蔬菜营养价值丰富，你最喜欢吃哪一种蔬菜？韩国跟欧美很流行的一种蔬果—「栉瓜」，越来越常在市场及餐厅上看到，吃起来没有菜味，也相当清甜，更属于低GI食物，还能帮你减重、增强免疫力！
健身中的你，除了吃花椰菜之外，栉瓜也是很优质的选择！栉瓜，属于瓜类，但煮起来没有冬瓜软烂的口感，反而是偏向小黄瓜爽脆的口感，加上栉瓜没什么菜味，很适合入菜各种料理，而栉瓜的好，你更要知道。
栉瓜好处多
小编除了最爱吃花椰菜之外，也很喜欢吃栉瓜，不管是乾煎、炒花枝，都好吃，而栉瓜不仅好吃，更是营养丰富！
1.热量低
每100公克栉瓜，热量仅有13大卡，热量真的很低！对于正在减重的族群来说，是很好的蔬菜来源，甚至比花椰菜的热量还要低。
2.属于低GI食物
不只低热量，栉瓜还是低GI；每100公克的含醣量仅1.8公克，升糖指数低，对于高血糖或需要控制血糖的人来说，是很好的食材、不用担心食用后血糖波动。
3.富含维生素、矿物质
栉瓜的钾含量很高，能够帮助预防高血压、维持心血管健康，帮助身体排出多余的钠，也能有助于维持神经和肌肉的正常运作；同时也富含β-胡萝蔔素，能预防、改善视网膜黄斑部病变，也有良好的抗氧化能力，而β-胡萝蔔素进入身体内，会转化为维生素A，帮助强化体内黏膜、提升免疫能力。
但要注意，如果是有肾脏疾病的人，就要少吃栉瓜，避免肾脏无法排出钾离子，导致水肿、心律不整…等情形发生。
栉瓜颜色比一比
除了绿色栉瓜之外，市面上也常会看到黄色栉瓜，这两种栉瓜究竟有什么不同呢，小编分析给你听。
| 品种 | 绿栉瓜 | 黄栉瓜 |
| 热量(每100公克) | 13大卡 | 15大卡 |
| 碳水化合物(每100公克) | 1.8公克 | 2.7公克 |
| 钾(每100公克) | 417毫克 | 365毫克 |
| β-胡萝蔔素 | 476微克 | 0微克 |
| 叶酸 | 0微克 | 9.5微克 |
| 料理方式 | 煎、烤料理 | 煮汤、清炒 |
虽然黄、绿栉瓜，热量相近，都属于低GI食物，但在β-胡萝蔔素、叶酸的含量上，皆有差异，小编建议，料理时可以将黄、绿栉瓜一同入菜，营养更多元之外，摆盘色彩也更丰富！而不同的料理方式，栉瓜也会有不同的口感表现，以绿色栉瓜来说，建议加油下去料理，能够提高脂溶性维生素β-胡萝蔔素的吸收率唷！
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栉瓜3道料理 这样吃就上瘾
不知道怎么料理栉瓜比较好吗？小编推荐3种常见的料理方式，煎的、炒的，都好吃！
1.香煎栉瓜
煮饭最麻烦的就是备料、煮饭时间长，尤其夏天煮饭，更是痛苦，想吃好吃的栉瓜料理，可以试试方便又美味的香煎栉瓜！
《準备食材》
绿栉瓜1条、鸡蛋1颗、麵粉适量、盐巴适量、黑胡椒适量。
《作法》
- 将栉瓜洗净后，切厚片，若切太薄吃起来会较软烂。
- 将切片栉瓜沾上麵粉，并把多余的粉抖掉。
- 将沾上麵粉的栉瓜，均匀裹上蛋液。
- 热过后，小火慢煎至两面金黄上色，即可起锅。
- 起锅后依照自己口味，撒上盐巴、黑胡椒调味即可。
2.栉瓜麵
对于想吃麵食，但却又必须控制血糖的人来说，栉瓜麵是个非常好的减醣料理唷！
《準备食材》
绿栉瓜1条、鲜虾8尾、大蒜3瓣、橄榄油1小匙、九层塔适量、盐巴、黑胡椒。
《作法》
- 将栉瓜用蔬果刨丝器刨成栉瓜麵；蒜头切末、九层塔切碎备用。
- 锅子倒入橄榄油后，放入鲜虾、蒜末、九层塔，煎熟后以盐、现磨黑胡椒调味，起锅放盘子备用。
- 倒入些许橄榄油，将栉瓜麵放入，加入盐巴调味拌炒。
- 将栉瓜麵、炒好的鲜虾盛起装盘，即可享用美味的栉瓜鲜虾麵。
3.栉瓜炒鸡胸肉
上班族苦恼便当菜如何搭配吗？栉瓜炒鸡胸肉，能帮你补充蛋白质同时摄取足够纤维素，简单料理又能兼顾身体所需的营养素！
《準备食材》
栉瓜1条(黄、绿可混搭)、红萝蔔1/4条、鸡胸肉1盒；盐巴、酱油、米酒、鸡粉、味霖适量
《作法》
- 鸡胸肉用米酒抓腌，红萝蔔与栉瓜切条备用。
- 热锅后下油，红萝蔔下锅煎炸，半熟后加入鸡胸肉拌炒。
- 最后加入栉瓜，以盐巴、酱油、味醂调味，炒5分钟即可上桌。
好吃、营养、又没有菜味，採买蔬菜时，不妨试试看栉瓜，如果不喜欢太油腻的料理，可以清炒、凉拌，都美味！
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