你知道竹笋是竹子的哪个部位吗？公布正确答案，就是「芽」！其实大多植物的芽都含有丰富营养，因为要提供整株植物生长所需的能量，例如：玉米笋、豆芽…等，当然，竹笋的营养价值也很高，对促进身体健康有6大帮助！
竹笋的6大功效
- 助减重
100公克的竹笋，热量只有27大卡，脂肪和糖的含量也很低，加上丰富的膳食纤维，能让你的胃感觉到「很充实」，成为减重族群的理想食物！
- 保护心脏健康
吃1份竹笋可以摄取到每日所需膳食纤维的10％，而且脂肪、碳水化合物、热量成分都低，能有效降低胆固醇、三酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的风险！
- 抗癌
竹笋中含有许多酚类化合物，例如：儿茶素、原儿茶酸…等，让它具有强大的抗氧化力，有助于清扫体内自由基、减少因为放射线、紫外线造成细胞突变的机会；加上丰富的膳食纤维，可以促进肠胃健康，预防直肠癌。 -
增强免疫力
足够的维生素和矿物质，是提高身体免疫系统的重要条件，而竹笋里就含有维生素A、B、C、E，和矿物质铁、镁、钾…等，提供强化身体的必要营养素。 -
促进肠胃健康
竹笋的膳食纤维属于非水溶性，吃下肚后有助于增加粪便的体积，促进排便，但要注意，因为非水溶性纤维保水力比较低，因此要多补充水分，让肠胃能更顺利将废物排出体外。 -
降血压
100公克的竹笋，有533毫克的钾，含量非常高！有助于平衡多余的钠，维持体内渗透压，让细胞的水分可以正常进出，保持血液浓度。
竹笋的好处很多，但不是人人都适合，以下这9大族群要注意食用的份量喔！
这9种人吃竹笋要小心
- 手脚冰冷
因为竹笋性质寒凉，对于大病初癒、体质比较虚弱、女性生理期，或是产后妈咪来说，吃太多可能会加重虚寒症状，例如：抵抗力变弱、体温低、精神不好、活动力低下…等。
- 发育中儿童
竹笋中的草酸，小朋友吃太多，容易影响钙质、锌的吸收，可能会造成发育缓慢、软骨病…等问题。
- 高血压
很多竹笋的产品，例如：腌笋、酸笋…等，是经过大量调味料腌製的加工品，吃这类钠含量高的食品，不只没有降血压的功效，反而容易提高血压。
- 肾功能差
竹笋属于高钾食物，肾功能较差的人，无法顺利代谢出体外，容易让血液中的钾离子过高，建议在吃竹笋时先汆烫，并且每餐不要摄取超过100公克。
- 肠胃疾病
有严重胃病的患者，例如：十二指肠溃疡、胃出血…等，竹笋吃过量会有拉肚子，甚至肠胃绞痛的症状，加上纤维较高，可能还会造成消化系统的负担。
- 过敏中
如果你正受荨麻疹…等过敏疾病所苦，请暂时别吃竹笋，因为它含有大量的组织胺，这成分容易传递，甚至加重搔痒的情况。
- 容易痠痛
因为竹笋性凉，吃多了容易让血管收缩，比较不利于气血循环，体内堆积的废物也很难排出，可能会加剧关节、筋骨痠痛症状。
- 结石患者
竹笋含有草酸，如果和含有丰富钙质的食物一起吃，可能会结合成无法溶解的草酸钙，让结石更严重，建议尿道结石、肾结石、胆结石…等患者要少吃。
- 正在吃滋补中药
如果你正在用中药调理身体，药方里有当归、人参、四神、黄耆…等温热的药材，避免同时吃性冷的竹笋，否则可能会降低疗效喔！
台湾竹子的种类高达170多种，因此被称为竹子的故乡，常见的食用竹笋可以分成4大类。
竹笋4大种类
- 桂竹笋
盛产于春季的桂竹笋，外表较细长，笋壳还有咖啡色斑点，烹调过后口感偏软，经常用来製作成笋干，搭配肉丝清炒也很适合喔！
- 箭竹笋
产季同样在春天，外型也属于较细长，但是较桂竹笋宽度更细，就像一支蓄势待发的弓箭，笋壳剥开后，肉质非常嫩白，箭笋吃法也很多，可以加入高汤炖煮，也能汆烫后淋上酱油，都清爽、好吃！ - 绿竹笋
绿竹笋产季在夏天，和前面2位细长的笋子不同，绿竹笋是标準的「矮、肥、短」，还会像牛角一样弯曲，笋壳是黄色和咖啡色相间，非常好辨认，料理方法煮汤、爆炒都不错，但小编私心最爱凉拌沙拉～夏天吃很适合。
- 麻竹笋
夏季好笋之一的麻竹笋，外壳颜色和绿竹笋类似，不过它们很容易辨认喔！因为麻竹笋长得非常笔直！另外体积也比较大，造成肉质差异较多，尖端最嫩、根部较老，可以根据口感分段来做料理喔！
吃竹笋料理最怕咬一口，苦涩味道瞬间充满口腔，其实挑对竹笋就可以大大避免苦味喔！
不吃苦挑选秘诀
竹笋冒出地面，被阳光照射到便会产生「紫杉氰醣苷」，而这个成分就是苦味的来源，当笋头「出青」也就是前端变得绿绿的，表是它已经受到太阳曝晒，吃起来会有苦味，选购时记得尽量避免！
如果想靠竹笋减重，一定要适量，再搭配均衡饮食和运动，千万别让寒冷的性质打坏身体啰！
原文出自spa按摩养生网：高纤竹笋减重一级棒 这9种人小心吃
