秋冬多人爱饮雪梨水，究竟它有何功效及饮用禁忌，中医师蔡嘉丽为你详细讲解，并提供8 种做法的食谱。
雪梨的功效
为何秋冬要饮雪梨水？
正所谓春夏养阳，秋冬养阴：秋冬阴令也，秋时阴收，冬时阴藏。秋冬的时候，天气干燥，燥邪较易伤阴，所以我们可以服用滋阴之品来帮身体「保湿」。
雪梨性凉，味甘涩。归肺、心、肾、大肠经，具有清心润肺，降火生津、止咳化痰的功效。梨皮有丰富纤维，建议保留同服。
雪梨水食谱
以下为大家介绍8 款雪梨水的食谱做法，食谱皆为1人份量，建议材料包括无花果、 罗汉果、麦冬。
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南北杏炖雪梨
- 材料：南北杏各10g，雪梨1 个，雪耳半个，冰糖适量
- 方法：将雪耳用冻水浸发，摘掉黄心撕成小块；南北杏拍碎备用。雪梨洗干净后，连皮切块，去心。将所有材料放入煲中，加入700ml 水，水滚后转小火煲45 分钟，最后加入冰糖，煲5 分钟后适温服用。
- 功效：生津止渴、润燥化痰
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陈皮雪梨水
- 材料：陈皮1 片，雪梨1 个，枸杞6g，冰糖适量
- 方法：雪梨连皮和梨核切块，陈皮浸透去囊；煲中加入水700ml，水滚后放入陈皮和梨皮、梨核，煮15 分钟，期间去沫，再转小火煮20 分钟，水量减少⅓ 到1/2，去渣；放入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮20 分钟，至冰糖全部融化；关火后，加入枸杞，适温服用。
- 功效：理气、化痰、润肺
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百合雪梨水
- 材料：百合12g，雪梨1 个，冰糖适量
- 方法：材料洗净，雪梨去皮去芯切块，煲内放水700ml，大火滚起，加入雪梨，水滚起后加入干百合，转中小火煲1 小时后加入冰糖，适温服用。
- 功效：滋阴润肺止咳、清心安神
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五汁饮
- 材料：梨，奇异果，杏桃，马蹄，无花果各50g
- 方法：材料榨汁，加适量蜂蜜饮用
- 功效：生津止渴，润肺止咳
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无花果雪梨水
- 材料：无花果3 粒，雪梨1 个，南北杏12g，陈皮1 小片
- 方法：雪梨洗净后去芯切粒块；陈皮浸透去囊，无花果洗净切半，与南北杏一齐浸洗；将所有材料（雪梨梨除外）及700ml 水加入煲内，待水滚后加入雪梨，大火加盖煲约10 分钟，再用慢火加盖煲20 分钟后适温服用。
- 功效：润肠通便，止咳润肺，止咳化痰
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雪梨洋薏米水
- 材料：雪梨2 个，洋薏米30g
- 方法：将雪梨洗净，连皮切开四份，去碇去核；洋薏米洗净隔水备用，锅中加入700ml 水，煲滚后加入雪梨、洋薏米、以大火煮5-10 分钟，转小火煮约45 分钟，最后加入冰糖煮5 分钟后适温服用。
- 功效：健脾润肺
💡洋薏米又叫珍珠麦，其实是磨去谷皮的大麦，有健脾作用，同时亦含大量铁质，质感黏稠滑溜，一般会用来煲糖水，丰富口感。
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红酒煮雪梨
- 材料：红酒300ml，雪梨1 个，冰糖适量
- 方法：雪梨去皮，去核把梨肉切成小块。锅中放水，水滚后加入红酒、冰糖，再放入切好的雪梨，水滚后转小火炖煮10-15 分钟，装入容器，摊凉后合盖，放入雪柜与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm 为佳）至少浸泡6 小时，1 天后口感最佳。
- 功效：温暖肠胃，润肺止咳
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雪梨炖川贝
- 材料：雪梨1 个，川贝5g，冰糖适量
- 方法：雪梨洗净削皮切开去核掏空，做成梨盅；梨盅里放入川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定；将雪梨放入碗中，加入水，隔水蒸30 分钟后适温服用。
- 功效：化痰止咳，清热散结、养阴清肺
对以上食材过敏，以及糖尿病患者慎服，或应先咨询医师。
饮用雪梨水有没有禁忌？
感冒期间，脾胃虚弱，大便溏烂，糖尿患者慎服。
如何拣选雪梨？
挑选雪梨，要查看果柄和雪梨底部。雪梨新鲜的话，果柄位置遍布的褐斑不多且有光泽。翻过来看，雪梨底部的花脐部分，花脐部位凹陷越深，说明雪梨越成熟，口感甜脆度也比凹陷浅的好。此外，底部圆形要规则，果肉才更细腻爽脆，口感更佳。
