猪排的健康益处、食谱和可能的风险
这种有益健康美味的肉比我们想象的要多！
猪排是猪肉中最有营养的部分。猪排的好处包括促进心血管健康和体重管理。它们蛋白质含量高，脂肪和卡路里含量低。猪排是通过沿着猪的脊椎垂直切口制成的。但是，营养价值的量会根据烹饪的切口和方式而有所不同。本文讨论了猪排的营养成分、健康益处和可能的副作用.请继续阅读。
猪排营养成分
根据美国农业部的数据，1 块猪排（131 克）含有 （1）：
- 热量 ： 265 kcal
- 蛋白质： 32.4 g
- 脂肪： 14.5 g
- 碳水化合物： 1.09 g
- 钙： 10.5 毫克
- 铁： 1.17 毫克
- 镁：31.4毫克
- 磷： 355 毫克
- 钾： 533 毫克
- 钠： 76 毫克
- 锌： 3.04 毫克
- 铜：0.092毫克
- 锰： 0.012 mg
- 硒： 58.4 μg
这种丰富的营养成分含有优质蛋白质、多种维生素（如硫胺素、维生素 B6 和烟酸）以及矿物质，具有许多好处。在下面了解吃猪排的健康益处。
您知道吗？ 猪排有多种其他名称，包括肋排、牛腩排、刀片排、背肋排、培根切排、蝴蝶排和波特豪斯排。
猪排对健康有什么好处？
1. 富含蛋白质，保护骨骼
你知道吗，每摄入一克蛋白质就会给你四卡路里的热量？每个健康的成年人每天每公斤体重应摄入0.8克蛋白质（2）。猪排的蛋白质含量很高。它们含有身体生长和维持所必需的所有必需氨基酸。通过食用 3 盎司猪排，女性获得 52% 的蛋白质，男性获得 43% 的每日推荐蛋白质摄入量 （1）.对于一个体重 55 磅的人来说，这个量相当于每天约 150 克。
在饮食中加入高蛋白有助于降低肌肉减少症（骨骼肌质量和功能丧失）的风险（3）。
2.有助于控制体重
高蛋白食物可促进减肥。由于猪排的蛋白质含量很高，因此可以认为它们有助于减肥。 一项针对 164 名超重成年人的初步研究发现，经常食用新鲜瘦猪肉可显着减轻体重 （4）.然而，需要更多的研究来了解猪排的这种好处.
3. 改善心脏健康
猪排中omega-3脂肪酸的存在与心脏健康有关（5）。适量摄入omega-3脂肪可以降低甘油三酯水平并降低患心脏病的风险（6）。它们还可以改善高密度脂蛋白胆固醇水平（7）。然而，需要更多的研究来证明这些说法.
这些是食用猪排的健康益处。但是，你如何将它们纳入你的饮食中？这里有一些你可以尝试的猪排食谱。
相关新闻： 朝鲜蓟的 14 个健康益处、营养和副作用
要尝试的食谱
1. 蜂蜜蒜蓉猪排
所需条件
- 猪排（1 英寸厚）– 6（4 盎司）
- 低钠酱油 – 2汤匙
- 蒜蓉 – 2瓣
- 蜂蜜 – 2-3汤匙
- 无糖番茄酱 – 1/2 杯
过程
- 用中火预热烤架，并在炉排上轻轻上油。
- 将番茄酱、蜂蜜、酱油和压碎的大蒜一起放入碗中搅拌，制成釉料。
- 在预热的烤架上将猪排两面煎熟。
- 烹饪时，在排骨的每一面轻轻刷上釉料。
- 烤猪排，直到它们中间不再是粉红色（每面约 7 到 9 分钟）。
相关新闻： 杏子的 17 个令人印象深刻的好处——每个人都在谈论的营养丰富的水果
2. 多汁煎锅猪排
所需条件
- 猪排 – 4 个（约 1 英寸厚，每个 6 至 7 盎司）
- 低钠鸡汤 – 1 杯
- 通用面粉 – 1 汤匙
- 烟熏辣椒粉 – 1/2 茶匙
- 辣椒粉 – 1 茶匙
- 黑胡椒 – 1/2 茶匙
- 大蒜粉 – 1 茶匙
- 橄榄油 – 1汤匙
- 洋葱粉 – 1 茶匙
- 黄油 – 1 汤匙
- 蜂蜜或红糖 – 2 茶匙
- 苹果醋 – 1 汤匙
- 切碎的新鲜欧芹 – 2 汤匙
- 盐 – 调味
过程
- 用盐和胡椒粉调味猪排的两面。每块猪排使用少于 1/4 茶匙的细盐。
- 将排骨放在一边静置 30 分钟。
- 同时，使香料擦拭。在一个小碗里，混合面粉、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和烟熏辣椒粉。
- 30分钟后，用纸巾将猪排拍干，然后用香料擦拭排骨的两面。
- 在中型煎锅（带盖）中用中高温加热油。
- 一旦油变热并看起来闪闪发光，就加入猪肉。煮至金黄色，2 到 3 分钟。
- 翻转猪排，使烤制的两面朝上。
- 将火调小，然后盖上盖子盖住煎锅，煮 6 到 12 分钟。
- 将猪排转移到盘子里，用铝箔松散地盖住。
- 上菜前让猪肉静置 5 分钟。
相关新闻： 罗望子籽对皮肤、头发和健康的 14 大好处
3. 培根蘑菇闷猪排
所需条件
- 无骨猪排 – 3 或 4 个
- 培根 – 6 条（未煮熟）
- 蘑菇 – 8 盎司。
- 蒜瓣 – 2
- 新鲜百里香 – 5 个泉水
- 面粉 – 2 汤匙
- 浓奶油 – 1/2 杯
- 鸡汤–2/3杯子
- 橄榄油 – 1汤匙
- 盐和胡椒粉 – 调味
过程
- 将培根切成一口大小的块。在一个大煎锅中，用中火煮，直到它们将培根从锅中取出到盘子中，将脂肪留在锅中。
- 用盐和胡椒粉调味猪排。在同一个平底锅中，用中高火将猪排在培根脂肪中每面煮 4 分钟，直到烤熟。
- 烹饪中途将火调至中火。
- 将猪排转移到盘子里。
- 将蘑菇片和蒜末加入同一个平底锅中。如果需要，加入一汤匙橄榄油。
- 用盐调味。撒上新鲜的百里香叶。
- 用中火煮约 5 分钟，直到蘑菇变软并释放汁液。
- 在蘑菇上撒上两汤匙面粉，然后用中火搅拌。
- 加入鸡汤，加热使其沸腾，同时不断搅拌。你应该从面粉和鸡汤中得到光滑的浆液。
- 加入浓奶油，搅拌至一切顺滑。然后把火调小。
- 将猪排和培根放回锅中。盖上锅盖，用小火煮，直到猪排煮熟。
- 食用时，在猪排上放上蘑菇和培根混合物以及更多新鲜的百里香叶。
4. Panko 脆皮猪排
所需条件
- 厚切猪排
- 面包屑
- 蛋
- 面粉
- 调味 料
过程
- 首先在每块猪排上彻底涂上面粉。
- 将面粉排骨浸入打好的鸡蛋中，确保均匀覆盖。
- 在排骨上涂上 Panko 面包屑，轻轻按压以粘附。
- 用油用中大火加热煎锅。
- 将涂有涂层的猪排放入煎锅中，每一面煮至金黄色和酥脆。
- 或者，预热烤箱并在准备好的烤盘上烘烤排骨，以获得更健康的选择。
- 煮熟后，转移到衬有纸巾的盘子中，以吸收多余的油。
- 趁热食用这些 Panko 脆皮猪排。
快速提示 您可以将猪排与不寻常的口味搭配，例如苹果酸辣酱、波旁威士忌釉或香醋还原，以获得令人惊讶的效果！
这些是一些简单的猪排食谱。但是，吃猪排有什么副作用吗？向下滚动以了解详细信息。
相关新闻： 绿豆的 7 大好处、营养、食谱和副作用
吃猪排有什么副作用？
适量吃猪排被认为是安全的。然而，在高温下煮过头的红肉可能含有致癌物质，如杂环胺（8），（9）。因此，适量食用充分煮熟的猪排。它们是健康饮食的绝佳补充，不会增加患癌症的风险。
吃生的或未煮熟的肉可能会导致人类寄生虫感染（10）。此外，未煮熟的猪肉可能会导致寄生蛔虫（旋毛虫），并伴有胃灼热，胃痛，腹泻和恶心等症状（11）。弓形虫是另一种可以削弱免疫系统的寄生虫（12）。
从肉店或杂货店购买有机猪排时，您应该记住一些要点。向下滚动以了解要查找的内容。
如何购买好的猪排
1. 选择切块猪排
猪排有几种不同的切块。它们中的大多数来自腰部，从臀部到肩膀。它们脂肪含量高，颜色深，味道好。你会发现最常见的排骨是肋骨和猪里脊肉。
2. 选择肋排来吃瘦肉
您可以选择肋排，以获得瘦肉和温和的味道。由于这些切块非常瘦，因此很容易烹饪。沿着这个切口的一侧会有一根骨头，通常被一层薄薄的脂肪覆盖。
3.选择带大理石花纹的猪排
确保排骨上有一些大理石花纹（白色脂肪的静脉）。此外，它们的颜色应该是粉红色的，肉上没有黄色脂肪。
在下一节中了解如何储存猪排。
如何储存猪排
最好在购买猪排后立即煮熟并食用。当您将它们存放在冰箱中时，它们可以保存长达两到四天。如果您想冷冻它们，请在冷冻之前将它们包裹在冷冻包装中。冷冻猪排可以保存长达六个月。此外，它们应加热到 145°F 的内部温度以确保安全。
注意： 冷冻猪排应在烹饪前在冰箱中解冻，而不是在室温下解冻。
猪排是营养丰富的瘦红肉。它们是蛋白质的重要来源，是易于烹饪的食物。猪排的许多好处可归因于各种维生素和矿物质。摄入猪排可以保护骨骼，控制体重，改善心脏健康。您可以在家中轻松准备许多带有猪排的食谱。然而，在高温下过度煮熟的红肉可能含有致癌物质。因此，将其纳入您的饮食中，适量食用，并享受它的好处。
常见问题解答
猪排比牛肉更健康吗？
是的。猪排比牛肉更有优势，因为它们含有更多的蛋白质和更少的脂肪（1），（13）。
猪排和鸡肉哪个更健康？
鸡肉更健康。它的脂肪较少，矿物质含量较丰富（1），（14）。
关键要点
- 猪排蛋白质含量高，脂肪和卡路里含量低。它们还含有硫胺素、维生素 B6、烟酸和矿物质等维生素。
- 猪排含有身体生长和维持所需的所有必需氨基酸。
- 它们还富含 omega-3 脂肪酸，可以降低甘油三酯水平并降低患心脏病的风险.
猪排可以成为您饮食中营养丰富且美味的补充。观看此视频，了解如何用猪排、大蒜和蜂蜜制作一道丰盛而又快速简便的菜肴。
