营养酵母的好处，如何使用它，食谱和风险

营养酵母的好处，如何使用它，食谱和风险

一口一口地揭开营养酵母的威力。

营养酵母作为膳食补充剂以及能量和消化助推器的益处越来越受到关注。它通常用于使自制面包蓬松，并为烘焙食品赋予海绵状质地。然而，你有没有想过是什么让营养酵母成为你饮食中有价值的补充？阅读本文以了解有关营养酵母的更多信息，其营养成分，它提供的健康益处。向下滚动。

什么是营养酵母？

与普通酵母不同，营养酵母是一种可食用的失活酵母形式，已知具有类似奶酪的味道。它属于酿酒酵母科，呈黄朱红色，质地呈片状或粉末状。虽然它与普通酵母属于同一家族，但在面包和蛋糕中添加营养酵母不会帮助它们上升，因为它是失活的酵母。

大多数人经常混淆面包酵母、营养酵母和啤酒酵母。下一节应该有助于消除这些疑虑。

• 营养酵母

这种酵母是专门为作为食品食用而种植的。负责发酵的酵母细胞在制造过程中被杀死。

您知道吗？ 营养酵母通常也被称为nooch。

• 面包酵母

这是一种活性形式的酵母，在大多数杂货店都很容易买到。面包师的酵母用于烘烤各种蛋糕和美味佳肴。酵母细胞在烹饪过程中死亡，并有助于发酵所使用的面糊。

• 啤酒酵母

与面包酵母类似，这种酵母也是酵母的一种活性形式，用于酿造啤酒。啤酒酵母是一种非常精选的菌株，来自面包师的酵母。众所周知，这种特殊的酵母菌株具有苦味，并将其部分苦味转移到正在酿造的啤酒或正在蒸馏的酒精中。啤酒酵母除了使用酿酒酵母品种的酵母外，还使用第二种称为卡尔斯贝格尼酵母的品种。这用于酿造许多流行的啤酒（1）。

现在您已经知道了什么是营养酵母以及它与面包酵母和啤酒酵母有何不同，让我们看看如何使用它。

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如何使用营养酵母

营养酵母是一种食品级产品，专为人类消费而开发。在遵循素食或纯素饮食的人中，由于其富含维生素 B 复合物，它被广泛用作膳食补充剂。这对于促进心脏、肝脏、眼睛、头发的健康至关重要，也有助于保持记忆力。它还有助于通过平滑消化系统的肌肉来改善消化系统（2）。

营养酵母通常以粉末形式或薄片形式提供，可以通过以下方式服用：

• 将爆米花撒在上面，作为奶酪和黄油的健康素食替代品，与爆米花一起享用。
• 用它来代替帕尔马干酪，用在你最喜欢的烩饭中，给它一个健康的转折。
• 将其作为增稠剂添加到您最喜欢的汤中（如果您喜欢浓稠的奶油汤）或作为增味剂。
• 当您在家烤自己喜欢的坚果时添加它，让它们味道鲜美。
• 您还可以将其用作一些您最喜欢的菜肴的馅料，例如火鸡和酿蘑菇。您也可以用营养酵母代替面包屑。

琐事 1950 年，非活性和干燥的营养酵母片被引入市场。

现在您知道什么是营养酵母以及如何在菜肴中充分利用它了。看看这顿饭的想法，你可能想知道装满它的勺子会是什么味道。如果是这样，请继续阅读以在下一节中找出答案。

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营养酵母是什么味道？

粉状和片状的营养酵母具有类似奶酪的味道，使其成为调味品的极好替代品。对于那些味觉更精致的人来说，它可能尝起来带有坚果味和泥土味。现在让我们了解这种美味成分的健康益处。

营养酵母的健康益处

营养酵母是维生素 B 和 B 复合物的重要来源。这些维生素对于维持许多身体机能至关重要，并且已知可以改善头发，皮肤，指甲和整体记忆功能的健康（2）。它也是膳食纤维和蛋白质的丰富来源（3）。

每 100 克的营养价值 （3)

名字	价值	单位
能源	378	大卡
蛋白	55.6	g
总脂肪	0	g
膳食纤维	33.33	g
碳水化合物	22.2	g
总糖	0	g
钙	56	毫克
铁	11.11	毫克
钾	2100	毫克
钠	278	毫克
硫胺素	78	毫克
核黄素	82.356	毫克
烟酸	437.778	毫克
维生素B-6	84.667	微克
维生素B-12	375.33	微克
胆固醇	0	毫克

• 可能有助于预防素食者缺乏维生素 B-12

营养酵母是维生素 B12 的丰富来源，食用它可能有助于预防维生素 B12 缺乏症。对于遵循严格纯素饮食的人来说，有可能缺乏维生素 B12.这是因为维生素 B12 主要存在于肉类中。一项研究分析了 49 名纯素饮食 23-24 个月的女性的饮食习惯.在49名女性中，只有6名在饮食中加入营养酵母的女性，其系统中的维生素B12浓度高于其他女性（4）。

• 能量助推器

营养酵母是维生素B12的丰富来源，有助于体内能量的产生和释放（5）。然而，并非所有制造商都用维生素 B12 强化营养酵母。因此，在购买前必须阅读标签和成分表。

• 可改善免疫力和消化系统健康

众所周知，营养酵母因其益生菌特性而可以改善您的消化系统和消化系统健康。它还具有免疫调节作用，提高矿物质的生物利用度，并减少肠道内壁中的细菌。（6）.

• 可能有助于降低胆固醇

众所周知，营养酵母含有一种叫做β-葡聚糖的营养素，可能有助于降低体内的低密度脂蛋白胆固醇。研究表明，食用富含β-葡聚糖的食物可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇并减少患心血管疾病的机会（7）。

然而，没有确凿的证据表明营养酵母是β-葡聚糖的最佳来源，食用它可以减少心血管问题。

博主 Samwise 尝试了营养酵母，并在博客文章中分享了他的经验。他说：“它非常轻巧，一点点就能走很长的路。当我徒步旅行时，我会带着一个半大小的三明治袋，并在每顿晚餐时放一勺，以增加风味和增加维生素（i）。

了解了营养酵母的健康益处后，让我们看看一些使用营养酵母的易于制作的食谱。

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流行的营养酵母食谱

你是意大利面的粉丝，最近变成了素食主义者吗？好吧，这是一个使用营养酵母的快速简便的纯素意大利面食谱。

营养酵母奶油大蒜意大利面

这个意大利面食谱一定会让你舔碗！

成分

• 1杯自选意大利面
• 1汤匙橄榄油
• 1 茶匙面粉（可选）
• 2/3杯豆浆
• 1/4杯营养酵母
• 1/2 茶匙芥末
• 1/2茶匙大蒜粉
• 盐调味
• 牛至和辣椒片调味

制备

1. 按照包装上的说明煮意大利面。
2. 在平底锅或锅中，用小火加热橄榄油，然后加入面粉制成糊状。
3. 慢慢加入豆浆，继续搅拌，直到它变稠。
4. 继续搅拌并加入营养酵母、大蒜、芥末和盐。煮 2-3 分钟。
5. 加入煮熟的意大利面，搅拌均匀。加入调味料，如果需要，在上面放上盐。
6. 盛在碗里，趁热享用！

如果你不喜欢意大利面，而你又想吃点快捷又便宜的零食，那么下一个食谱应该可以解决问题。

营养酵母爆米花

在您最喜欢的零食中加入健康的素食风味。

成分

• 150克爆米花粒任您选择
• 2汤匙椰子油或植物油
• 3-4汤匙营养酵母
• 根据口味加盐

制备

1. 在大平底锅或汤锅中，用中火加热油。确保整个底座都涂有涂层。
2. 加入 1-2 粒，检查油是否热。如果果仁爆裂，则表示油很热。
3. 油热后，加入爆米花粒并均匀涂抹。
4. 密切关注果仁，每 10-15 秒摇晃一次。
5. 爆米花减慢后，取出爆米花并将其放入带盖的大容器中。
6. 现在加入营养酵母和盐。盖上盖子，好好摇晃一下。
7. 将爆米花转移到碗中享用！

您可以用营养酵母制作美食，也可以将其用于简单的日常烹饪。然而，营养酵母对你来说是完全安全的吗？让我们来看看营养酵母的一些缺点。

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营养酵母的潜在风险

营养酵母虽然是饮食的极好补充，但也可能有一些副作用和风险。让我们了解这些风险的全部内容。

• 可能导致消化系统不适

营养酵母富含膳食纤维，因此对您的消化系统有益。然而，当你摄入过多的纤维时，它可能会给你带来一些不适，痉挛，腹泻，甚至IBS（8）。

• 可能引发头痛和偏头痛

营养酵母含有一种叫做酪胺的化合物。在某些人中，摄入酪胺可能会导致头痛和偏头痛。那是因为它靶向中枢神经系统释放几种增加血压的激素。这种血压的突然升高可能导致头痛和偏头痛（9）。

• 可能导致面部潮红

烟酸，也称为维生素B3，是一种存在于营养酵母中的化合物。这负责调节体内的许多过程，例如新陈代谢和释放必需酶。然而，过量摄入烟酸会导致面部潮红（10）。面部潮红是指您感觉到脸上的皮肤变暖并明显变红。在某些情况下，您可能会注意到脸上有斑点。由于面部潮红，您还可能会感到皮肤瘙痒和灼热感。一般来说，面部潮红没什么好担心的，在1-2小时内就会解决。

烟酸仅在营养酵母中少量存在，食用几勺不会导致面部潮红。它仅在您摄入过大剂量时才会发生。

除了这些风险之外，请注意，不正确的储存会进一步降低酵母的质量并使其不适合食用。继续阅读以了解如何正确存储它。

如何储存营养酵母？

营养酵母通常具有令人印象深刻的保质期。为确保您享受其大部分风味和营养价值，您需要正确储存它。这里有一些提示。

• 选择一个密封容器，以保护酵母免受湿气和害虫的侵害。
• 选择阴凉和黑暗的地方存放容器，因为热量和光线可能会改变味道或降低维生素含量。
• 选择室温储存，因为它是理想的。您也可以将其冷藏，但这可能会导致结块。但是，预热通常可以解决问题。
• 如果您购买超级节省的包装，请将酵母转移到较小的容器中。这确保了最少的湿气暴露，并使酵母在更长的时间内保持最佳质量。

营养酵母的好处很多。当作为日常饮食的一部分时，营养酵母可以预防维生素 B12 缺乏症的风险。它富含维生素B12，因此可以作为能量助推器。营养酵母可促进消化系统健康，增强免疫力。它有助于降低胆固醇和患心血管疾病的风险。它可以是爆米花、沙拉甚至火鸡的绝佳补充。然而，过量食用营养酵母可能会导致消化不适、头痛和面部潮红。因此，建议谨慎行事。尝试在上述食谱中适量加入营养酵母。

常见问题解答

营养酵母对减肥有好处吗？

是的。营养酵母含有维生素B12，与减肥有关。此外，维生素 B12 可以帮助促进新陈代谢并提供能量。

我应该冷藏营养酵母吗？

是的。营养酵母应放置在阴凉处或冰箱中。一般来说，它可以在冰箱中保存大约 2 年。

常见问题解答

为什么营养酵母对你不好？

一般来说，营养酵母对你有好处。在某些情况下，它可能导致消化不适，头痛和面部潮红（8），（9），（10）。

营养酵母有什么用？

它对很多事情都有好处，例如在调味爆米花或素食者中维生素B12缺乏症中替代盐和奶酪（4）。

营养酵母是由什么制成的？

它由一种叫做酿酒酵母的酵母制成。

营养酵母和普通酵母有什么区别？

普通酵母是活跃的和活的，有助于面团和面糊的发酵，而营养酵母是无活性的，无助于发酵。

营养酵母怎么吃？

您可以按原样食用营养酵母，也可以将其添加到汤中，并将爆米花作为调味剂。

 

在这个内容丰富的视频中发现营养酵母的不可思议的好处！了解这种强大的成分如何增强免疫力、支持消化和增强整体健康，以及如何将其纳入您的饮食中。

关键要点

• 营养酵母是一种失活的酵母形式，专门作为可食用物质种植，已知具有类似奶酪的味道。
• 营养酵母与面包酵母不同，不能使面包发酵，因为负责发酵的酵母细胞在制造过程中被杀死。
• 它被广泛用作膳食补充剂，因为它富含维生素 B 复合物，被遵循素食或纯素饮食的人使用。
• 营养酵母可以帮助维持许多身体机能，改善头发、皮肤、指甲和整体记忆功能的健康。