亚麻仁油富含抗发炎和保护心血管的成分，是可以适量摄取的好油脂。不过亚麻仁油的发烟点适不适合高温的炒菜料理？亚麻仁油的功效和副作用一次看。
亚麻仁油是什么？
亚麻仁油又称亚麻籽油，是由亚麻种子干燥、碾碎后取得的油脂，口感独特。
亚麻仁油的功效？
亚麻仁油富含α-亚麻酸（简称ALA），是一种Omega3好油脂。 α-亚麻酸可以转换成EPA和DHA，而EPA和DHA的主要作用是什么？根据美国梅约诊所和医疗保健网站Healthline的资料，亚麻仁油有以下功效：
- 增进及维持大脑功能： EPA透过酵素反应和转化能变成DHA。 DHA能穿过大脑屏障，可降低脑神经发炎、提升脑细胞活跃程度。
- 抗发炎、维持心血管健康：有些研究发现，亚麻仁油能增加血管弹性、降低血压、预防血栓产生和发炎现象，同时含有植物固醇，能降低胆固醇，尤其是俗称坏胆固醇的低密度胆固醇。
- 减少癌细胞生长：在一些动物和试管实验中，发现亚麻仁油可以抑制癌细胞生长。例如一份研究，每天给老鼠吃0.3cc亚麻仁油、持续40天，发现能阻止癌细胞生长和扩散。虽然这些实验都很有前景，但用在人体上是否有抗癌效果还必须更多研究佐证。
推荐阅读：Omega3好处多，食物排行榜、抗发炎5大功效一次看
亚麻仁油副作用有哪些？
亚麻仁油一般来说是很安全的食物，不过美国梅约诊所的资料显示，如果过量摄取亚麻仁油，可能导致胀气、胃痛、放屁、恶心和腹泻等等症状。
亚麻仁油怎么吃？
亚麻仁油可以生吃或用凉拌的方式食用。吃亚麻仁油主要是摄取当中的EPA和DHA，根据英国国健署保健食品办公室的建议，男、女性每天应摄取α-亚麻酸1,600毫克及1,100毫克。
亚麻仁油一天喝多少？
亚麻油酸每天最大摄取量是30cc，一般人大约10～20cc即可吃到α-亚麻酸建议摄取量。曾有研究显示，每天吃15cc亚麻仁油、持续12周，可以有效降低血压。亚麻仁油也建议空腹喝，例如早上起床、饭前半小时或晚上睡前服用。
推荐阅读：酪梨油Omega含量高！盘点酪梨油4功效、发烟点
亚麻仁油什么人不适合吃？
以下4种人食用亚麻仁油前要先咨询医师：
- 孕妇：怀孕初期可以食用亚麻仁油，但到了第2、第3孕期，就建议避免，因为曾有研究发现可能增加早产的风险。
- 手术：亚麻仁油可能增加出血风险，因此在接受手术前2周应先停止食用亚麻仁油。
- 前列腺癌：对于前列腺问题或是增加前列腺癌风险，目前研究还未定论，保险起见，有前列腺问题的人吃亚麻仁油前应先咨询医师。
- 荷尔蒙相关癌症：例如乳癌、卵巢癌、子宫颈癌等等跟雌激素相关的癌症，由于亚麻仁油有植物性雌激素，摄取太多可能会恶化相关癌症。
亚麻仁油发烟点？亚麻仁油可以拿来炒菜吗？
亚麻仁油发烟点不高，大约介于80～107℃。亚麻仁油不耐高温，一遇高温就可能变质、营养素流失且风味变差。因此亚麻仁油不建议用来大火炒菜或油炸，建议可以水炒、凉拌、沙拉或是直接生饮食用，不仅可以保留大部分营养，更可以品尝到独特的风味。
推荐阅读：鱼油功效8好处，鱼油何时吃最好？ 4个鱼油副作用注意
亚麻仁油可能与哪些药物产生交互作用？
亚麻仁油可能与某些药物产生交互作用。根据美国梅约诊所的资料，以下药物可能与亚麻仁油产生交互作用，如果有服用这些药物，吃亚麻仁油时应先告知或咨询医师：
- 抗血小板凝集药物：亚麻仁油有抗血栓的效果，因此服用抗血栓的药物、保健品可能增加出血风险。
- 降血压药物：亚麻仁油有辅助降血压的功能，如果在服用降血压药物，可能使血压降得更低。
