花生热量高，是减肥者的大敌，然而花生营养好处其实比你想的多，适量食用能降胆固醇、抗发炎。不少人会对花生过敏，8大过敏症状、花生禁忌和副作用要注意。
花生营养4功效
花生的营养好处可能比大家想像的多，根据WebMD的资料显示，适量摄取花生可获得以下几项好处。
- 有益心脏健康：虽然花生常跟肥胖画上等号，事实上吃花生可降低胆固醇，防止动脉粥状硬化，减少罹患心脏病和中风的风险。
- 减重：你没有听错吃花生可能有利于减轻体重，哈佛公共卫生学院（Harvard School of Public Health）的研究也指出，每周2次摄取坚果或花生酱，经过8年长期观察，发现受试者体重增加得较少。再加上花生含有大量蛋白质，可促进饱足感，让人摄取更少热量。
- 抗发炎：花生含有膳食纤维和白藜芦醇，这些成分都有利于减轻人体的发炎反应，促进健康。
- 预防癌症：国际研究发现，年长者适度摄取花生酱有助于降低胃癌的风险。
除了上述几点外，花生中的维生素K有止血作用，外膜红衣还能促进血小板新生；维生素E和锌能增强记忆，延缓脑功能衰退。只要正确且适度的食用，对健康绝对是利大于弊。
花生热量高吗？
大家最关心的一定是花生的热量，每100克的花生约有567卡的热量。营养师袁毓莹说明，花生在6大类食物中属于「油脂与坚果种子类」，油脂含量高。就算是调味简单、热量较低的水煮花生，随便抓一大把来吃，就可能吃进200～300大卡的热量。遑论夜市或超市卖的盐炒花生、油炸花生，不只重油、重咸，还可能加了糖去增加风味。吃多了会增加身体负担，尤其有慢性病的人更要少吃，以免血压血糖失控。
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花生禁忌和副作用？
谈到花生，许多人恐怕避之不及，尤其在减肥的族群想到花生的热量可能就猛摇头。年轻人更怕花生吃多了会燥热、上火和长痘痘，还可能带来以下几种副作用。
- 影响营养吸收：花生内的植酸会抑制铁质、锌、钙和镁的吸收。
- 强化发炎反应：虽然上面提到花生可抗发炎，但是过量摄取会使Omega6脂肪酸过多，反倒增强体内的炎症反应。
- 高血压：尤其是常吃调味花生和花生加工食品（花生糖、花生酱和花生夹心饼干等），过度调味的花生可能含有大量的钠，吃多了不利于控制血压。
- 黄麴毒素：花生发霉后会生成黄麴毒素，吃下肚后可能带来严重症状，包括呕吐、腹痛、肺水肿、痉挛、昏迷、肝脏衰竭甚至死亡。
事实上花生并非如此罪大恶极，这些不好的印象多是因为市面上卖的花生在加工或油炸炒制时添加了太多盐糖调味。如果是水煮花生或直接炖煮，只要不过量，就能吃得热量少又健康。
花生过敏8症状
花生也是一种致敏食物，过去更有过吃完花生酱后与花生过敏的伴侣接吻丧命的案例。梅约诊所列出了花生过敏常见的症状。
- 皮肤过敏反应：例如荨麻疹，病人的皮肤会发红起疹
- 口腔过敏反应：口腔和咽喉内部会有麻木、搔痒甚至刺痛感
- 消化道症状：包括腹泻、恶心呕吐和胃痉挛等
- 气喘发作
- 喉头水肿引起呼吸困难
- 血压大幅下降，进而休克
- 脉搏加快
- 头晕、头痛甚至失去意识
这些花生过敏症状往往在吃下花生制品后数分钟内就会发作，一旦出现症状要尽快就医。
