枸杞果 - 益处、营养成分、食谱 [重要的冬季水果]

枸杞果实的好处：你需要知道的一切

这种水果具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的特性，可以提供很多东西。

水果新鲜食用时味道最好，并帮助您获得它们提供的所有好处。但是有一种水果腐烂时味道最好。它是枸杞果实。枸杞果的好处正在慢慢受到关注。这种可食用的水果属于蔷薇科，在秋季生长。它是生的和腐烂的，在食用前发酵。继续阅读以了解更多关于枸杞果、它的营养、您可以尝试的食谱以及如何将这种水果纳入您的饮食中。

关于激光脱毛的神话和事实 0:00 / 0:51 了解您的成分：枸杞

这是什么？
它是一种小而圆的水果，在秋天采摘，然后腐烂，直到它变得柔软和糊状。

它有什么好处？
它可以治疗消化问题，降低患糖尿病的风险，增强免疫力，并可能有助于维持大脑健康。

谁可以使用它？
食用枸杞果作为饮食的一部分可以使所有人受益，因为它具有增强免疫力的特性。

多久一次？
您每天可以食用 2-3 个枸杞果。

注意：
不要食用枸杞食物的种子，因为它们有毒。

什么是枸杞果？历史和起源

枸杞是蔷薇科的一种梨观赏性水果，与木瓜、梨和苹果密切相关。它最初来自西南亚，最初被带到希腊和意大利，后来被带到整个欧洲。有趣的是，莎士比亚的《罗密欧与朱丽叶》中提到了这种水果。

这种水果之所以不寻常，有两个原因。

1. 它们在深秋收获，主要是在 11 月和 12 月，使它们成为寒冷冬季糖分的重要来源。
2. 它们只有在腐烂时才能食用。

枸杞果实在深秋生摘，在成熟后腐烂，这个过程称为“枸杞”。它们通常存放在阴凉干燥的地方，直到它们变得柔软、糊状和深棕色。然后它呈现出甜味和微酸味。然后，这些可以直接从水果中舀出食用，也可以烘烤、烘烤或制成果冻、蛋挞、苹果酒、葡萄酒或白兰地。

作家兼博主乔纳森·肯特（Jonathan Kent）分享了他喝枸杞酒的经历：“这是我吃过的最美味的东西之一，制作起来非常简单，而且它用完了你在Lidl可以买到的所有腐烂的廉价白兰地，否则只会搞砸你的肝脏，而你在这个过程中没有太多乐趣（i）。

 

趣闻 枸杞果实在英格兰西南部有几个粗俗的绰号，如“猴底”和“开屁股”，因为它的外观，尤其是大花萼。

枸杞虽然不像苹果和梨那样广为人知和广泛发现，但由于其丰富的营养，它们正在重新获得使用和普及。

枸杞果的营养信息

枸杞果实营养丰富，成分健康。 它含有大量的氨基酸、单宁、糖、果胶和有机酸 （1）。这些加起来赋予它特有的甜味和酸味。

枸杞含有胡萝卜素、维生素 C 和维生素 B 复合物等营养物质。它也是钙、钾、铁、镁、钠和磷的丰富来源，这些物质的浓度较小但很高 （2）， （3）。

枸杞果实及其酚类化合物、黄酮醇和抗坏血酸也可以是天然抗氧化剂的重要来源（4）。
凭借上述重要营养素，枸杞可以为您提供许多健康益处，如下所述。

枸杞果的潜在健康益处

枸杞果实有助于治疗肠道感染和炎症，月经不调，腹泻，胃胀气，内出血，并增强神经（5）。它还具有以下优点：

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• 富含抗氧化剂

普通枸杞是多酚化合物的天然来源，尤其是具有强抗氧化特性的酚酸。枸杞果实、树皮和叶子都含有大量的植物类黄酮和多酚 （6）。食用富含多酚的食物与动脉粥样硬化等多种疾病的风险降低有关^我  和糖尿病（7），（8）。

• 抗炎和抗菌特性

没食子酸是一种多酚，在枸杞提取物中占比最高 （6）。没食子酸具有抗炎特性，可能有助于减少肥胖人群的脂肪储存（9）。同时，它可能对食物相关的假单胞菌菌株具有潜在的抗菌活性 （10）。这意味着枸杞提取物也可能在食品保鲜行业中得到应用。

• 富含增强免疫力的矿物质

枸杞果中的钙、钾、镁、铁和其他矿物质有助于提高整体免疫力。枸杞含有丰富的维生素C，还具有帮助治疗坏血病的潜力（2），（11）。

• 富含促进健康的果胶

果胶是从植物细胞壁中提取的膳食纤维的良好来源。枸杞果实具有丰富的果胶含量，可能有助于降低胆固醇水平，预防便秘，并刺激肠道活动以及其他抗炎作用（12），（13）。

• 可能有助于治疗糖尿病

已知在枸杞中发现的多酚，尤其是酚酸和类黄酮可抑制碳水化合物代谢中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶^我  .这可用于配制对糖尿病治疗具有重要意义的药物和营养保健品（14），（15）。

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• 可能有助于预防阿尔茨海默病

根据一项对大鼠的研究，枸杞果实中高水平的类黄酮可能有效预防记忆力减退和神经损伤。这可以进一步研究类似神经退行性疾病的潜在治疗方案^我  在人类中 （16）。
了解了上述枸杞的健康益处后，让我们探索将它们纳入饮食的多种方法。

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如何在饮食中使用枸杞果？

现在您知道什么是枸杞以及它的好处是什么，让我们来看看如何使用它们。成熟时，枸杞轻轻一碰就很容易爆裂，所以在取出果肉时需要小心。轻轻剥下茎，挤出固定在树冠上的果肉。进食前取出种子。

成熟后，枸杞可以生吃，也可以以多种方式用于烹饪目的，如下所示：

• 它可以很容易地制成果酱、果冻、果酱或糖浆。
• 枸杞也可以作为蜜饯食用，或与奶酪一起作为甜点食用。
• 带有鸡蛋和黄油的果肉可以制成枸杞奶酪。
• 未成熟的水果可以用醋和糖腌制。
• 枸杞也可以用作制作果酒的调味品（17）。
• 可以做成浓稠的酱汁，增强许多肉类菜肴。

 

琐事 成熟的枸杞是坚硬的和酸性的。然而，一旦开始烘烤，它的果肉就会变软，变成棕色和柔软，并产生类似苹果酱的味道。

让我们帮助您提供一些流行的枸杞食谱，以防您碰巧遇到这种隐藏的水果宝石。

枸杞的流行食谱

1. 成熟枸杞蜜饯

成分

• 枸杞（半熟）– 1公斤
• 红糖 – 800 克或蜂蜜 – 50 克
• 水 – 0.5 升

指示

1. 将半熟的枸杞洗净、清洗并切成小块。
2. 将蜂蜜或糖溶解在水中。
3. 将液体混合物倒在切好的枸杞上。
4. 用小火煮一个小时。
5. 稍微冷却一下。
6. 温热时，倒入罐子中。
7. 密封并放在一边。

2. 枸杞果冻

图片来源： IStock

成分

• 枸杞 – 2kg
• 水
• 糖 – 每 375 毫升过滤果汁含 500 克
• 柠檬（榨汁）– 2

指示

1. 让枸杞发酵和软化。
2. 将它们放入保鲜锅中，并用足够的水盖住它们。
3. 将其煮沸，让它炖约 90 分钟到 3 小时（取决于燃烧量）。
4. 用平纹细布或果冻袋过滤混合物。
5. 不要将水果推过以避免果冻浑浊。
6. 测量每 375 毫升过滤液体 500 克糖。
7. 加入柠檬汁。
8. 煮沸并炖约 10 分钟，直到达到凝固点。
9. 将热倒入消毒过的罐子中并密封。

要知道它是否凝固良好，请在冰箱中放一个装有一勺果冻的盘子。让它冷却，然后用手指穿过它。如果它分开并在边缘起皱，它就准备好了。如果没有，您需要将果冻再煮 5 分钟。

既然您知道如何在饮食中加入枸杞及其流行的食谱，那么让我们也了解它的潜在副作用。

枸杞果可能的副作用

像蔷薇科的其他成员一样，枸杞的种子含有氢氰酸（普鲁西酸），如果食用可能会有毒（5）。

尽管枸杞果实营养丰富，对健康有益，但应避免使用和摄入枸杞种子。

信息图：枸杞果改善整体健康的 5 大方式

枸杞果实因其各种健康益处而广受赞誉。它富含多酚和各种必需的维生素和矿物质，这就是为什么将其添加到您的饮食中可以帮助降低胆固醇、帮助体重管理和预防各种炎症健康状况的原因。查看下面的信息图，了解更多关于它如何对您的健康有益的信息。

枸杞果实的好处可以归因于其丰富的营养成分。当作为日常饮食的一部分时，这种水果可以降低患糖尿病和动脉粥样硬化的风险^我  因为它富含抗氧化剂。此外，它还具有抗菌和抗炎特性。枸杞果实可以增强免疫力，有助于控制便秘、胆固醇水平和糖尿病。它还可以预防阿尔茨海默病^我  .您可以将枸杞果以果酱和果冻的形式添加到您的饮食中，也可以制作枸杞奶酪。然而，枸杞果实的种子是有毒的。因此，建议谨慎行事。

常见问题解答

枸杞酒是什么味道？

枸杞酒带有淡淡的苹果酱和肉桂味。它可能会让你想起太妃糖和苹果酱，其中混合了酒精的味道。

你能用种子种植枸杞吗？

是的。为了发芽，枸杞种子需要寒冷的刺激和潮湿的土壤环境。

枸杞树是自花授粉的吗？

是的。枸杞树是自育的落叶乔木，因此您不需要另一棵树来结果。

关键要点

• 枸杞果实富含氨基酸、单宁、糖、果胶和有机酸，这些结合在一起赋予其独特的甜味和酸味。
• 这种水果可用于治疗肠道感染、月经不调、腹泻、腹胀、阿尔茨海默病。
• 不要食用枸杞种子，因为它们可能有毒。

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