我们经常听到维他命C 的好处，除了能增强免疫力之余，更有说法表示能够抗老美颜，与其道听途说太多资讯，不如就让 资讯团队为大家厘清维他命C 到底有何功效、有何副作用、如何摄取才是最适合的方法等，免除大家的种种疑虑。
维他命C 的14 大功效
首先要了解维他命C ，又名抗坏血酸（ascorbic acid），由于我们人体并不能自行制造维他命C ，所以需要依靠外在的摄取，而维他命C 具有多种重要功能，包括：
- 保护细胞健康对抗发炎
- 增强白血球与淋巴球的活性，能提高免疫力
- 维持皮肤、血管、骨骼和软骨的健康
- 帮助伤口愈合，减少坏血病的形成
- 预防免疫系统缺陷
- 预防心血管疾病
- 预防产前问题
- 预防眼部疾病
- 降低患多种癌症的风险，如乳腺癌、结肠癌和肺癌
- 对抗压力，协助人体制造抗压力荷尔蒙：副肾上腺素
- 帮助其他营养素的吸收- 非血基质铁（Non-haem Iron）
- 减少皮肤皱纹
- 抑制黑色素形成
维他命C 每日建议摄取量
根据英国维生素及矿物质专家组（ 2003 ）的参考膳食摄取量，成人（19 至64 岁）维他命C每日建议最高摄取量为1,000 毫克，建议成年女士及男士每日摄取40 毫克维他命C 。而我们应该从日常饮食中获取需要的份量，因为维他命C 并不能储存在体内，需要每日分为2 至3 次摄取，可让血液中维他命C 浓度维持在理想的高浓度状态。英国维生素及矿物质专家组更指出口服低剂量（约4 至64 毫克）的维他命C 在肠道吸收率可达至98 %，但剂量的维他命C 越高在肠道吸收率越低。建议维他命C 应空腹食用或餐前会较易吸收及利用。
摄取过多维他命C 有何副作用？
维他命C 属于水溶性营养，过量摄取会被排除体外，更会出现副作用：头痛、导致恶心、加上过度刺激胃酸分泌而引致腹泻，以及肠胃痉挛等问题。另外，肾病患者如长期摄取高剂量维他命C ，有机会产生草酸钙而导致肾结石。
哪些食物含有维他命C ？
根据卫生署「日日2 + 3 」的饮食指引，每日进食2 份水果和3 份蔬菜，就能摄取足够的维他命C ，以下列出几款维他命C 含量较高的蔬果供参考：
| 蔬果名称 | 维他命C 含量 |
| 水果 | |
| 黄金奇异果（一个） | 122 毫克 |
| 奇异果（一个） | 70 毫克 |
| 橙（一个） | 68 毫克 |
| 哈密瓜（一杯） | 59 毫克 |
| 柠檬（一个中型）* | 70 毫克 |
| 鲜榨橙汁（一杯）** | 122 毫克 |
| *可榨柠檬汁加入饮用水中
**建议果汁一星期不可多于¾杯 |
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| 蔬菜 | |
| 西兰花（一杯，煮熟） | 74 毫克 |
| 卷心菜（半杯，煮熟） | 40 毫克 |
| 灯笼椒（红色） （半杯，煮熟） | 116 毫克 |
| 灯笼椒（绿色） （半杯，煮熟） | 50 毫克 |
| 西兰花（半杯，煮熟） | 50 毫克 |
| 椰菜花（半杯，煮熟） | 28 毫克 |
| 羽衣甘蓝（一碗，生） | 75 毫克 |
维他命C 补充剂与天然食物比较
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维他命C 补充剂 |
天然蔬果 |
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| 优点 |
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| 缺点 |
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维他命C 如何在癌症治疗过程中发挥作用？
目前仍然没有证据表明单独使用维生素C 可以治疗癌症，但研究人员正在研究它是否可以提高其他癌症治疗的有效性，例如化学疗法和放射疗法，或减少治疗副作用。
延伸阅读
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维他命C 能有效地帮助铁质吸收
在日常饮食中，非血基质铁较难被身体吸收，植物性食物是主要非血基质铁的来源，包括︰坚果、种籽、豆类、蔬菜（如西兰花、菠菜、芥兰、枝豆、木耳）及一些添加了铁质的早餐谷物产品， 可在进食含非血基质铁食物同时或之后（ 1 至2 小时内），摄取一些含维他命C 的食物（例如︰奇异果、橙、柠檬），亦可在餸菜中加入含维他命C 的蔬菜，这尤其对素食者特别重要。
常见问题
1. 维他命C 有皮肤美白功效吗？
黑色素生成根源在于酪氨酸酶，而维他命C 能抑制酪氨酸酶的活性，阻止黑色素的合成，以致淡化色斑等达到美白肌肤的功效。
2. 维他命C 不能和什么一起吃？
- 铝：同时服用对有肾脏问题的人可能有害。
- 化疗：有人担心在化疗期间使用抗氧化剂，如维生素C，可能会降低化疗药物的效果。
- 雌激素：服用维生素C 和口服避孕药或激素替代疗法可能会增加您的雌激素水平。
- 蛋白酶抑制剂：口服维生素C 可能会降低这些抗病毒药物的作用。
- 抗凝血药物（ Warfarin ）：服用高剂量的维他命C 可能减少身体对抗凝血剂的反应。
- 咖啡因︰咖啡因会阻碍我们肠胃吸收维他命C ，含咖啡因的食物及饮品有咖啡、茶、朱古力、可乐等。
