您需要知道的 6 个令人惊讶的椰子粉益处！
如果您将其添加到日常饮食中，这种营养丰富的面粉可以为您的健康创造奇迹。
椰子粉的好处归因于其高膳食纤维和蛋白质含量。它非常适合生酮饮食，是玉米面和普通面粉的绝佳替代品。好处包括从控制血糖水平到降低患癌症和心脏病的风险。最好的部分是椰子粉可以很容易地消化。它是甜点、蛋糕、馅饼和许多不同的小吃等各种美味佳肴的美味补充。
阅读本文以了解有关椰子粉、其益处、营养和可能的健康风险的更多信息.向下滚动。
什么是椰子粉？
椰子粉是磨碎的、脱脂的和脱水的椰子。它是椰奶制造过程的副产品。以下是一些事实 （1）：
- 椰子粉比通用面粉颜色深。它比燕麦、玉米和通用面粉密度大得多。
- 由于脂肪含量降低，它具有温和的坚果气味和近乎平淡的味道。
- 您可以在室温下储存六个月。
椰子粉是小麦粉的绝佳替代品，最适合治疗乳糜泻，乳糜泻是一种影响小肠的消化道和自身免疫性疾病。让我们来了解一下原因。
椰子粉不含麸质吗？
是的，它是！这就是为什么它最适合患有乳糜泻的人，乳糜泻是一种以麸质敏感性为特征的遗传性慢性疾病。它影响小肠，减少食物吸收，引起腹部不适和营养不良。
目前，麸质不耐症的唯一治疗方法是限制含麸质的食物，如小麦、大麦和黑麦。然而，无麸质饮食通常含有低膳食纤维和碳水化合物（2）。这就是椰子粉可以提供帮助的地方。
RexMD 首席医疗官 Anthony Puopolo 观察到：“椰子粉越来越受欢迎，尤其是在患有乳糜泻或麸质不耐症的人中，因为它很容易用作白面粉的替代品。
对于患有乳糜泻和麸质不耐症的人来说，这是一种健康安全的选择（3）。此外，椰子粉具有丰富的营养成分。
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椰子粉的营养成分
椰子粉的营养成分主要取决于椰子油的提取过程。干加工的椰子粉蛋白质含量高，湿法加工面粉的纤维含量高（3）。除此之外，椰子粉的营养成分没有太大差异。下面是一个快速概述：
| 养分 | 百分比（干法加工） |
|---|---|
| 蛋白 | 14.3% |
| 脂肪 | 54% |
| 碳水化合物 | 23.4% |
| 膳食纤维 | 20.5% |
| 灰 | 1.5% |
| 湿气 | 6.7% |
根据美国农业部的说法，一汤匙（15克）椰子粉含有（4）：
| 能源 | 50 大卡 |
| 蛋白 | 2克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 铁 | 1.08毫克 |
| 钾 | 200毫克 |
| 钠 | 15毫克 |
椰子粉纤维含量高，易于消化。它还具有其他一些健康益处。
椰子粉的健康益处
1.可能具有抗糖尿病特性
椰子粉含有含有 l-精氨酸（一种氨基酸）的蛋白质。该化合物可控制血糖水平并改善胰岛素抵抗 （3），（5）。
此外，椰子粉含有纤维。美国糖尿病协会建议食用富含纤维的食物，因为它们通常具有较低的升糖指数。因此，椰子粉中的膳食纤维可能对糖尿病患者有益（6）。
2.可促进心脏健康
几项研究表明，食用膳食纤维可以降低血清胆固醇和血压（7）。在消化肠道中的椰子粉时，微生物会形成短链脂肪酸。这些脂肪酸可防止肝脏中胆固醇的形成（8）。
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3.可能具有抗癌特性
椰子粉含有酚类和类黄酮。这些抗氧化剂是自由基清除剂，被认为具有化学保护作用 （3）。此外，椰子粉在肠道中的消化过程会产生丁酸盐，丁酸盐具有抗炎和抗癌特性（9）（10）。
4.可促进消化
椰子粉含有丰富的膳食纤维，由于通过小肠的速度更快，因此易于消化，增加了结肠中的水分潴留，并使粪便更柔软。这就是为什么高纤维食物或椰子粉等补充剂通常被推荐给患有胃肠道疾病的人，如IBS和便秘（11）。
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5.促进肠道菌群
椰子粉含有碳水化合物，在消化时可作为强大的益生元发挥作用。这种益生元物质支持有益肠道细菌的生长，有助于维持肠道健康并防止病原体（3），（12），（13）。
6.可能有助于控制体重
椰子粉中的纤维有助于吸收水分，从而增加饱腹感。研究表明，食用椰子粉的人远离软饮料和巧克力等超加工食品（14）。这可以帮助您更长时间地保持饱腹感，促进份量控制，并有助于体重管理。
这种面粉营养丰富且用途广泛，这使其成为普通面粉的绝佳替代品。看看如何将其添加到您的饮食中。
如何在饮食中添加椰子粉
您可以使用椰子粉来准备烘焙食品和甜点。它吸收了大量的液体，所以你可能需要的面粉或液体可能比食谱上说的要少。根据经验，如果食谱需要 1 杯面粉，请使用 <>/<> 杯椰子粉。查看一些流行的椰子粉食谱。
专业提示 椰子粉不仅可以用于烘焙，还可以在油炸前使汤、炖菜或涂上食物的外衣。
1.煎饼
所需条件
- 1/4杯椰子粉
- 4个鸡蛋
- 1/2杯希腊酸奶
- 1茶匙黄油
- 1/4杯水
- 2汤匙椰子油，（融化）
- 1汤匙亚麻籽粉
- 2茶匙香草精
- 2茶匙泡打粉
- 2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙盐
如何准备
- 用中低火在铸铁煎锅上涂上黄油。
- 将所有成分混合在一个碗中。
- 将三分之一杯面糊倒入热煎锅中。
- 每面用小火煮 4 到 5 分钟。
- 食用前在上面撒上糖浆、浆果或鲜奶油。
2. 无麸质酥饼饼干
所需条件
- 1/4杯椰子粉
- 1/4杯无麸质面粉
- 1个大鸡蛋
- 1/4杯糖
- 1/4杯无盐黄油，软化
- 1/4茶匙盐
如何准备
- 将烤箱预热至 400°F。在烤盘上涂上油脂。
- 将所有成分在搅拌机中混合约 2 分钟，直到得到均匀的面团。
- 用饼干勺将饼干面团放在烤盘上。在它们之间留出一英寸的空间。
- 将饼干压平至约 1/4 英寸厚。用叉子在上面做一个剖面线设计。
- 将饼干烘烤 8 到 12 分钟，直到底部呈浅褐色。
- 让它们冷却，然后再将它们从烤盘中取出。
3. 巧克力片布朗尼
所需条件
- 1/2杯椰子粉，过筛
- 1/2杯可可粉
- 1汤匙半甜巧克力片
- 1/3杯椰子油，融化
- 6个鸡蛋
- 1/2茶匙香草精
- 1杯糖
- 1/2茶匙盐
如何准备
- 将烤箱预热至 350°F。在烤盘上涂上油脂。
- 将鸡蛋、椰子油、可可粉、糖、盐和香草精放入碗中。
- 加入椰子粉，搅拌至没有结块。
- 将面糊倒入烤盘中，并在上面放上巧克力片。
- 烘烤 35 分钟或直到完全煮熟。
- 将其从烤箱中取出。让它冷却。
专业提示 为了让您的椰子粉烘焙食品更加醒目，请尝试添加醋和小苏打。
这些无麸质食谱非常适合每个人，即使是那些生酮饮食的人！阅读更多内容，了解这种面粉对酮症的友好程度。
椰子粉对酮症友好吗？
NASM认证的营养教练Elliot Reimers说：“椰子粉被认为对酮症友好，因为它的脂肪含量高，碳水化合物含量低。椰子的含糖量也很低，因此不会干扰你的酮症进展。
椰子粉不含太多脂肪，因为油是从中提取的。然而，它仍然含有中链饱和脂肪酸，如月桂酸和肉豆蔻酸（15）。脱脂椰子粉的碳水化合物含量低（23.40%）（16）。因此，它是生酮饮食的一个很好的补充。
生酮饮食的支持者通常更喜欢杏仁粉而不是任何其他类型的面粉。最近，椰子粉一直在给它带来激烈的竞争。哪一个有优势？让我们来了解一下。
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椰子粉与杏仁粉——哪一个最好？
Holly Klamer，MS，RDN 说：“与杏仁粉相比，椰子粉的碳水化合物含量略高，脂肪含量略低。然而，杏仁粉比椰子粉含有更多的维生素和矿物质。
如果您正在寻找一种适合酮症和健康的替代品，杏仁粉比椰子粉更有优势。
专业提示 您还可以将椰子粉与杏仁粉混合，在制作烘焙产品时获得更脆的质地。
尽管如此，椰子粉在可及性和费用方面比杏仁粉具有优势。但是，有可能出现副作用。
椰子粉的可能副作用
椰子过敏并不常见。但是，也有一些情况。椰子衍生产品可引起过敏性接触性皮炎。您可能会出现轻微的症状，如皮疹或水泡（17），（18）。食用椰子粉前请咨询医生。
高蛋白质和纤维含量可归因于椰子粉的好处。它有助于控制糖尿病，促进心脏健康，并具有抗癌特性。此外，椰子粉促进消化，有助于体重管理，并促进肠道菌群。您可以使用椰子粉进行烘焙。虽然椰子粉的食用通常是安全的，但不建议对椰子过敏的人食用。皮疹、刺激和过敏性接触性皮炎是可能的副作用。因此，建议谨慎行事。如果您对椰子不过敏，请尝试在上面提到的食谱中加入椰子粉。
常见问题解答
椰子粉是超级食品吗？
是的。椰子粉是一种超级食品。它营养丰富，富含膳食纤维、碳水化合物和蛋白质。此外，它易于使用，增强食物的味道，并且还具有许多健康益处，从控制血糖水平到促进肠道健康。
椰子粉含有omega-3吗？
是的。这种无麸质面粉还具有良好的欧米茄 3：6 比例。此外，它的碳水化合物值很低。
我可以用椰子粉代替通用面粉吗？
是的。您可以使用椰子粉代替通用面粉。但是将大约 1/3 到 1/<> 杯椰子粉换成 <> 杯通用面粉，因为椰子粉会变得致密并吸收大量水分。
椰子粉对肠漏有好处吗？
是的。轶事证据表明，这种无麸质面粉是患有乳糜泻和肠漏综合征的人的绝佳替代品。然而，证明这些说法的数据有限。
椰子粉是抗真菌药吗？
是的。椰子粉具有抗真菌和抗菌特性。
椰子粉是酸性的还是碱性的？
椰子粉被认为是酸性的，就像许多其他食物一样。
关键要点
- 椰子粉是脱水椰子，含有丰富的膳食纤维，易于消化。
- 这种无麸质面粉可以控制血糖水平，帮助预防癌症。
- 您可以通过多种方式将其添加到您的日常饮食中，以获得最大的好处。
在本视频中，了解椰子粉作为传统小麦粉的健康替代品的奇妙健康益处，例如更好地控制糖尿病或改善消化。点击播放按钮以了解更多信息。
