您需要知道的 4 个惊人的羊乳酪营养事实！

您需要知道的 4 个惊人的羊乳酪营养事实！

只需一点奶酪，就能获得更强壮的骨骼、减肥和肠道健康！

羊乳酪是一种奶油奶酪的变种，主要用于地中海和希腊美食。羊乳酪的好处可归因于其大量的维生素和矿物质。

羊乳酪是满足您味蕾的完美享受。 它可以增强您的膳食味道并含有大量的钙，这对于维持骨骼健康至关重要。但是羊乳酪健康吗？它会导致任何健康问题吗？

向下滚动以了解有关羊乳酪营养成分、益处和健康食谱的更多信息。

关于懒脱毛的常见问题 0:00 / 1:00 了解您的成分：羊乳酪
这是什么？
一种由绵羊奶或绵羊奶和山羊奶组合制成的希腊腌制奶酪，具有刺鼻的味道。

它有什么好处？
它可以改善骨骼健康，帮助减肥，促进肠道健康，并保持神经系统健康。

谁可以使用它？
任何人都可以食用它，除了牛奶过敏和乳糖不耐症的人以及服用抗生素和抑郁症药物的人。

多久一次？
您每天可以食用 2 至 3 份。

注意：
如果您怀孕，请避免食用羊乳酪。过量食用可能会使血压升高，并增加细菌感染和流产的风险。

什么是羊乳酪？

地中海饮食专家 Elena Paravantes 解释说：“羊乳酪是一种希腊腌制奶酪（在盐水溶液中陈酿），由绵羊奶或绵羊奶和山羊奶的混合物制成。它在盐水中陈酿至少两个月。然而，优质的羊乳酪陈酿 12 个月。它有一种浓郁、浓郁和微咸的味道。

羊乳酪是一种受保护的原产地名称 （PDO） 食品 （1）。它被欧盟承认为希腊传统产品。羊乳酪是无皮的。新鲜奶酪具有干净、酸味和咸味，而成熟的奶酪具有尖锐、辛辣的味道。它看起来是白色的，因为羊乳酪是由绵羊奶、山羊奶或水牛奶制成的。它也是由牛奶制成的。然而，制造商会对脂肪进行脱色以获得所需的白色 （2）。

根据发表在《食品杂志》上的一项关于1232名健康希腊成年人羊乳酪消费量的调查，人均每天的消费量在5克至336克之间，平均值为50.3克，中位数为39克。查看图表以了解更多信息。

希腊成人羊乳酪消费量（克）人均和每天

资料来源：希腊预包装羊乳酪PDO奶酪产品的营养特性：膳食摄入量和营养成分评估

Kayla Girgen，RD，LD 补充道：“这是我一直放在冰箱里的主食。我最喜欢羊乳酪的一点是，一点点有很长的路要走。羊乳酪非常适合烹饪，因为它具有天然的咸味。

琐事 传统的羊乳酪有两种类型：硬奶酪和软奶酪。坚硬的羊乳酪比软奶酪更浓郁，被认为比软羊乳酪质量更高。

每一种传统奶酪与其原产地之间都有联系。羊乳酪也有一段有趣的历史。让我们在下一节中追溯它的根源。

羊乳酪的起源

羊乳酪（意为“切片”）奶酪的起源可以追溯到古希腊。羊乳酪在亚里士多德、毕达哥拉斯和荷马的《奥德赛》中都有提及。希腊人称它为“羊乳酪”，因为他们在将奶酪放入桶中之前将其切成薄片——希腊人仍然遵循这种做法。

传统上，羊乳酪是由绵羊奶和山羊奶制成的。这是因为大多数东地中海国家都有：

• 降雨量适中且不规则
• 炎热干燥的夏季
• 山地景观

这种环境不适合满足奶牛的饲料要求，绵羊和山羊除外。因此，他们用这两种动物的奶制作了奶酪。奶酪在盐水下保存和成熟，直到食用，因为没有办法冷藏，而且运输牛奶很困难（3）。

但是，羊乳酪对你有好处吗？让我们来了解一下。羊乳酪是一种低脂奶酪，是重要营养素的良好来源。向下滚动以了解有关其营养价值的更多信息。

羊乳酪的营养成分

一块羊乳酪（约 1 盎司）含有 （4）：

卡路里	101 大卡
蛋白质	5.4 克
碳水化合物	1.47 克
总脂质（脂肪）	8.17 克
钙	187毫克
钠	433毫克
钾	23.6毫克
磷	128毫克
镁	7.2毫克
胆固醇	33.8毫克

克里斯汀·吉莱斯皮（Kristin Gillespie），MS，RD，LDN，CNSC，说：“就奶酪而言，羊乳酪是一种相当健康的选择。它富含钙、钠、磷和 B 族维生素等营养物质。羊乳酪的饱和脂肪和卡路里含量也比许多其他种类的奶酪低。羊乳酪营养成分表明，它可以成为您饮食的健康补充。在下一节中查看其健康益处。

羊乳酪的健康益处

1.可以改善骨骼健康

羊乳酪是钙的重要来源，钙是一种维持骨骼的矿物质。
研究人员发现，食用奶酪和牛奶可以改善大鼠的骨矿物质密度。他们得出的结论是，食用奶酪可能有助于预防骨质疏松症和与年龄相关的骨质流失的风险（5），（6）。

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2.可促进减肥

羊乳酪的脂肪含量低于其他类型的奶酪。 奶酪中的钙和脂肪酸复合物可能在肠道中结合并阻止脂肪吸收。它还可以促进脂肪分解并减少细胞中的脂肪储存。

羊乳酪的高蛋白质含量增加了饱腹感，使其成为限制卡路里饮食的不错选择。此外，乳制品（包括由山羊奶制成的羊乳酪）含有称为共轭亚油酸 （CLA） 的多不饱和脂肪酸。动物和人类研究表明，共轭亚油酸可减轻体重和脂肪（7），（8）。

3.可以促进肠道健康

乳酸菌共同发酵剂是一种益生菌，用于制造羊乳酪。这些对肠道有益的细菌支持消化功能，如食物分解、营养吸收和对抗有害细菌以保持肠道健康（9）。

此外，由山羊奶制成的羊乳酪含有短链脂肪酸，易于消化（10）。对牛奶过敏的人有好处。Felicia Newell，RD说：“羊乳酪往往不那么容易过敏，因此对乳制品轻微过敏的人有好处。

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4. 维生素的良好来源

羊乳酪含有维生素 B6（每日 5%）和钴胺素（维生素 B12）（每日摄入量 8%）。它还含有维生素D，可帮助身体吸收钙并增强骨骼。维生素B6促进新陈代谢，钴胺素保持神经系统健康（4），（11），（12），（13）。

羊乳酪可以成为您饮食的绝佳补充。但它适合低碳水化合物饮食的人吗？在下一节中找出答案。

羊乳酪适合低碳水化合物饮食吗？

羊乳酪每份仅含有 1-2 克碳水化合物，非常适合那些想要减少碳水化合物摄入量的人。此外，它是蛋白质和必需健康脂肪的良好来源，可以让你长时间保持饱腹感（4），（14）。

您可以将这种多功能且美味的成分添加到沙拉、煎蛋卷和其他低碳水化合物菜肴中.请记住，控制份量是管理卡路里摄入量的关键，同时获得这种美味奶酪的好处。

你没有理由不应该在你的饮食中加入羊乳酪。您也可以在家中轻松制作。您所需要的只是——牛奶、发酵剂和耐心的混合物！这是过程。

如何制作羊乳酪

所需条件

• 1加仑全脂牛奶
• 1/4 茶匙羊乳酪培养物
• 1/2杯水
• 1/2茶匙氯化钙
• 1/2茶匙液体凝乳酶

对于盐水

• 8杯水
• 5汤匙盐
• 1茶匙氯化钙
• 1/4茶匙白醋

方法

1. 将四分之一杯水和半茶匙氯化钙混合在一个碗中。
2. 在另一个碗中，将四分之一杯水和液体凝乳酶混合。
3. 在双锅中用中火加热牛奶，直到达到 86°F。
4. 加入奶酪培养物，让它溶解几分钟。搅拌混合物。盖上盖子，让它在 86°F 下煮沸一个小时。
5. 将氯化钙与牛奶混合，搅拌一分钟。加入凝乳酶混合物，再次搅拌。
6. 让牛奶在室温下凝结一个小时。
7. 用勺子的背面检查凝乳的硬度。
8. 将凝乳切成 1 英寸的正方形。用橡皮刮刀轻轻搅拌，静置 5 到 10 分钟。
9. 始终保持 86°F 并搅拌凝乳，直到它沉入锅底。
10. 关掉暖气。舀出液体（乳清）。
11. 将多层粗棉布放入漏勺中。从凝乳中沥干剩余的乳清。
12. 将粗棉布包裹在凝乳上，悬挂 4 小时以沥干乳清。
13. 将盐水成分混合在一个大容器中。让奶酪浸泡在其中至少 8 小时，最多 3 周。

其他提示

• 不要煮牛奶，因为它会降低其钙含量。
• 加入氯化钙使奶酪变硬。
• 不要使用超高温灭菌或超巴氏杀菌牛奶制作羊乳酪。
• 使用液体凝乳酶或半片凝乳酶片剂，用四分之一杯冷水稀释。您也可以使用嗜温发酵剂或一汤匙酸奶代替羊乳酪发酵剂。

 

快速提示 最好在五天内食用新鲜的羊乳酪。但是，您可以用盐水或水将自制的羊乳酪冷藏至少 3 周。

羊乳酪用于几种素食和非素食菜肴，如沙拉和意大利面。以下是一些您可以在家尝试的流行食谱。

受欢迎的羊乳酪食谱

1. 番茄、罗勒和羊乳酪沙拉（2 人份）

所需条件

• 3个西红柿，切丁
• 1根小黄瓜，去皮切碎
• 2 根葱，切碎
• 1/4杯新鲜罗勒叶，切成细条
• 3汤匙橄榄油
• 2汤匙香醋
• 3汤匙碎羊乳酪
• 1茶匙黑胡椒粉，现磨
• 盐，根据需要

方法

1. 将所有食材放入一个大碗中。
2. 撒上盐和胡椒粉，尽情享用吧！

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2. 菠菜和羊乳酪意大利面（3 人份）

所需条件

• 8盎司通心粉意大利面
• 8盎司羊乳酪，碎
• 2汤匙橄榄油
• 1/2杯洋葱，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 3杯西红柿，切碎
• 1杯蘑菇，切片
• 2杯菠菜叶
• 一小撮红辣椒片
• 盐，根据需要
• 黑胡椒，根据需要

方法

1. 煮意大利面并沥干。
2. 用中火将洋葱和大蒜炒至金黄色。
3. 加入西红柿、蘑菇和菠菜 2-5 分钟。
4. 根据需要加入盐、胡椒粉和红辣椒片。
5. 减少热量。加入意大利面和羊乳酪搅拌，直到煮熟。

注意：这种意大利面可能对消化造成沉重负担。如果你有一个敏感的消化系统，你可能想避免这个食谱。

3. 辛辣晒干番茄、菠菜和羊乳酪沙拉（2 人份）

所需条件

• 1汤匙初榨橄榄油
• 1个红辣椒
• 300克菠菜叶
• 6个晒干的西红柿
• 1/2 青柠
• 20克羊乳酪
• 2汤匙杏仁片，烤熟
• 盐，调味

方法

1. 在一个大煎锅中，加热橄榄油。
2. 加入菠菜，炒至叶子体积减小。
3. 将辣椒切成薄片。将它们与干西红柿一起添加。
4. 与盐汁和酸橙汁混合并调味。
5. 趁热与切成丁的羊乳酪和杏仁片一起食用

密歇根州的 RDN Holly Klamer 解释说：“像其他奶酪一样，只要适量食用羊乳酪，它对你有好处。美国心脏协会建议健康成年人每天吃2-3份低脂乳制品。此外，羊乳酪的含盐量很高。因此，在食用之前请记住这些注意事项。

与羊乳酪相关的风险因素

羊乳酪在盐水中成熟至（15）：

• 控制细菌生长和活动
• 控制奶酪中的不同酶活性
• 促进乳清流出，减少奶酪水分
• 影响奶酪蛋白质和质地

但如此高的盐含量可能是有风险的，并导致：

1.高血压

盐会增加动脉血压。虽然该过程尚不清楚，但据信它与肾脏难以消除过量盐分有关（16）。

2. 怀孕问题

传统上，羊乳酪是由生牛奶制成的，以缩短成熟过程并保持其辛辣的味道。单核细胞增生李斯特菌是一种病原体，存在于约4%的美国原料奶中。它会导致李斯特菌病，这是一种可能导致流产的感染。因此，如果您怀孕了，请避免使用生牛奶奶酪（17），（18）。

信息图：羊乳酪的 4 个主要好处

羊乳酪是一种非常有营养的奶酪变体，添加到沙拉中可以增强其味道和质地。它营养丰富，对您的健康非常有益。在下面的信息图中，我们列出了这种奶酪可以使您受益的主要方式。看一看。

 

结束语

羊乳酪柔软、美味、奶油状，用于各种菜肴。它富含矿物质、维生素、脂肪和其他促进整体健康的营养素。羊乳酪的好处包括更强壮的骨骼和健康的体重增加。此外，它还富含维生素B群，可促进神经系统健康。您可以在沙拉、意大利面、比萨饼和其他菜肴中添加羊乳酪。然而，由于钠含量高，过量食用可能会使血压飙升。限制其使用，如果您遇到任何不良反应，请咨询医生。

常见问题解答

羊乳酪有消炎作用吗？

是的。羊乳酪是一种山羊奶酪，富含有益的多不饱和脂肪酸和共轭亚麻酸。这些营养素由于其抗炎特性而有助于降低炎症生物标志物 （19）。

我可以生吃羊乳酪吗？

是的。您可以在沙拉、三明治和其他咸味菜肴中加入生羊乳酪。

羊乳酪对脂肪肝有好处吗？

不。与大多数奶酪一样，羊乳酪富含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸导致肝脏中的脂肪堆积，并可能增加氧化应激（20）。

糖尿病患者可以吃羊乳酪吗？

是的，虽然适量。羊乳酪富含饱和脂肪酸，著名的指南建议将其摄入量限制在总卡路里摄入量的10%以下（21）。

羊乳酪会产生气体吗？

可能，如果你是乳糖不耐症。奶酪是乳糖的丰富来源，如果乳糖不耐症患者食用，可能会导致胀气、腹胀、痉挛和其他胃肠道问题。

关键要点

• 营养丰富的羊乳酪由山羊奶和绵羊奶混合制成。
• 它是钙的丰富来源，可以改善骨骼健康，促进减肥，促进肠道健康。
• 建议高血压患者适量食用这种奶酪，因为它是在盐水中成熟的。

了解羊乳酪的惊人健康益处和营养成分。观看此视频，了解为什么它是您饮食中的重要补充。