大肠麵线、猪血糕、贡丸汤…等多种台湾小吃，都能看到香菜的身影，对喜欢的人来说、觉得绝配，但对讨厌香菜的人来说，可是会无法下嚥！不过，香菜可是天然解毒剂，营养含量高、能帮助身体排出重金属，好处多到小编要阻止你，把香菜一根根挑出来。
香菜不是人人都爱，主要原因，是有研究发现有OR6A2特定基因的人，会觉得香菜有臭虫或肥皂味，无法下嚥；但对喜爱香菜的人来说，偏好是非常极端，例如喝贡丸汤不加点香菜，就是少了一味！
摄取香菜的好处
香菜，不只台湾人爱吃，欧洲也会拿香菜种籽入菜，而在泰国、越南…等东南亚料理，也时常会看到香菜的蹤影；而香菜自古以来就是医生的「宝贝」之一，《本草纲目》便记载了：「芫荽性温味辛，消穀，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，通心窍。」
另外在农业儿童网中也有提到，香菜有助于清除身体里的有毒重金属、促进血液循环，是天然的解毒剂。且香菜拥有丰富营养价值，含维生素A、C、B1、B2、胡萝蔔素，还有钙、铁、磷、镁…等矿物质，能中和体内的自由基、延缓老化，保护眼睛、让皮肤更健康。
香菜打成汁能治肾病？网路谣言！
网路上流传，把香菜打成汁有助于排毒，但林口长庚临床毒物科实验室护理师谭敦慈表示，「香菜这类深绿色蔬菜，因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子又高，不建议熬成香菜汁喝，肾脏病患更是不行。」
尤其是重度慢性肾衰竭患者，肾功能已无法回复，饮食原则最重要的就是「限钾」，如果钾离子长期累积在体内，很可能导致心律不整、呼吸衰竭…等症状，非常危险；因此，不要听信偏方，有病求诊、对症下药才是正确观念。
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香菜料理这样吃
1.莎莎酱
莎莎酱可以搭配海鲜、肉类一起吃，也能买包玉米片，直接沾着莎莎酱一起吃，更是爽口！
《準备材料》
柠檬1颗、番茄2颗、洋葱1颗、香菜适量、橄榄油1大匙、盐巴适量、糖适量
《作法》
(1)洋葱切丁，加入冰水放冰箱冰镇20-30分钟，去除辛辣味。
(2)将番茄、香菜倒入调理机打碎，或用刀切成自己喜欢的丁状大小。
(3)将冰镇后沥乾的洋葱丁，倒入切好的番茄、香菜中，再将柠檬汁、橄榄油、盐巴、砂糖，放入调味。
(4)搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，即可搭配其他食物来食用。
2.蔬果汁
单喝香菜汁对身体负担较大，建议可以加入蔬果一起打成汁，营养摄取也比较充足唷！不过要提醒，蔬果汁适量喝就好，喝多可能会摄取太多的糖份，反而会对身体造成负担喔！
《準备材料》
苹果1颗、凤梨1/4颗、水1杯、柠檬适量、香菜1株
《作法》
(1)将苹果、凤梨去皮切丁。
(2)将食材放入果汁机，加入开水(可依个人喜好加蜂蜜)。
(3)打成汁即可完成。
3.香菜煎蛋
《準备材料》
鸡蛋3个、香菜2~3株、葱1小枝、蒜头1瓣、酱油1匙、盐1/4匙、香油少许、白胡椒粉 少许、水2匙
《作法》
(1)鸡蛋打成蛋液，加入水、酱油、香油、盐、白胡椒粉，并搅拌均匀。
(2)蒜切成末；葱切成葱花，将葱白、葱绿分开；香菜切碎，将梗和叶分开。
(3)蛋液加入香菜叶和葱绿，稍微搅拌一下。
(4)平底锅加入油热锅，加入香菜梗、葱白、蒜末炒香，铺平在锅面。
(5)倒入蛋液，转小火煎至金黄再翻面，煎熟后即可盛起。
(图片来源)
香菜的营养丰富，如果真的不喜欢香菜的人，或许能尝试不同料理方式，慢慢接受香菜；但也要提醒，枯黄的香菜不适合食用，料理前一定要先摘除变黄的叶子喔！
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