹笋罐头的推荐份量通常为每天约 1/2 至 1 杯。
注意：
由于它含有抗营养物质，适量食用对于避免中毒至关重要。
什么是竹笋？
竹子是禾本科的一种草。从地下冒出的新的嫩茎是可食用的枝条。世界上有超过 1000 种不同的竹子品种。然而，并非所有都是可食用的。属于竹子和毛竹的竹子的嫩芽是可食用的。
琐事 竹子植物最初生长在冈瓦纳，冈瓦纳是一个曾经存在于近 510.180-<>.<> 亿年前的大大陆。冈瓦纳是今天的马达加斯加、非洲、印度、澳大利亚、阿拉伯、南美洲和南极洲。
它们通常呈象牙黄色，柔软酥脆。白竹肉煮熟后会变黄（1）。竹笋营养丰富，身体健康。下一节将探讨它们的健康益处和营养成分。继续阅读。
竹笋健康吗？
医学博士 Anthony Puopolo 博士说：“竹笋与芹菜或海藻等食物相似，因为它们的卡路里含量极低。它们可以作为一种很好的零食，特别是如果你想减肥的话。竹笋脂肪含量低，营养成分丰富。
竹笋的营养信息
一杯生竹笋含有（2）：
| 卡路里 | 40.8 大卡 |
| 蛋白质 | 3.93 克 |
| 碳水化合物 | 7.85 克 |
|
总脂质我 （脂肪） |
0.453 克 |
|
钠 |
6.04毫克 |
|
钾 |
805毫克 |
|
钙 |
19.6毫克 |
|
铁 |
0.755毫克 |
|
镁 |
4.53毫克 |
|
磷 |
89.1毫克 |
|
锌 |
1.66毫克 |
|
铜 |
0.287毫克 |
|
膳食纤维 |
3.32 克 |
|
维生素C |
6.04毫克 |
Puopolo博士补充说：“竹笋最大的健康益处之一是它们的纤维含量很高。因此，竹笋将有助于消化、肠道健康和健康的食欲习惯。它们还含有抗氧化剂，营养成分丰富。
许多东南亚和东亚国家和民族社区使用发酵和新鲜的竹笋作为药用价值。让我们了解竹笋如何对您的健康产生积极影响。
竹笋的潜在健康益处
1.具有抗菌和抗真菌活性
竹笋含有一种叫做树状菌素的独特蛋白质，它对镰刀菌具有抗真菌活性，镰刀菌是一种在土壤、空气和植物中发现的真菌，经常引起食物中毒。枝条含有对病原菌和真菌具有抗菌活性的新型肽（Pp-AMP 1 和 Pp-AMP 2）（3），（ 4）。
2.富含抗氧化剂
竹笋含有生物活性多酚，是天然抗氧化剂的极好来源。它们可以减少体内炎症，增强免疫力，并有助于预防许多慢性疾病（5）。
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3.可以降低胆固醇水平
竹笋中的膳食纤维可以降低血清胆固醇水平，尤其是坏胆固醇（LDL）。纤维有助于维持健康的血脂状况并改善肠道功能（6）。
4.可以促进肠道健康
竹笋中的膳食纤维促进肠道友好细菌乳杆菌和双歧杆菌的生长。它为它们提供小链脂肪酸，刺激它们的生长，维持肠道健康，并改善消化（7）。
5.可能有助于减肥
几项研究表明，较高的纤维摄入量可能会促进体重减轻.膳食纤维需要时间来消化，并可能让你保持更长时间的饱腹感（8）。它的低脂肪含量可能有助于控制份量，从而对体重产生有利影响（7)
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6.可以降低血压
一项大鼠研究发现，竹笋可以抑制血管紧张素转换酶，从而导致高血压.此外，竹笋中的抗氧化剂在预防高血压方面也起着至关重要的作用我 通过降低血压水平（9）。
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7.可延缓疲劳
竹笋含有三萜类化合物和类黄酮等生化化合物。一项小鼠研究发现，竹笋新鲜提取物中的这些化合物具有抗疲劳作用并延长耐力 （10）。
8.可以促进强壮的骨骼
发表在《国家颌面外科杂志》上的一项研究表明，由于苯甲酸和硅物质的存在，口服或局部应用竹膏可能有助于减少炎症并帮助骨折愈合 （11）。钙的存在可能是竹笋用于强壮骨骼的另一个原因（12）。
9.可改善皮肤弹性
竹笋中二氧化硅的存在可以改善皮肤弹性。发表在巴西皮肤病学会上的一项研究发现，竹笋在激活羟基化酶方面发挥作用。这些酶有助于胶原蛋白的产生，以改善皮肤强度和弹性（13），（14）。
这些只是竹笋提供的众多好处中的一小部分。如果您想尝试一下，请向下滚动以了解如何在您的饮食中添加竹笋。
如何吃竹笋
您可以吃新鲜或罐装/发酵的竹笋。
新鲜的枝条被鞘覆盖。剥开鞘，露出黄白色的可食用果肉。您可以煮沸并炒嫩芽。竹笋罐头预先煮熟并储存在水或盐水中。食用前冲洗干净。
竹笋酥脆，其甜美和泥土的味道赋予了这道菜独特的风味。它们是汤和饺子的绝妙补充，可以用作辛辣的腌制配菜。这里有一些食谱可以帮助您入门。
流行的竹笋食谱
1. 竹笋馄饨
所需条件
- 250克猪肉末
- 1/4杯竹笋，切碎
- 1/2罐荸荠，沥干并切碎
- 1/4杯葱，切碎
- 1/2杯豆芽，切碎
- 1个鸡蛋，打散
- 1汤匙烹饪雪利酒
- 1汤匙酱油
- 1/2茶匙盐
- 1包方形馄饨皮
- 2杯油
如何准备
- 将所有成分混合在一个碗中。
- 将一勺这种混合物放在馄饨皮上。
- 折叠包装纸并用水固定边缘。
- 确保饺子内没有气泡。
- 在重煎锅中加热油，将馄饨煎 2 分钟。
- 将多余的油倒在纸巾上。
2. 鸡汤
所需条件
- 3杯鸡汤
- 500克鸡胸肉，切成细条
- 1/2杯竹笋，切片
- 2杯蘑菇，切片
- 3片姜根
- 2瓣大蒜，压碎
- 2根葱，切碎
- 2茶匙酱油
- 1/4 茶匙红辣椒片
- 1汤匙芝麻油
- 2汤匙玉米淀粉
- 3汤匙醋
- 1/2杯水
- 1个鸡蛋，打散
如何准备
- 将鸡汤、水、蘑菇、竹笋、生姜、大蒜、酱油和辣椒片在平底锅中煮几分钟。
- 调小火，盖上盖子，炖。
- 在鸡肉片上涂上芝麻油。
- 将玉米淀粉和醋分开混合，放在一边。
- 将鸡片加入肉汤中。把火调大，煮一会儿。
- 将鸡蛋倒入肉汤中，同时慢慢搅拌。
- 加入醋和玉米淀粉混合物。
- 用中火炖三分钟。搅拌至汤变稠一点，鸡肉变软。
- 食用前用葱装饰。
3.五香竹笋配猪肉
所需条件
- 1罐竹笋，切成薄片
- 100克猪肉末
- 2瓣大蒜，切碎
- 3根葱，切成薄片
- 1 个红辣椒，切碎
- 1/2茶匙红辣椒片
- 1茶匙干雪利酒
- 2茶匙醋
- 2茶匙酱油
- 3汤匙鸡汤
- 3汤匙花生油
- 盐，根据需要
如何准备
- 用中火炒竹笋三分钟，直到香味变干。关火，放在一边。
- 用大火炒大蒜、红辣椒和红辣椒片，直到香味。
- 加入猪肉，搅拌至煮熟。加入干雪利酒和盐。
- 加入竹笋，煮至嘶嘶作响。加入醋、酱油、鸡汤和盐调味。
- 让竹笋静置1-2分钟，这样味道才能渗透。
- 用葱装饰，关火，即可食用。
趣闻 中国目前是最大的竹子生产国，出口从竹笋蔬菜到竹制纺织品和家具等各种产品。
竹笋以其可持续性而闻名，对环境友好，对您的宠物，尤其是狗也是安全的。他们喜欢啃嫩的竹秆。专家建议，竹笋可以在很多方面使您的宠物狗狗受益。
竹笋对宠物安全吗？
DVM 的 Sara Ochoa 博士肯定地说：“是的，这些是给狗的好款待。它们特别适合患有糖尿病或必须低脂饮食的狗。
她补充说：“它们含有高水平的维生素 A、维生素 C、钙、钾和磷。这些可以帮助加强心血管健康，并支持健康的免疫系统。
竹笋应妥善储存，以使其长时间保持新鲜并防止任何味道变化。这里有一些提示。
如何储存竹笋
嫩竹笋如果储存在密封的塑料袋中并冷藏，保质期为两周。发酵的竹笋可能会保存更长时间。将它们存放在远离阳光的地方，因为阳光照射可能会使它们变苦。如果枝条产生难闻的气味、味道、外观或霉菌，请丢弃它们。
竹笋罐头可以保存到保质期。但是，最好在打开罐头后的几天内食用。此外，请确保适量食用它们，因为尽管它们可能具有许多健康益处，但它们也会带来相关的健康风险。
竹笋可能产生的副作用
竹笋含有某些抗营养物质（氰化物），如氰化氢，可能导致氰化物中毒。它们还含有单宁，草酸盐和重金属等毒素，可能会损害胰腺，中枢神经系统和甲状腺（15）。
因此，在食用新鲜竹笋之前去除新鲜竹笋中的毒素至关重要。最好的方法是将嫩芽在水中煮沸或在盐水中发酵。清洗新鲜的竹笋也可以减少氰的含量。但是，最好避免食用生的和未加工的竹笋。
信息图：在饮食中加入竹笋的 5 个理由
竹笋可以是健康的零食，因为它们脂肪含量低，但富含纤维和必需营养素，包括抗氧化剂和酚类化合物。难怪这些植物部分在许多古代医学文献中经常被称为“绿色黄金”或“穷人的木材”！查看下面的信息图，了解在饮食中加入竹笋的好处。
竹笋的好处很多。这些可以归因于它的营养成分。竹笋是一种低热量的零食，可以成为您饮食的完美补充。此外，它们还具有抗菌和抗真菌特性。它们富含抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平，促进肠道健康。此外，这些枝条有助于减肥、降低血压和延缓疲劳。竹笋可以发酵、新鲜或罐装食用。然而，如果过量食用，它们可能会对中枢神经系统和甲状腺产生负面影响。因此，适量食用它们有助于获得好处。
常见问题解答
为什么竹笋会让我发痒？
如果您对竹笋或同一物种的植物过敏，可能会让您发痒。
竹笋是蔬菜吗？
是的，竹笋是可食用的竹芽，在各种亚洲肉汤和菜肴中用作蔬菜。
竹子会引起痛风吗？
研究表明，食用竹笋可能会导致尿酸水平升高和痛风的可能性我 (16）.
竹笋是酸性的还是碱性的？
竹笋由于其刺鼻的气味和酸味而不是很受欢迎。
关键要点
- 竹笋是生物活性化合物的丰富来源，营养丰富。
- 它们具有抗菌和抗真菌特性，可促进肠道健康和减肥。
- 竹笋松脆，味道独特，可以新鲜食用、发酵、煮或炒食用。
- 然而，竹笋中抗营养物质的存在可能会导致氰化物中毒。
竹笋是减少体内胆固醇的神奇食物，是纤维状的，是时候让它们得到一些爱了。观看下面的视频，了解竹笋的五大不可思议的健康益处。
