邀请了中医为你解构百合的功效、副作用、适合人士、正确食用方法，并提供食谱建议。
百合简介
百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。主产于四川、云南、贵州、湖南、湖北、陕西等地区。味甘，性寒，具有养阴润肺，清心安神的功效。临床常用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症。
比较新鲜百合与干百合
百合含有秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉质、钙、磷、铁及维他命B1、B2、维他命C及胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补功效。鲜品和干品功效相同，都有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、滋阴养胃的功效。
新鲜百合有丰富的黏液质，滋阴养胃功效较好，适合烹制成各种菜肴，煮起来味道清淡、口感清爽，而干百合则适合煲汤、煲糖水，较没有苦涩味。
如何挑选百合？
新鲜百合：选色纯白或微黄、个头较大、肉质较厚、较饱满为佳。注意黑瓣或杂质，避免选购。
干百合：选色纯白或微黄、肉质厚、晶莹剔透、干燥无杂质为佳。避免选购有刺鼻酸味或硫磺味的百合。
百合的功效
- 润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，临床上常用于治疗肺燥或肺热咳嗽，慢性支气管炎或喉咙肿痛等症。
- 宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，常用于热病后余热未消、精神恍惚、情绪抑郁、失眠多梦、喜悲欲哭等病症。
- 美容养颜：百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有帮助，可改善皮肤状态。
- 滋阴养胃百合有养阴清胃热的功效，鲜品的黏液质更可濡养胃壁。
百合适合哪些人？
适合皮肤干燥，阴虚久咳，痰中带血，虚烦，善惊，心慌心跳，失眠多梦，精神恍惚，心情抑郁人士。
食用百合有什么禁忌？
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌服。
百合食谱
海底椰百合竹丝鸡汤
【材料】竹丝鸡1只，海底椰10g，百合15g，蜜枣4粒，北沙参15g，玉竹15g，姜3片
【功效】滋阴润肺。
【煮法】先将竹丝鸡洗净，去掉内脏，用刀将竹丝鸡腹部劈开，不要斩断。再次冲洗干净，汆水。百合用温水浸泡至软，备用。其他配料洗净即可。将所有食材置入煲中，加入1500ml水，水滚约20分钟后转小火，煲1.5小时调味食用。
【适合人士】久咳燥热人士，秋冬尤宜。
【注意事项】脾胃虚弱者慎服。
祛湿润肺汤
【功效】健脾祛湿，润肺止咳。
【材料】淮山15g，芡实15g，百合12g，南北杏各12g，薏苡仁20g，莲子12g，陈皮6g，生姜4片，瘦肉约200g
【做法】瘦肉汆水；陈皮浸软去白衣；其余材料洗净备用。水沸后放入全部材料，煲1小时后下盐调味即可食用。
【适合人士】脾虚有湿，胃口欠佳，疲倦乏力，咽干易咳，体虚易患感冒人士。
【注意事项】方中薏苡仁淡渗利湿下气，孕妇或感冒发热者宜慎用。
花旗参石斛麦冬汤
【材料】花旗参10g，石斛10g，北沙参12g，玉竹12g，百合10g，麦冬12g，无花果10g，蜜枣3粒，瘦肉250g
【做法】瘦肉汆水，其余材料洗净浸泡15分钟，将清水2L加入煲中，倒入材料，水滚后转中小火煮1.5小时后，加盐调味，适温饮用。
【功效】补气养阴，清热生津。
常见问题
百合固金汤可治咳？购买此成药服用安全吗？
百合固金丸，具有养阴润肺，化痰止咳的功效。针对肺肾阴虚型燥咳，症见痰少，久咳，咽喉干痛等症。如属于风寒痰咳，或痰热咳嗽初期伴见痰多稠色黄则不适合。
孕妇及哺乳女性能食用百合吗？
可以，属于滋补佳品，注意不要过量服用，以免胃胀不适。
