素食者越来越多，可能因为宗教、亦或为了健康，开始尝试吃素食；但其实市面上有些食物，例如：冰淇淋、味噌汤、软糖、红酒⋯等就像素食，但却可能是隐性荤食！
吃素其实也分好几种，常见的有全素、蛋奶素、五辛素…等，像是吃纯素的人可以吃植物类，但不吃任何与动物有关的食物，例如：肉、海鲜、奶、蛋…等，对于绝不碰动物的素食者来说，有些食物真的是陷阱，虽然部分动物性添加物对人体不会有危害，但却可能违反到素食者的饮食原则。
这些东西居然不是素食？
1.红色食品
红色糖果、番茄酱、草莓果酱…等红色食品，为了要让食物看起来鲜红，除了使用人工合成色素外，也可能使用天然色素「胭脂红」取代，而胭脂红的原料就是用大量胭脂虫碾碎磨製而来，甚至连口红都有可能加有胭脂红，素食者在选择食品或口红时，可以稍微留意一下成分，避免将荤食吃下肚。
2.乳化剂
乳化剂是一种界面活性剂，能够把油、水混合，当製作食品时需要将油跟水混合在一起，就需要乳化剂的帮忙，像是玉米片、雪饼上面的糖霜、麵包、冰淇淋…等食物，都有可能会使用到乳化剂，如果不是标明为植物性乳化剂，就可能是荤食唷！
3.明胶
讲到明胶，大家可能都会知道是用动物的皮骨去熬製、提炼出来的胶状物质，除了小熊软糖之外，像是布丁、棉花糖、果冻、珍珠，都可能为了增添口感而添加明胶的成分，让素食变成荤食。
4.酒
虽然成分中没有明确含有动物性质的食物，但有些酒商会用明胶、鱼胶来过滤、澄清红酒或啤酒里的杂质。不过现在也有许多纯素的红酒，都会标籤表明是纯素，但如果成份中没有标示，也可以向厂商是否为纯素的酒。
5.味噌汤
简单的味噌汤里虽然只有豆腐跟海带，看起来是素食，但其实味噌汤的鲜味是来自鱼片， 并不代表汤里没肉就是素食唷！
6.日本黑轮
在关东煮常见的日本黑轮，虽然是鱼浆製品，但以日本素食的的定义来说，是可以被标是为素食品的，素食者千万别把荤、素黑轮给搞混了！
吃全素请注意
素食类型又分好多种，不同的素也有不同的优缺点，最重要的还是要营养均衡，才不会让身体坏光光，尤其吃全素者，少了蛋、奶的营养补充，更应该要从不同食物中平均摄取，才不会容易缺乏人体必需的营养素；尤其更要注意烹调习惯，才不会导致吃素让身体更不健康。
1.补充蛋白质
动物性的蛋白质对人体来说更容易吸收，如果要吃到成人一天所需的蛋白质，摄取植物性蛋白的份量可能要多一倍，也要注意的是热量的摄取可能也会多一倍喔！
2.补充维生素、矿物质
维生素是维持身体免疫功能的重要物质，如果缺少维生素，会让身体无法正常代谢；而像是维生素B12只存在于红肉、蛋、奶…等动物性食物中、维生素D也仅存在在菇类、蛋黄、鱼类…等食物，全素者一般在饮食中没有办法补充到，就一定要记得额外补充。而矿物质，像是植物性的铁，对人体来说也较难吸收，吃素者也需注意。
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3.避免高油高糖的食物
许多素食，像是素肉、素肠，会让人觉得很香、很好吃，是为了让食物的味道更重、更美味，在调理的过程中加了许多油脂跟调味料，反而容易在饮食中摄取过多的油脂、盐分，导致身体负担加重、变胖，反而对身体更不好；还有一些刚开始吃素的人，饮食中少了肉类觉得没有饱足感，进而摄取过多的零食、水果，导致血糖波动过大，更容易引发各种慢性疾病。
现代人饮食更为精緻，有许多加工、化学食品或多或少都含有动物性成分，如果对含有动物性成份的食物有疑虑，在购买前可以先询问店家，或是找寻有标籤的纯素商品，才不会误食荤食；吃素或许是因为信仰、环保、人道理念、健康…等原因开始吃素，不管是什么原因，一定要保持均衡的饮食，顾及所有营养素的摄取，找到适合自己又能顾及健康的饮食方式最重要。
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