您必须知道的豆薯的 7 大健康益处

您必须知道的豆薯的 7 大健康益处

这种根茎类蔬菜富含纤维和健康的碳水化合物，一定会促进您的肠道健康。

豆薯广泛用于墨西哥美食。豆薯的好处归因于其异常丰富的营养成分。它的坚果味和甜味使其在消费者中非常受欢迎。你也可以称这种根茎类蔬菜为山药豆、墨西哥萝卜或中国马铃薯。生吃或煮熟都很美味。吃这种低碳水化合物蔬菜对健康有很多好处。我们将告诉您豆薯的好处、食用方式以及您可能喜欢的一些食谱。继续阅读。

什么是豆薯？

豆薯是一种淀粉类根茎类蔬菜，皮肤厚而棕色，在淀粉含量方面经常与土豆相提并论。它的果肉洁白、松脆多汁，原产于墨西哥、中美洲和南美洲。豆薯含有碳水化合物、膳食纤维、80%-90%的水以及微量的蛋白质和脂质。它的饱和脂肪和钠含量低。

在对 378 名参与者（175 名男性，203 名女性）进行的关于酸奶消费的调查中，97.35% 的人表示有兴趣喝天然豆薯酸奶，而 2.65% 的人没有。在购买酸奶的人中，51.06%的人是因为其营养价值，35.19%的人是为了更健康的生活方式，7.41%的人是因为医生的建议，6.35%的人是出于其他原因。

琐事 豆薯发音为“hick-uh-马”。这是一个源自纳瓦特尔语（阿兹特克语）xicama 的西班牙语单词。

这是豆薯的完整营养成分。

豆薯的营养成分

一百克生豆薯含有（1）：

能源	38 大卡
蛋白	0.72 克
总脂质（脂肪）	0.09 克
灰	0.3 克
碳水化合物，区别	8.82 克
纤维，全膳食	4.9 克
糖	1.8 克
钙	12 毫克
铁	0.6 毫克
镁	12 毫克
磷	18 毫克
钠	4 毫克
锌	0.16 毫克
铜	0.048 毫克
锰	0.06 毫克
维生素C	20.2 毫克
叶酸	12微克

趣闻 完全种植的豆薯蔬菜重达 50 磅，但当果实小于 5 磅时就会收获。

豆薯中的所有这些营养素和抗氧化剂都可以通过多种方式有益于您的整体健康。让我们来看看。

豆薯的健康益处

1.降低疾病风险

豆薯中的纤维可以帮助控制体重，减少炎症，抑郁和心血管疾病的风险（2）。它含有钙、磷、镁和铁，对提高骨骼强度很重要。它们还可以作为许多酶的辅助因子，用于在体内进行各种化学反应。

铁维持血液的携氧能力 （3）。豆薯中的维生素C是一种极好的抗氧化剂，可以增强免疫系统并预防感染和疾病（4）。维生素C也是肾上腺的超级食物，可能是压力时期最重要的维生素（5）。

2.降低先天性异常的风险

叶酸在胎儿的发育中起着重要作用，豆薯含有叶酸每日推荐值的4%。在怀孕期间，叶酸摄入不足可能导致先天性心脏缺陷、梗阻性尿路异常（影响肾脏和尿路结构的疾病）、肢体缺陷、口面部裂隙和先天性肥厚性幽门狭窄（胃通道阻塞）。

摄入足够的叶酸有助于降低这些先天性异常的风险。成人摄入足够的叶酸与降低患心血管疾病和某些癌症的风险有关（6）。

相关新闻： Budwig 癌症饮食：它是如何工作的，好处和食谱

3. 可能有助于糖尿病管理

豆薯富含菊粉，这是一种可溶性纤维，可降低餐后血糖水平。此外，它具有低升糖指数，使其成为任何努力平衡血糖的人的绝佳选择（7）。豆薯还可以通过抑制肝脏中的糖异生和维持血浆胰岛素水平来提高胰岛素敏感性 （8）。这可能有助于糖尿病管理。

4. 可降低患癌症的风险

动物研究表明，菊粉具有潜在的抗癌特性，可显着降低患结肠癌的风险。在人体细胞中，菊粉衍生的代谢物可抑制肿瘤细胞生长并降低癌症的其他危险因素 （9）。豆薯提取物还含有菊粉，可能具有抗癌特性。然而，需要更多的研究来证实这一说法.

5.改善排便

豆薯中的不溶性纤维可能有助于调节排便并降低便秘、痔疮和其他胃肠道疾病等相关疾病的风险.膳食纤维还可以降低患冠心病，肥胖症，中风，高血压和溃疡的风险（10）。

相关新闻： 12 种可能导致便秘的食物以及如何预防便秘

6. 可改善皮肤和头发健康

豆薯含有维生素C，这是一种抗氧化剂，食用后可改善皮肤和头发健康。它可以防止自由基损伤，以减缓过早衰老，减少脱发，并促进健康的头发生长（11），（12），（13）。

这种蔬菜通常生吃，略带甜味、水味和苹果味。您可以按原样剥豆薯并食用豆薯，也可以在家尝试这些食谱。

7.可作为益生元

豆薯是一种根茎类蔬菜，由于其菊粉纤维含量高，可作为良好的益生元来源。这种可溶性纤维可以作为益生元，促进双歧杆菌和乳酸杆菌等有益肠道细菌的生长。菊粉在消化道中保持完整，到达未消化的结肠，在那里它作为益生菌的燃料，帮助消化系统健康并增强肠道微生物组的多样性。在使用豆薯提取物作为益生元进行的一项研究中，发现它可以增强益生菌的作用并具有抗糖尿病潜力（14）。将豆薯加入沙拉、沙拉或作为松脆的零食中，可提供益生元益处，支持健康的肠道环境，并可能有助于改善整体健康状况。

在下面的部分中查看一些令人垂涎欲滴的食谱，享受豆薯的美味。

如何烹饪和吃豆薯：3 种美味食谱

1. 烤豆薯条

所需条件

• 1 个中等大小的豆薯（切成手指片）
• 1汤匙鳄梨油
• 1/2茶匙姜黄
• 1/2茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙洋葱粉
• 1/2茶匙海盐
• 1/4茶匙黑胡椒

方法

1. 将烤箱预热至 400°F。
2. 将豆薯片煮沸 8-10 分钟。
3. 沥干水分，让切片干燥。
4. 将它们放入一个大碗中，加入油、姜黄、大蒜粉、洋葱粉、盐、胡椒粉和混合。
5. 将薯条铺在烤盘上。
6. 烘烤 30 分钟，配上鳄梨酱或奶酪蘸酱食用。

2. 烤鸡配豆薯鳄梨莎莎酱

所需条件

• 1个小豆薯
• 3汤匙酸橙汁
• 1/4杯新鲜切碎的香菜叶
• 1 根切碎的中等大小的青葱
• 1个鳄梨丁
• 4 块薄鸡排
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙烟熏辣椒粉

方法

1. 将豆薯切成细丁，与酸橙汁、香菜和青葱混合。
2. 加入鳄梨、盐和混合。把莎莎酱放在一边。
3. 将烤盘预热至中高。
4. 将鸡肉与油、烟熏辣椒粉、盐和胡椒粉一起倒入锅中。
5. 将鸡肉每面烤 2-4 分钟。
6. 与莎莎酱一起食用。

3. 松脆豆薯咖喱

所需条件

• 1 个中等大小的豆薯丁
• 2个中等大小的洋葱（切碎）
• 2个中等大小的西红柿（切碎）
• 1茶匙橄榄油
• 1/2汤匙姜黄
• 1/4汤匙芫荽粉
• 1/4汤匙红辣椒粉
• 1/4汤匙孜然粉
• 1杯牛奶

方法

1. 将橄榄油加入高压锅中，将洋葱炒 5 分钟。
2. 加入姜黄、豆薯和其他成分，搅拌均匀。
3. 用压力煮 15 分钟。
4. 加入牛奶，再煮五分钟。
5. 趁热与米饭一起食用。

在这个博客中，这位博主对异国情调的豆薯蔬菜着迷，分享了用它准备美味沙拉的兴奋。在描述这种独特的味道时，她写道：“对我来说，它的味道同时像萝卜、梨、土豆。它有一种很好的甜味和松脆感，使蔬菜如此令人兴奋（i）。

豆薯经常与马铃薯进行比较，因为它们看起来很相似并且含有淀粉。但是，两者都是不同的。

相关新闻： 马铃薯汁对皮肤和健康的 20 大好处

豆薯 Vs. 马铃薯

豆薯	土豆
生豆薯略带甜味和坚果味。	生土豆有苦味。
一百克豆薯含有 38 卡路里的热量。	一百克马铃薯含有 79 卡路里的热量。
它是一种低碳水化合物蔬菜（每 8 克含 2.100 克碳水化合物）。	它含有比豆薯更多的碳水化合物（每 18 克含 1.100 克碳水化合物）。

豆薯可以安全食用。但是，如果您对它过敏，您可能会遇到副作用。

豆薯的副作用

豆薯植物的种子和茎含有鱼藤酮，一种致命的毒素（15）。因此，避免食用豆薯植物的任何其他部分。

豆薯适量食用是安全的。它含有纤维，如果过量食用，可能会导致下面提到的轻微胃肠道问题：

• 腹痛
• 腹胀
• 腹泻
• 便秘

如果您遇到任何这些副作用，请多喝水来缓解它们。如果症状持续超过两天，请咨询您的医生。

在极少数情况下，豆薯可能会引起过敏反应，例如：

• 舌头发痒
• 轻度喉咙痛
• 胃部刺激和痉挛

您可能会在食用豆薯后 30 分钟至两小时内出现症状。如果您遇到这些情况，请避免食用，并咨询医生进行治疗。

豆薯是一种低碳水化合物根茎类蔬菜，具有特殊的营养成分。它富含水、纤维、碳水化合物和蛋白质。这些营养素是豆薯的许多好处。食用豆薯可以降低患心血管疾病、炎症和先天性异常的风险，有助于糖尿病管理，对抗癌细胞，并改善排便。此外，它还可以减缓过早衰老的迹象并促进头发生长。然而，食用过量的这种蔬菜可能会导致腹痛、腹胀、腹泻和便秘。因此，限制您的份量以享受它的好处。

常见问题解答

你一天能吃多少豆薯？

您可以每天食用一杯（130 克）豆薯片。它含有不到 50 卡路里的热量和 6.4 克的纤维，可帮助您满足日常需求。

豆薯是碱性的还是酸性的？

豆薯是碱性的。

关键要点

• 豆薯含有钙、磷和铁，可改善骨骼健康。
• 它还含有适量的叶酸，可降低先天性异常的风险。
• 据说豆薯还可以降低患癌症的风险，并有助于促进皮肤和头发健康。
• 对豆薯敏感或过敏的人可能会出现腹痛和腹胀。

发现豆薯的美妙健康益处以及它对身体的神奇作用。该视频展示了这种多功能蔬菜的营养奇迹，可以彻底改变您的健康饮食方法。点击播放，看看怎么做！