洛神花营养功效强大，能抗发炎、抗氧化，改善血压、血脂。洛神花不能和什么一起吃？孕妇、月经来有哪些禁忌要注意？带你一次掌握洛神花煮法及花茶泡法技巧。
洛神花又称洛神葵、玫瑰茄（英文Roselle），广泛应用于食品、饮料和保健品。
在中医上，洛神花性寒凉，味甘酸，功效能清热解毒、凉血消暑、养颜美容、生津止渴、去脂活血等。洛神花种子也具有强壮、利尿、轻泻之效，果萼片则有清热、解渴、止咳、降血压等效用。
洛神花被誉为「植物界红宝石」，利用价值相当高，可食用、泡茶饮用，花、根、种子也都能当成药用。洛神花去子实后新鲜的果萼最常被应用，含有苹果酸，可作为果酱、果汁、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料，还能酿酒、酿醋。
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洛神花功效有哪些？
洛神花具有以下健康功效：
- 抗氧化：富含高抗氧化性的维生素C与多酚类，包含有花青素、类黄酮素、原儿茶酸与异黄酮素等，能够抗氧化、抗老、修护皮肤、促进血液循环。
- 降血压：研究指出，喝洛神花茶可以降低舒张压、收缩压。
- 改善血脂：能够增加高密度胆固醇，并降低低密度胆固醇以及三酸甘油酯的含量。
- 帮助减重：减少低密度胆固醇、三酸甘油酯，就能降低肥胖风险；动物研究显示，洛神花萃取物能防止脂肪细胞堆积，有降低食欲、减重的效果。
- 保护肝脏：有人体实验证实，洛神茶淬取物能改善脂肪肝，降低肝衰竭的风险。
- 防癌：洛神花萃取物能阻止癌细胞扩散，包括乳腺癌、胃癌、皮肤癌、前列腺癌等。
- 抗菌：洛神花萃取物能抑制诸如大肠杆菌等细菌的活性，抗菌能力优秀，也能协助解决女性的泌尿道感染。
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洛神花怀孕哺乳、月经来能吃吗？
洛神花性凉，有生理期、体质虚寒、孕妇、产后哺乳这些情形，就建议不要喝。洛神花茶中的植物雌激素，可能会降低避孕药物的有效性，也可能会在怀孕期间引起并发症，例如可能会引发未足月分娩。
洛神花禁忌有哪些？
洛神花食用上有些禁忌要注意，且应避免与特定食物一起服用：
- 药物交互作用：洛神花茶可能与某些药物交互作用。例如：对服用氯化奎宁（治疟疾药）的人，洛神花可能会降低药物作用；如果同时服用高血压药，也可能导致血压显著下降；服用更年期荷尔蒙补充剂者，也请咨询医生为妙。
- 寒凉体质适量：洛神花性味偏凉，体质寒凉者不宜多食。
- 肠胃不适者留意：洛神花味酸，肠胃不适、胃酸过多者，建议少饮；若是胃肠敏感或胃食道逆流者，也要避免空腹时大量食用。
- 注意糖分、热量摄取：洛神花酸涩味重，不管哪种食用方式，常常会为了好入口而加不少糖，要注意糖分与热量的摄取量。
洛神花如何处理？怎么煮？
洛神花可以煮熟后干吃、也可以制作成蜜饯。如何处理洛神花？先去除花萼中的籽，接着用清水洗净、自然风干后与冰糖搓揉，去除涩味后，再进行烹煮以食用。以下提供洛神花煮法：
- 勿煮太久：洛神花不宜久煎过煮，可在最后5～10分钟，再加入其他材料同煮（如：乌梅或甘草）。
- 捞起洛神花：煮至洛神花软了以后，先捞起。
- 加冰糖、加盐巴：等以上所有过程都处理好，再加糖；加入少许盐巴，可让冰糖甜度加倍。
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洛神花茶怎么泡？
洛神花一般用于制作茶饮，可以单泡成茶，亦可配搭如山楂、玫瑰花、杞子等泡茶。洛神花茶该怎么泡？仅记以下要点，让你轻松享受洛神花茶的美妙滋味：
- 冲泡洛神花茶，通常用1、2颗干花萼，加250cc热水。洛神花和水比例约抓1：100。
- 第一泡应以热水冲开后倒掉，以去除杂质尘垢。
- 过滤茶渣后，可以加入冰糖调味，再加上杯盖焗几分钟，茶味较浓。
- 稍凉再加蜂蜜：蜂蜜不能在茶汤滚烫时加，会破坏蜂蜜营养，记得等花茶温度稍微降低，再添加。
- 添加乌梅酒：冲热的洛神花茶，可加1匙乌梅酒，让乌梅的味道更浓。乌梅的添加比例，约为洛神花的1/5。
- 若不喜热茶，可调好味放凉后，再放冷藏。
- 洛神花茶宜饭后喝，可帮助消化。
- 泡好的茶汤，色艳通红，入口带微酸而顺喉，若酸后带微甜，则是洛神花茶之上品。
3道洛神花食谱
洛神花不仅能泡洛神花茶，也能入菜，以下分享3道洛神花食谱。
洛神酸梅汤
材料：洛神花25克、山楂120克、乌梅50～80克、甘草5克、冰糖100～130克、陈皮20克、水4000cc
做法：
1. 洛神花、山楂、乌梅稍微冲洗一下（冲洗太久，味道会变淡），跟水一起放入锅中；先浸泡20～30分钟。
2. 开火煮滚后，小火熬煮30～40分钟。
3. 加入冰糖，陈皮撕碎，快速冲水洗净后加入（陈皮味性苦，能和其他味道相互补充调和，亦可去异味）。
4. 最后煮3～5分钟后，熄火。
5. 把洛神乌梅汤过滤出来，即可。
洛神花果酱
材料：新鲜洛神花600克、糖600克、盐2克、水250cc
做法：
1. 洛神花洗净后，与水一起放入锅中，以小火焖煮至软。
2. 果汁机中放入做法1，搅碎成泥。
3. 锅中再放入洛神花泥与糖，以中小火煮滚至糖溶化。
4. 转小火再煮3分钟后熄火，调入盐搅匀，待凉后装罐，即可。
洛神鸡排
材料：鸡胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少许、调味料（盐、酒、胡椒粉） 各少许
做法：
1. 鸡胸肉洗净后，用盐、酒、胡椒粉稍微腌一下。
2. 入油烧热后，放入鸡胸肉，用小火慢煎至鸡肉熟透，取出摆盘。
3. 洛神花汁加少许太白粉、水，放入锅中煮滚，淋在鸡肉上，即可。
