秋冬饮汤水可以滋润身体，增强抵抗力，中医师蔡嘉丽为你推介10 款适合秋天及冬天饮用的汤水食谱，并分享它们的功效。
秋冬多饮汤水为何有益？
秋润燥，冬温阳，秋主燥，透过饮用润燥养阴的汤水，可改善因为干燥天气带来的咽干咳嗽及皮肤干等不适症状。冬主寒，宜喝益气温阳的汤，使身体暖和，抵御寒冷，增强抵抗力。应四时之气而调节饮食，可调畅人体气机，达致养生的功效。
10 款秋冬汤水食谱及功效（二人份）
1. 沙参石斛煲老鸭汤
材料：石斛20 克、沙参20 克、老鸭500 克、生姜3 片
方法：将鸭焯水，药材洗净，一同放入锅中，大火烧开后转中小火煲1 小时，加盐调味即可食用。
功效：养阴生津开胃。 （体质寒湿、感冒或者脾胃虚寒的人，应该尽量少服）
2. 二冬海参汤
材料：海参（水发）100 克、猪瘦肉100 克、天冬及麦冬各15 克、玉竹10 克
方法：将猪肉洗净、切块；海参去泥肠，洗净后切丝；天冬、麦冬、玉竹稍冲洗，备用。锅内注入清水1000ml，将猪瘦肉、海参、天冬、麦冬、玉竹一起放入锅中，用大火煮至水滚，转中小火煮2 小时，下食盐调味后适温服用。
功效：润肤止痒，清肺润燥。
3. 莲藕猪蹄汤
材料：莲藕1000 克、鲜淮山250 克、花生仁100 克、猪蹄750 克。
方法：将莲藕洗净，去节切厚块；鲜淮山洗净去皮切小段；猪蹄洗净斩大块，放沸水中稍焯后捞出冲净，连同洗净的花生仁、莲藕、鲜淮山一齐放入砂锅内，加清水2500ml、白酒少许，用大火煮滚后转小火煮2 小时左右，加盐调味，适温服用。
功效：健脾开胃、补益气血、润肤养颜。
4. 参芪怀杞菇鸡汤
材料：党参30 克、黄芪15 克、怀山药、枸杞子各30 克、猴头菇100 克、红枣6 枚、生姜3 片、黄雌鸡1250 克。
方法：黄雌鸡去除羽毛内脏，洗净斩大块，放沸水中稍焯后捞出冲洗备用；猴头菇浸泡1 小时后冲净切厚块；红枣劈开去核，然后连同洗净的其他食材一齐放下砂锅中，加入清水3000 毫升、白酒少许，大火煮沸后转小火熬2 小时，加盐调味，适温服用。
功效：补脾益肺、补气养血、养心安神。
5. 当归生姜羊肉汤
材料：羊肉片200 克、当归5 克、清水1000 毫升、姜10 克、盐1 茶匙
方法：姜去皮切片备用；锅中倒入清水开大火，水滚后来，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20 分钟将羊肉片倒入锅中，水滚后去沫，最后放入姜丝，盐，适温服用。
功效：温补气血。
6. 香菇牛肉杂炊汤
材料：干香菇6 个、牛肉（切丝）100 克、五谷饭120 克、芝麻油1 汤匙、鸭儿芹适量、水250 ml、盐2 撮、日本酱油1 茶匙
方法：干香菇泡水一晚，切掉香菇头后切成薄片，保留香菇水200ml。在锅中放入芝麻油预热，加入香菇片、牛肉快炒一下，再加入香菇水，调味料和五谷饭，煮沸后加入切断的鸭儿芹即可。
功效：补气血，消除疲劳。
7. 舞茸豆浆汤
材料：舞茸100 克，、洋葱1/4 个、橄榄油1 汤匙、水及豆浆各150ml、盐1/4 茶匙、巴西里适量
方法：舞茸菇剥成容易食用的大小，洋葱切成薄片，和橄榄油一起放入锅中，以中火慢炒，食材转褐色后，加入水、豆浆和盐，小火煮1 分钟左右。盛入容器，撒上巴西里即可。
功效：排毒消滞，适合秋冬食滞人士。
8. 白萝卜排骨汤
材料：白萝卜150 克、排骨280 克、水500 毫升，盐1/4 茶匙
方法：将排骨汆水，白萝卜滚切成大块备用。将排骨放入锅中，加入水和盐，煮15 分钟后转小火加盖，再煮15 分钟，加入白萝卜，水滚后转小火，炖煮变软后关火，适温服用。
功效：消食健胃，理气化痰。
9. 木瓜花生排骨汤
材料：熟木瓜一个（约500克）、干花生仁100 克、排骨250 克、水1000ml、盐适量。
方法：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干花生仁用清水洗净杂质，排骨汆水。将上述汤料同放进汤煲内，加入清水，水滚后用小火煮45 分钟，煮至花生仁熟透变软，适温服用。
功效：滋润皮肤，润肠通便。
10. 淮山炖鸡汤
材料：土鸡600 克、山药200 克、枸杞20 克、葱段、盐、料酒、姜片适量、水100ml
方法：山药去皮后浸泡在水中，土鸡洗净沥干，切块。鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2 分钟，捞出，用温水冲洗。洗好的鸡块入锅，加水，葱段和姜片煮滚后转小火慢炖40 分钟，加入山药，小火续炖煮至山药软烂，用盐调味，起锅前5 分钟，加入洗好的枸杞。
功效：健脾益气，增强免疫力。
