芹菜独特的体味，有人很爱有些人却不喜欢，但不得不说芹菜在保卫人体健康，帮助降血压的效果上是惊人的好！如果你对芹菜味有一点抗拒，可以试试本篇提供的4种食谱，让芹菜变美味又吃进10大功效！
别看芹菜外表瘦弱，其实它蕴含着很强壮的营养素，例如：维生素A、B群、C、D、E和K；矿物质钙、钾、铁、镁；以及核黄素、叶酸…等，这么高的营养价值，对人体带来的好处也很多！
芹菜10大功效与好处
- 芹菜好处：助减重
100公克的旱芹大约只有27大卡，热量很低，加上丰富的膳食纤维，吃进肚子里会非常有饱足感，有助于减少我们摄取的总热量，很适合把它加进你的减重菜单中，同时芹菜是非常有名的负卡路里食物之一喔！ - 芹菜好处：降低胆固醇
胆固醇年年飙升吗？快多多摄取芹菜，补充膳食纤维、β-胡萝蔔素和多种维生素，来加速胆固醇的代谢，也让丁基苯酞类加强血管的活性，促进血液循环，避免胆固醇堆积在血管中！
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芹菜好处：抗发炎
芹菜拥有多种抗氧化剂和多醣，例如：β-胡萝蔔素、阿魏酸、黄酮…等，有助于治疗因为自由基损伤导致身体的发炎。绿色的芹菜也有β-胡萝蔔素？没错，其实这项营养素不只存在于红色蔬菜里，100公克的芹菜就有3.94微克，甚至比红萝蔔的含量还高喔！ -
芹菜好处：预防癌症
刚刚提到芹菜的抗氧化力很高，能有效对抗自由基的侵害，另外，芹菜还有特别的香豆素，对强化血管系统很有帮助，有助于预防肿瘤的形成，降低罹患癌症风险。
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芹菜好处：提高免疫力
芹菜里有大量的维生素A和C，以及多种抗氧化剂，有助于加强免疫系统，让身体免于其他细菌、感染源的入侵，也减少罹患感冒的机会。 -
芹菜好处：促进心血管健康
芹菜中含有一种化合物叫做丁基苯酞类，因为具有镇定安神的功效，也被称为芹菜镇静素，这种物质可以避免血管过度收缩，减少肾上腺素的分泌，达到稳定血压的效果，降低心血管系统的压力，预防动脉粥样硬化…等疾病。 -
芹菜好处：预防溃疡
经常吃芹菜，获得其中的乙醇提取物，再加上抗发炎的特性，可以预防消化道内壁溃疡，以及减少嘴破、口腔内膜发炎的机会。 -
芹菜好处：缓解偏头痛
大脑中释放的一氧化氮，可能是造成偏头痛的主要原因之一，而芹菜中的香豆素，刚好可以抑制一氧化氮的产生，有助于舒缓偏头痛造成的不适感。 -
芹菜好处：利尿
高钾食物俱乐部，芹菜就是其中一员，每100公克的芹菜，含有260毫克的钾，可以透过尿液加速身体排出多余的钠，达到平衡电解质、消水肿的功效。 -
芹菜好处：预防肝病
肝脏是人体解毒的关键器官，而芹菜高钾的特性，能帮助身体排尿，同时也能将体内堆积的毒素、废物一起赶出体外，减少肝脏的负担。
同样都是芹，一般的旱芹跟西洋芹有哪里不一样呢？
芹菜和西洋芹的差别
| 旱芹 | 西洋芹 | |
| 外观 | 叶柄较纤细，颜色较深 | 叶柄较粗，颜色较翠绿 |
| 热量 | 100公克/27大卡 | 100公克/14大卡 |
| 气味 | 较强烈 | 较淡 |
| 主要功效 | 清热解毒、降血压效果更强 | 因为热量更低，适合减重的时候吃 |
| 常见煮法 | 煮汤、拌炒 | 沙拉棒 |
旱芹👇
西洋芹👇
一般芹菜除了当配角，撒在汤上或是炒肉丝，还有4种料理变化喔！
芹菜4道料理食谱
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芹菜能量饮
《食材》苹果1颗、西洋芹1根、番茄50公克、菠菜1小把《作法》
(1)将苹果、西洋芹、番茄和菠菜，洗乾净后切段，再放入调理机搅拌均匀，即可饮用。
Tip：製作饮料或是生吃，建议使用气味比较不强烈的西洋芹，会比较好入口。
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华尔道夫沙拉
《食材》蛋2颗、莱姆1颗、苹果2颗、葡萄适量、芹菜适量、坚果少许、葡萄乾少许、原味优格250公克、盐适量、黑胡椒适量《作法》
(1)蛋水煮熟后切碎；苹果、芹菜洗净后切丁；葡萄对半切；将莱姆挤出汁；坚果切碎备用。
(2)準备一个大碗，放入切碎的蛋和优格以及莱姆汁，再加进葡萄、苹果丁、芹菜丁以及碎坚果，搅拌均匀。
(3)最后以照自己的口味加入盐巴、黑胡椒和葡萄乾来调味。 -
芹菜汤
《食材》芹菜、马铃薯、洋葱、无盐奶油、盐、高汤、莳萝、鲜奶油、橄榄油《作法》
(1)将芹菜洗乾净后，茎部切碎，叶子保留；马铃薯、洋葱和莳萝洗净削皮后切碎。
(2)芹菜、马铃薯、洋葱和无盐奶油加进锅子里炒香，直到洋葱变软后，再倒入高汤，把马铃薯煨软。
(3)最后倒入适量鲜奶油，搅拌均匀后盛入汤碗里，再撒上少许盐巴和橄榄油即完成。 - 焗烤芹菜
《食材》西洋芹、马铃薯、蘑菇、栉瓜、茄子、青辣椒、焗烤起司条、橄榄油、盐、黑胡椒、巴西里末
《作法》
(1)西洋芹洗乾净后切小块；马铃薯洗净削皮后切小块；蘑菇对半切；节瓜、茄子和青辣椒斜切。
(2)在平底锅中加入橄榄油，由热后放进马铃薯炒软，最后再加西洋芹、蘑菇、节瓜、茄子和青辣椒，食材熟成后撒上适量的盐巴和黑胡椒调味。
(3)让烤箱预热220度，準备一个烤盘，将炒熟的食材舖上去，再撒上起司条，送入烤箱直到起司条融化，出炉之后撒上巴西里末就完成啰！
芹菜其实很容易入菜，要获得它的功效也不难，如果你还是很害怕它的味道，可以利用口味较重的料理，像是上面提到的焗烤，或是选择味道较淡的西洋芹，就能大大减少芹菜味啰～
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