吃火腿健康吗？健康益处和可能的副作用
了解食用这种美味肉类的好处，但也要注意缺点。
猪肉或火腿通常因其味道而食用。它通常被称为红色加工肉。但是火腿的好处呢？虽然它通过腌制或烟熏保存（这增加了它的保质期），但火腿也含有一些重要的营养成分。这是否意味着火腿可以安全地定期食用？还是应该适度？在这篇文章中，我们告诉你关于火腿的真相。请继续阅读。
了解您的成分：火腿
这是什么？
来自猪后腿的肉块，通常经过腌制或熏制以增强其风味并延长其保质期。
它有什么好处？
它可以维持骨骼健康，促进饱腹感，保持肌肉质量，并降低患甲状腺疾病的风险。
谁可以食用它？
任何人都可以食用，除了患有高血压、心脏病、肾病和肉类过敏的人。
多久一次？
您每周可以食用两份。
注意
：如果您怀孕或哺乳，请避免食用。它可能会增加患食源性疾病和癌症的风险。
什么是火腿？
猪后腿的红肉被称为火腿。它通常通过一种称为固化的技术来保存。它使用干法和湿法保存。许多人在复活节期间以几种煮熟的品种食用它。虽然传统的固化方法使用盐，但现代方法也添加了亚硝酸盐。腌制后加入香料以增强风味。火腿随后在黑暗的地方悬挂 2 到 12 个月，具体取决于其品种。
琐事 1926年，明尼苏达州奥斯汀的荷美尔公司（Hormel & Co.）出售了第一批火腿罐头。它被称为荷美尔风味密封火腿。
火腿健康吗？
我们中的许多人似乎都有这样的问题：火腿对你有好处吗？火腿通常以加工形式提供，是一种红肉品种。以非常有限的数量食用它并选择未加工的品种可能会带来一些好处。但每天过量服用可能不是一个更健康的选择。因此，了解不同类型火腿干草的热值会有所帮助。
火腿含有多少卡路里？
| 火腿类型 | 卡路里 |
|---|---|
| 片 | 126 |
| 地 | 60 |
| 杯子 | 203 |
| 1磅 | 658 |
| 熟食 店 | 353 |
| 烘烤（1盎司） | 30 |
| 罐头火腿（50克） | 90 |
| 螺旋（3盎司） | 130 |
| 烟熏（3盎司） | 130 |
| 三明治 | 139 |
| 蜂蜜火腿 | 70 |
我们在下一节中包括了火腿的营养成分。继续阅读。
火腿营养成分
- 脂肪： 3.15 g
- 碳水化合物： 0.27 克
- 蛋白质： 16.7 g
- 钠： 1040 毫克
- 磷： 261 毫克
- 锌： 1.25 毫克
- 钾： 425 毫克
- 铁：0.58毫克
- 铜：0.05毫克
- 镁： 18.8 毫克
- 硒 ： 20 微克
所有值均来自美国农业部
火腿有不同的类型。我们在下面列出了它们。
火腿的种类
- 熟食火腿： 这种美味、瘦肉和低脂的火腿品种被腌制。它通常包装成薄片。它也被称为午餐或冷切肉。
- 约克火腿： 这种美味的火腿是用白猪的腿制成的。它通常是干腌的。
- 史密斯菲尔德火腿： 这种火腿在弗吉尼亚州的史密斯菲尔德腌制，因此得名。
- 金门： 这种火腿变体略微腌制。食用前必须完全煮熟。
- 火腿： 这种高品质被认为是最好的切片火腿。它也被称为意大利干火腿。它通常生吃。
- 火腿： 这种火腿在西班牙特别受欢迎。它是腌制时间最长的火腿品种之一。它具有浓郁的味道和较少的水分含量。
- 蜂蜜釉火腿： 这种火腿类型是通过用蜂蜜或糖浆加热制成的。还添加了香料以增强风味。
- 乡村火腿： 这种火腿主要与美国南部有关。它被大量腌制、腌制和熏制。它主要在晚餐时供应。
- 切碎的火腿：这种火腿被切成最细的块，并与调味料和香料混合以增强风味。然后把它做成面包。
- 城市火腿：这种火腿变体是预先煮熟的，略微腌制。你应该在上菜前加热这个火腿。
- 黑森林： 这种火腿变种被认为起源于德国。它是熏制的、腌制的和脂肪的（1/5第火腿是脂肪）。
- 利默里克火腿： 这种火腿类型在香料和苹果酒中煮沸，然后烘烤。它在爱尔兰非常受欢迎。
琐事 在美国，火腿是三明治最受欢迎的肉类选择，其次是鸡肉或火鸡。
无论哪种类型，火腿摄入量都被认为具有一定的健康益处。我们将在下一节中讨论它们。
火腿的健康益处
1.富含有益营养素
火腿含有大量的锌，可满足每日需求量的 9%。研究表明，锌是人体新陈代谢的重要微量营养素，可催化许多酶促反应并有助于基因调节 （1）。火腿富含蛋白质，已被证明具有一系列健康益处（2）。研究表明，蛋白质与高钙饮食相结合，可以有益于骨骼健康（3）。这种蛋白质富含铁、维生素 B12、omega-3 和 omega-6 脂肪酸，以及可能有助于构建免疫系统的必需氨基酸 （4）、（5）。
2. 可能有助于维持BMI
一些研究表明，食用红肉（包括火腿）的人在饮食中也包括更多的蔬菜时，BMI可能会较低（6），（7）。红肉摄入量也与血压呈负相关，并可能促进心脏健康。其低碳水化合物含量可能有助于减轻或保持体重（8）。但是，强烈建议适量食用火腿。建议那些久坐不动的人少吃火腿。
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3. 可能有助于降低患甲状腺疾病的风险
硒是体内各种代谢过程所需的微量矿物质。众所周知，3盎司烤火腿中的硒可以满足每日营养素需求的76%。研究表明，缺硒可能导致甲状腺疾病。火腿中的高硒含量可能在这方面有所帮助（9）。但是，强烈建议适量食用。
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4.可以促进饱腹感
火腿是膳食蛋白质的良好来源。研究表明，富含蛋白质的饮食可以显着促进饱腹感，也有助于减肥（10）。高蛋白质摄入量也可能有助于治疗代谢综合征，并在一定程度上解决肥胖问题。然而，适量食用火腿是关键，因为它的卡路里含量很高。有必要对火腿的饱腹感进行更多研究。
5. 可能有助于维持肌肉质量
火腿中的高蛋白质含量也可能有助于维持肌肉质量。研究表明，膳食蛋白质摄入量以及由此产生的血浆氨基酸可用性增加，刺激肌肉蛋白质合成，从而有助于肌肉生长（11）。随着时间的推移，增加肌肉蛋白质合成可以改善肌肉质量、力量和功能。
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6.具有抗炎特性
研究表明，西班牙干腌火腿具有具有抗炎特性的活性生物肽（12）。功能化的火腿可能会损害某些血小板，否则可能会引起炎症。它可能会改善人体的氧化状态并影响炎症状态。然而，在这方面需要更多的高质量研究。
这些是火腿作为抗炎和抗氧化剂的潜在健康益处。然而，需要更多的研究来证实它们。
在下一节中，我们将讨论火腿的制作过程。看一看。
火腿是如何制作的
生猪肉通常采用这些方法来制备火腿。
火腿通常使用以下任何或所有工艺制成。
- 切削
火腿是用骨头、部分去骨甚至无骨的。在这里，小腿端仍然更胖，屁股端更瘦。这使得火腿更容易切片。这是用于准备火腿的最主要方法。
- 固化
固化有两种方法。一种是湿法腌制，将火腿浸泡在盐水（盐水）溶液中。这种腌制通常在熏制火腿之前进行。另一种方法是干腌，将火腿覆盖一层盐并腌制，直到火腿完全吸收盐分。然后它通常被保存下来。
- 吸烟
火腿经过熏制，具有独特的风味。它通常在 100 时吸烟oF 数周以增强其风味。
- 烹饪
火腿是部分煮熟或完全煮熟的。将部分煮熟的火腿加热到 137oF，完全煮熟的火腿一般加热到148oF.部分煮熟的火腿通常在上菜前烘烤，而完全煮熟的火腿可以在温和加热的情况下食用。
- 老化
这种方法通常被认为是所有类型的混合。在这里，火腿经过长时间的陈酿，同时进行腌制、熏制和悬挂。持续时间一般为一年至八年。陈年火腿往往会在它们身上形成霉菌，通常在食用前刮擦和清洗。据说陈年火腿具有独特的风味，与其他类型的火腿相比相对昂贵。
火腿对你有害吗？这是大多数红肉品种都会想到的问题。虽然以上部分谈到了火腿的好处，但如果过量食用，它也会产生一些负面影响。请继续阅读以了解有关与火腿消费相关的可能风险的更多信息。
吃火腿的副作用
1. 高钠含量可能会增加患慢性病的风险
火腿的钠含量很高，占每日摄入量的 43%。加工火腿品种的钠含量甚至更高。研究表明，高钠含量会增加许多慢性病的风险，如高血压和心血管和肾脏疾病（13）。因此，如果您选择加工火腿品种而不是其他品种，建议您谨慎行事。
2. 可能导致食源性疾病
肉类品种，尤其是猪肉，在食用前必须妥善处理和煮熟。这是为了降低任何食源性疾病的风险。研究表明，旋毛虫病是一种与猪肉相关的主要食源性疾病。它发生在食用生的或未煮熟的猪肉时（14）。其特征是发烧、腹痛、腹泻、恶心和呕吐。
3. 可能增加高铁血红蛋白血症的风险
硝酸盐通常用于加工干腌火腿，以提供对病原体微生物的保护。研究表明，这些硝酸盐可能导致高铁血红蛋白血症，这是一种潜在的致命疾病，其中血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白并失去结合和运输氧气的能力（15）。因此，如果您食用干腌火腿，强烈建议您谨慎行事。
4. 可能增加糖尿病风险
最近的研究表明，长期食用加工肉类，尤其是红肉，可能会增加男性和女性患2型糖尿病的风险（16）。因此，尽量减少食用加工红肉。
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5. 可能增加患痴呆症的风险
研究表明，摄入高度加工的红肉与痴呆风险增加有关（17）。
6. 可能增加患癌症的风险
加工肉类消费与结直肠癌有关。研究表明，过量食用红肉和加工肉类可能会诱发致癌作用并增加患癌症的风险。用于加工肉类的着色剂和防腐剂也可能增加癌症风险（18）。
除了上述副作用外，火腿没有纤维。这可能会导致便秘和消化问题（4），（19）。
信息图：火腿的主要健康益处
火腿是一种以其独特的风味和咸味而闻名的肉制品。它具有丰富的营养成分，并含有多种维生素和矿物质，可以帮助治疗多种疾病。从维持 BMI 到保持肌肉质量，火腿对健康有很多好处。下面的信息图列出了在饮食中加入火腿的好处。查看以获取更多信息！
火腿的好处不是很清楚。但如果适量服用，它的营养成分可以使您受益。火腿中的锌是人体新陈代谢所必需的。它还富含蛋白质，以多种方式有益于身体。它还有助于维持 BMI 并降低患甲状腺疾病的风险。此外，其中的蛋白质可以促进饱腹感。但是，过量服用可能会引发负面影响。慢性病、食源性疾病、糖尿病风险和癌症的风险与大量火腿消费有关。因此，建议适度消费以获得其益处。
常见问题解答
火腿和鸡肉一样健康吗？
是的。火腿比鸡肉更健康，因为它的常量营养素值略高（20），（21）。然而，过量食用火腿可能会因其高钠含量而造成一些不良影响。
火腿里有维生素吗？
肉类和肉制品富含B族维生素，如维生素B6和维生素B12（22）。
火腿对你的心脏有好处吗？
摄入煮熟的火腿，低盐，低脂肪，富含膳食多酚的混合物，对心血管疾病的风险有保护作用（23）。
火腿难消化吗？
是的。肉制品很难分解，由于蛋白质的存在，消化过程有点困难。
火腿含有大量胆固醇吗？
是的。像火腿这样的加工猪有更高的胆固醇值。这些脂肪含量很高。
火腿和奶酪健康吗？
不。这种组合不健康，因为它的热量和饱和脂肪含量高。但是，如果您选择低钠烤火腿，它可以做出健康的选择。
火腿对运动员有好处吗？
是的。火腿因其良好的蛋白质价值而成为运动员的良好食物选择。富含蛋白质的饮食有助于建立肌肉组织。
关键要点
- 火腿有不同的类型，它们的热值和烹饪方法也不同。
- 它富含蛋白质，三盎司烤火腿可满足人体每日硒需求的 76% 以上.
- 建议避免加工火腿，而久坐不动的人必须注意摄入量。
火腿吃健康吗？点击下面的视频，探索火腿的营养益处和缺点，以帮助您做出明智的决定。
