开菲尔的好处和优点和缺点需要注意
用这款令人垂涎欲滴的益生菌饮料恢复您的健康和幸福。
营养和健康专家对开菲尔的好处赞不绝口。社交媒体上充斥着关于这种发酵乳饮料的帖子。想知道为什么吗？这是因为开菲尔是一种廉价但营养丰富的饮料。您也可以在家中轻松准备。这些只是它如此受欢迎的几个原因。向下滚动以了解有关开菲尔的所有信息。
了解您的成分：开菲尔
这是什么？
一种由发酵乳和开菲尔谷物制成的稀薄白色饮料。
它有什么好处？
它可以增强免疫力、对抗炎症、支持骨骼健康并维持胆固醇水平。
谁可以食用它？
任何人都可以食用它，除了乳糖不耐症和酪蛋白或乳清过敏的人。
多久一次？
您每天可以食用 1 到 3 杯开菲尔。
注意
：过量食用可能会导致腹胀、腹泻、胀气和腹胀。
开菲尔：这是什么？
kefir（发音为 kee-feer）一词来自土耳其语 keif，意思是“感觉良好”。这是因为这种饮料通常由发酵牛奶和含有酵母和细菌复杂混合物的开菲尔谷物制成，历来作为活益生菌的来源饮用。开菲尔谷物不是谷物，而是酵母和乳酸菌（将牛奶变成酸奶的流行细菌）的颗粒状菌落，看起来像花椰菜头（1）。
至于开菲尔饮料，想想希腊酸奶：开菲尔的味道同样有点酸，尽管稠度有点稀。益生菌饮料含有必需氨基酸，是维生素和矿物质的强源。然而，你的开菲尔的营养丰富程度将取决于所用谷物和牛奶的质量以及发酵过程。您可以通过在大约 24 小时内用开菲尔谷物发酵奶牛、山羊或绵羊的牛奶来制备自制开菲尔 （1）。
琐事 开菲尔起源于俄罗斯，并于 1960 年代被引入西方世界。
从改善消化到预防癌症，开菲尔声称的广泛健康益处引起了现代科学界的兴趣。让我们看看开菲尔有什么好处得到研究和证据的支持。
开菲尔的健康益处有科学依据
当你喝开菲尔时，你喝的东西基本上是活的，有 300 多种对肠道友好的细菌、酵母菌和真菌以共生关系共存。这些生物活性成分之间的依赖性是开菲尔中营养物质种类以及开菲尔谷物和开菲尔饮料微生物组成的稳定性的原因 （1）。
简单来说，您要感谢微生物以列出的形式为您带来的所有惊人的开菲尔健康益处。
- 对抗沙门氏菌、大肠杆菌和其他有害微生物
你可以放弃某些抗生素，服用开菲尔。 一项旨在检查开菲尔抗菌作用的研究表明，开菲尔可以杀死多种病原体，如沙门氏菌和大肠杆菌。各种益生菌菌株之间的复杂动态及其抗菌物质的产生可能对其对抗有害微生物的有效性起作用 （2）。
- 增强免疫系统，促进免疫细胞反应
你可以通过喝开菲尔来大大增强你的免疫系统。根据长寿营养师 Ella Davar RD 的说法，“我们高达 60-80% 的免疫系统在我们的肠道中，被称为肠道相关淋巴组织（又名 GALT），由 T 和 B 淋巴细胞、巨噬细胞、嗜酸性粒细胞组成我 、肥大细胞和中性粒细胞我 ，自然杀伤细胞。
为了解生物活性肽和开非兰（一种胞外多糖）的作用而进行的动物研究我 在开菲尔中）在调节免疫反应方面已显示出积极的结果。在小鼠中，这些刺激了现有的免疫系统，以促进其细胞对肿瘤或侵袭性病原体的反应 （3）。
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- 减少炎症
无论您选择用牛奶还是开菲尔水制成的开菲尔，您都可以帮助您的身体对抗炎症。开菲尔中的成分有助于改善肠道微生物组，从而抑制促炎细胞因子我 并增强抗炎细胞因子的生长。 一项评估开菲尔抗炎作用的动物研究表明，开菲尔的共生培养物含有具有抗炎特性的益生元 （4）。
- 强健骨骼，降低骨质疏松症风险
骨质疏松症是对绝经后妇女构成威胁的最可怕的疾病之一。对你来说，好消息是你可以通过喝开菲尔来降低这种风险。一项旨在评估开菲尔对肠道菌群和预防雌激素缺乏相关骨质疏松症的影响的研究表明，开菲尔可以预防小鼠骨质疏松症并显着改变肠道菌群。它还指出了更强壮的骨骼，改善了骨矿物质密度和骨体积（5）。
- 改善肠道健康，帮助消化
快乐的肠子会让你快乐，一杯起泡的开菲尔会让你的肠子快乐！你能发现链接吗？“我们的情绪和感觉取决于我们的肠道健康”，正如 Ella Davar RDc 所说，“因为 95% 的血清素是在肠道中产生的。“血清素是负责我们的幸福感和幸福感的快乐荷尔蒙，”她补充道，“这是血清素水平不足的抑郁症患者经常出现胃肠道表现的主要原因，以及为什么IBS和胃肠道问题与压力、焦虑和抑郁密切相关”。几项研究表明，开菲尔通过增加双歧杆菌和乳酸菌等友好微生物来改变肠道菌群。同时，它减少了不友好微生物的数量，减少了肠道感染的发生。这还不是全部。开菲尔还可以促进某些肠道微生物的活性和基因表达的积极变化 （6）。
当你喝开菲尔时，你也让你的身体更容易消化食物并通过它。这就是为什么开菲尔也常用于缓解便秘，并且对卧床不起的患者顺利通过结肠有重要帮助（7）。
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- 有助于控制胆固醇，支持心脏健康
开菲尔对你的肠道有好处，但你知道它可能对你的心脏也有好处吗？那是因为开菲尔具有帮助降低身体胆固醇水平的特性。最好的部分？它留下了好胆固醇（高密度脂蛋白或HDL），只起作用，减少胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白或LDL，坏胆固醇的总量，正如一项研究表明的那样（8）。
胆固醇对体内细胞的健康生长很重要，但胆固醇水平过高可能是一件危险的事情。低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，因为它会导致血管中的脂肪沉积，从而给心脏带来很大的压力，并使血液通过动脉流动非常困难。所有这些都增加了患心脏病的风险，谢天谢地，开菲尔可能能够阻止这种风险（9）。
- 可预防癌症
您可能还有一个很好的理由涉足开菲尔制作并将其放在您最喜欢的饮料清单上。研究表明，开菲尔可能具有抗癌特性，可以在早期预防和抑制多种肿瘤的生长。一项对诱导肿瘤小鼠进行的验证开菲尔有效性的研究表明，牛奶开菲尔和豆浆开菲尔均可抑制肿瘤生长 10% 至 <>% （<>）。
其他多项研究表明，开菲尔在预防和治疗癌症方面具有巨大的潜力，因为它对免疫系统有影响，在暴露于致癌物质时有可能防止细胞突变，并且能够诱导各种类型的癌细胞凋亡（受控细胞死亡）（6）。
- 促进伤口愈合
开菲尔是一种饮料，但这并不能阻止它对伤口产生局部影响。使用开菲尔和开菲尔谷物制成的凝胶进行的一项研究表明，即使与标准药物相比，开菲尔也是一种出色的伤口愈合剂（10）。那么它是如何工作的呢？嗯，从理论上讲，开菲尔调节免疫系统的能力使其能够分配免疫细胞来帮助伤口愈合过程。开菲尔的抗菌和抗生素作用也可能在保持伤口清洁和无感染方面发挥作用。
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- 可改善过敏和哮喘症状
如果食物过敏对你有影响，你可能想定期喝开菲尔，因为开菲尔的生物活性化合物可以改善肠道微生物群落，帮助你的身体吸收营养，自然保护它免受有害病原体的侵害。一项了解开菲尔对食物过敏影响的研究指出，它是一种很有前途的食物，可以预防食物过敏并降低胃部感染的风险（11）。
如果您容易出现空气传播的过敏或哮喘发作，开菲尔的抗炎作用也可以派上用场。尽管尚未进行足够的人体试验，但一项动物研究表明，开菲尔可以显着减少过敏反应引起的哮喘中过多的粘液生成和炎症（12）。
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- 可能有助于减肥
如果您想对抗肥胖和体内多余的脂肪和毒素积累，请喝掉开菲尔。一项旨在收集开菲尔对小鼠脂肪储存和脂肪细胞谱作用的证据的研究发现，开菲尔减少了肝脏和脂肪组织中的脂肪增加和沉积。在一定剂量下，开菲尔粉能够完全预防小鼠肥胖。它还发现开菲尔对甘油三酯和低密度脂蛋白起作用，从而改善了脂质（脂肪）谱（13）。
对人类进行的一项类似研究并没有显示出如此有希望的结果。然而，目前还没有足够的证据排除开菲尔减肥的可能性。
- 有助于促进皮肤健康
开菲尔含有益生菌，可以帮助维持平衡的肠道环境。健康的肠道微生物群通常与更好的皮肤健康和外观有关（14）。其益生菌还具有抗炎和抗微生物特性（15）。这些可能有助于舒缓皮肤发红和肿胀。研究还表明，在饮食中加入开菲尔的人可能会缓解湿疹等皮肤病（16）。
此外，开菲尔富含维生素D和钙等必需营养素，可能有助于促进整体皮肤健康和外观（17）。然而，直接支持这一点的科学研究有限，在这方面需要更多的研究。
琐事 最古老的开菲尔谷物痕迹是在中国西河地区的一座有4000年历史的坟墓中发现的。
既然您已经熟悉了开菲尔对您的健康的所有好处，为什么不看看快速分析一下开菲尔是否适合您呢？
分析开菲尔：优点与缺点
当您啜饮这种浓郁的碳酸饮料时，您可以享受到许多开菲尔的健康益处。不过，检查一下在饮食中加入开菲尔的利弊是有道理的。
开菲尔的优点
开菲尔是营养的强国
开菲尔不仅富含活性微生物，而且还可以成为其他必需营养素的动力源（18）。
- 维生素 A、K、B5、B2 和 B1 与胡萝卜素一起存在于开菲尔中。
- 开菲尔中富含钙、镁和磷等矿物质。您还可以在饮料中找到少量微量营养素，如铜、锌、钴、锰和钼。
- 乳蛋白（如酪蛋白和乳清）的丰富来源，因此在开菲尔中发现的必需氨基酸是缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸。色氨酸对神经系统的健康至关重要。
开菲尔是一种强大的益生菌
开菲尔含有大约 300 种共生的细菌、酵母和真菌。这使得开菲尔成为一种非常强的益生菌;你可能会争辩说，比酸奶更强（1）。
开菲尔的乳糖含量低
你的问题的答案是肯定的，开菲尔有乳糖吗。但幸运的是，即使你是乳糖不耐症，你也可以喝开菲尔。那是因为它在发酵过程中会失去乳糖（牛奶中的天然糖），并且在准备饮用时含有非常少量的乳糖（19）。
开菲尔的缺点
- 如果你对牛奶过敏，你不能喝牛奶基开菲尔
您可以喝乳糖不耐症的开菲尔，但不能喝对乳清或酪蛋白等牛奶蛋白过敏或不耐受的开菲尔。但是，您可以通过饮用椰子或豆浆基开菲尔或开菲尔水来享受开菲尔的健康益处。
- 开菲尔不是无糖的
开菲尔是由发酵牛奶制成的，其中含有天然存在的糖。发酵过程不会去除其中的所有糖分。因此，如果你正在进行生酮饮食，你可能要仔细检查标签，特别是当涉及到商店购买的带有添加香料的开菲尔时（这通常意味着“添加糖”）。
- 商店购买的调味开菲尔含糖量高
即使您从健康或杂货店购买，也最好坚持使用普通开菲尔，因为调味变体可以装满糖。
- 自制开菲尔可能含有一点酒精
不，自制开菲尔中的酒精甚至不会让你接近醉醺醺的，因为那里可能只有微量的酒精。如果您想避免开菲尔中含有酒精的任何可能性，您可以选择商业准备的版本。
博主 Mehmet Yildiz 博士分享了他在饮食中重新引入三种食物（蛋黄、鲜奶油和开菲尔）的个人旅程。由于消化不适，他最初取消了这些食物，但在主餐前开始少量吃开菲尔，并描述了他的经历如下：“它不会提高我的血糖，也不会让我摆脱酮症（i）。
信息图：经常喝开菲尔的 4 个理由
开菲尔是一种发酵乳饮料，具有酸味和奶油质地，近年来因其众多健康益处而广受欢迎。它富含有益的细菌和酵母菌株，是一种营养强国，可以促进整体健康。查看下面的信息图，了解为什么您必须在饮食中加入开菲尔。
开菲尔是一种美味的土耳其发酵乳饮料，富含营养。它富含必需氨基酸、维生素和矿物质，可支持身体健康。开菲尔的好处从更好的免疫力到减少炎症。它还可能有助于促进心脏、肠道和骨骼健康。此外，开菲尔具有天然的抗菌特性，可以促进伤口愈合。然而，过量摄入可能会导致问题。由于牛奶蛋白的存在，开菲尔也会引发过敏。因此，如果您遇到任何不良反应，请限制其使用并咨询医生。
常见问题解答
康普茶和开菲尔哪个更好？
康普茶和开菲尔都是发酵食品和饮料的类型。这些益生菌饮料具有可比的营养成分和健康益处。然而，康普茶更适合乳糖不耐症的人，因为它有茶基，而不是开菲尔有牛奶基。或者，康普茶可能更适合那些寻求减肥益处的人，因为与开菲尔相比，康普茶的卡路里和糖含量较低。两者之间还有几个额外的区别点，根据您的喜好和要求，一个可能比另一个更适合您。
开菲尔对你的肝脏有好处吗？
是的，开菲尔可能对肝脏有益。在一项动物研究中，开菲尔被证明可以改善非酒精性脂肪肝综合征的症状，因为它对身体有抗炎作用（20）。
开菲尔比益生菌丸好吗？
是的，开菲尔等益生菌食品比益生菌药丸更好，因为身体可能比药丸更容易从这些食物中获取益生菌。药丸中的益生菌在使用之前可能会被胃酸破坏。此外，开菲尔含有多种益生菌和生物活性化合物，这使得它比可能含有有限菌株的益生菌丸更好。
开菲尔对关节有好处吗？
开菲尔对身体有抗炎作用，可能有助于维持骨骼和关节健康。动物研究表明，它可能有助于改善类风湿性关节炎的症状（21）。
开菲尔对肾脏有好处吗？
开菲尔可能对肾脏有益，并通过调节血糖水平和降低肌酐和尿素水平以及降低氧化应激对肾脏发挥保护作用（22）。
关键要点
- 开菲尔是一种发酵乳饮料，由含有细菌和酵母的复杂混合物的开菲尔谷物制成。
- 它是希腊酸奶的酸味版本，稠度较稀。它富含必需的维生素、矿物质和氨基酸。
- 开菲尔是一种益生菌，可增强免疫力，并可能支持心脏、肠道和骨骼健康。
您应该以美味营养的开菲尔冰沙开始新的一天吗？看看这个视频，了解一个美味的食谱，并找出什么时候最好喝它。
