释迦营养功效5禁忌，释迦吃法、保存与催熟技巧一次看

释迦营养价值高、热量也高，富含维生素C有强大的抗氧化功效。释迦怎么吃？哪些人不能吃？解析大目释迦、凤梨释迦差别，掌握释迦功效和禁忌，保存、催熟一次看。

释迦营养5大功效

释迦（英文Sugar Apple）有丰富的维生素C、维生素B、叶酸、膳食纤维与矿物质钾、钙、镁等，可以有效的帮助降低心血管疾病、维持肠道畅通，解决便秘的困扰，还能促进新陈代谢，其中维生素C含量是柠檬的2.9倍，对于抗氧化、美颜、增强免疫力有着不错的功效。

1. 助肠胃消化道顺畅：释迦中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，解决肠胃不顺、胀气、便秘等症状。
2. 助新陈代谢：释迦中的维生素B能促进新陈代谢，修复组织。
3. 降低心血管疾病风险：释迦属于高钾食物，能调节血压，减低心血管疾病发生率。
4. 胎儿的重要营养素：孕妇怀孕初期需补充叶酸，有助于胎儿神经系统的健康与发育，释迦内即含有足够的叶酸。
5. 增强免疫力与美颜：释迦中含有大量的维生素C，比柠檬还高，仅次于红心芭乐，有助于抗氧化、抗发炎、增强免疫力，适量食用更是美颜圣品。

推荐阅读：释迦营养价值高！维生素C直逼芭乐

释迦热量高吗？

释迦虽然营养满分，但它属于中高GI值的水果，每100克就有26.6克的碳水化合物，热量约99大卡，1颗释迦就有将近1碗白饭的热量，因此担心变胖的民众，最好适量食用，或与家人、朋友共同分享一颗释迦较为适当。

 

推荐阅读：低GI饮食法》控制血糖、助减重，低GI食物清单一次看

释迦产季和产地在哪里？

释迦原产于南美洲低纬度地区的秘鲁、厄瓜多等地，约于17世纪由殖民政权期间由传教士带入台湾。现在台湾的释迦产地大致位于台湾低纬度地区，其中以高雄、屏东、台南、台东因日照充足为最大产地，而又以台东产量最大，品质最优良。

• 释迦产季：台湾共两次产期分别是7～11月（第一次产期）；12～2月（第二次产期）。
• 释迦产地：台东县、屏东县、台南县、高雄市，其中以台东因气候、土质等因素最优良，占全台9成。

释迦怎么吃？凤梨释迦、大目释迦差异？

释迦经过不断地改良，现今的释迦品种共有两种，分别是「大目释迦」与「凤梨释迦」。由于释迦幼果阶段长得像荔枝，有从国外进口，因此又称为「番荔枝」。释迦和凤梨释迦从外观、吃起来的口感、营养成分上都略有不同，但2个品种的营养成分都非常丰富。

凤梨释迦虽然有「凤梨」二字，但跟凤梨无关。根据农委会的资料，凤梨释迦是冷子番荔枝（或称秘鲁番荔枝）和常见释迦混种而成。

凤梨释迦vs. 大目释迦请左右滑动看完整表格

	大目释迦	凤梨释迦
外观	有突起物但较圆润	有突起物但较刺
口感	软绵香甜，冰镇后有冰淇淋口感	扎实有弹性，有淡淡的凤梨酸甜风味
营养	有丰富的维生素B与叶酸	有较多的矿物质钾与膳食纤维
吃法	用手剥开即食，也可以拿汤匙舀后食用	通常使用刀子削皮后切块食用

 

推荐阅读：凤梨释迦养颜美容！这样挑选最对味

释迦保存方法？

释迦在还未软熟的常温下，约可以放置5～7天。当释迦成熟后，能选择放置冰箱冷藏，可再存放3～6天，或选择放于冷冻保鲜，约能存放将近1个月，且取出来吃的时候，还会有像冰淇淋一样的冰镇口感，十分爽口。

释迦如何催熟？

释迦买回来后需要摆放催熟，当熟成到约7成的时候就是最佳的食用时机，此时碰触释迦，只要轻轻一摸就会有点凹陷且会微微松动，就代表是吃释迦的时候了。以下是常见的3种释迦催熟方法：

1. 表面喷水、报纸包裹：表面喷上一些水后用报纸包裹，于通风处存放1～2天。
2. 置于冰箱上：冰箱上些微的热度，能加速释迦的成熟速度。
3. 与香蕉、苹果共同存放：香蕉、苹果两种水果会释放乙烯，能加速释迦的成熟速度。

推荐阅读：小心释迦变成哑巴果！挑选、保存、食用方法一次搞懂

释迦禁忌不能和什么一起吃？

释迦可能会影响某些药物的效果，例如：

1. 保钾型利尿剂：释迦含有丰富的钾，如果服用保钾型利尿剂留住钾，体内的钾离子浓度可能会过高导致高血钾症，会昏迷甚至猝死。
2. 糖尿病药物：释迦可能会影响血糖药物的效果。

推荐阅读：释迦盛产中网传释迦可降血糖，真的吗？

哪些人不适合吃释迦？

虽然释迦营养价值高，但因为糖分和含钾量也高，因此以下3种人不宜多吃。

1. 糖尿病患：释迦因为糖分丰富，因此有潜在糖尿病患者、糖尿病患应少量食用，避免吃过多造成血糖升高。
2. 肾脏病患：释迦为高钾水果，肾脏病患者的钾较难代谢，因此吃入过多会有心律不整、心肌无力等不良症状。
3. 体重过重者：释迦热量高，对于体重过重或有意减重的人，应该尽量少吃为宜。