蜂蜜除了葡萄糖、果糖之外含有多种矿物质、维生素同胺基酸，其甜甜蜜蜜的味道更是人见人爱，另外甜味的蜂蜜虽然是酸性食物，但进入人体因含有的钙、镁、钠等咸性物质，加上有机酸共反应，在体内很快转变为有助身体的碱性。但蜂蜜功效真是如此神奇？怎样食蜂蜜才是有效的？在香港又该如何选择辨别优质蜂蜜了？以下是吃蜂蜜最常出现的十个谬误与注意，让我们来一次大解密！
1. 早晨空腹饮蜂蜜，错！
一早起身第一杯饮蜂蜜水，就失去了水的净化作用，反而增加身体负担，最好还是喝水后半小时后再喝蜂蜜；另外，睡前饮用极容易转换成脂肪堆积在身体里，最好的饮用是下午三、四点补充，此时为最疲累的时候，下午工作感到疲惫，不妨试下冲一杯温蜂蜜水，补充糖分与能量，为接下来两、三个小时的工作加油。
2. 胃酸过多饭后即饮，错！
要注意的是，蜂蜜对胃酸有双向调节作用，过多可抑制胃酸，过少则刺激分秘，胃酸过多，有溃疡发炎的人，适宜在饭后个半小时至两小时后饮用，太快饮用进食的食物还未进入小肠，就饮蜂蜜会稀释胃液，对胃部造成更大压力；而胃口差，缺乏胃酸的人，则在饭前饮。
3. 饮蜂蜜水会容易胖，错！
每100克的蜂蜜含有294千卡的热量，蜂蜜中有大约35% 葡萄糖，40% 果糖，蔗糖含量只有5%，而蔗糖才是引起肥胖和蛀牙的关键；而葡萄糖同果糖都是可以不经消化作用而直接被人体吸收，另外果糖甜度又比蔗糖高两倍，同样的甜度，用小量蜂蜜就可以做到，对健康也较有益。
4. 用金属汤匙搅拌，错！
因为蜂蜜是弱酸性，与金属接触会起氧化反应，造成铁、铅、锌、铝等金属元素分解，而使蜂蜜颜色变深，营养成分受到破坏。严重的话更会引起人体金属中毒反应。
5. 一岁以下婴儿喝蜂蜜，错！
国外研究指出一岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，会有被“肉毒杆菌”污染的危险。土与灰尘中含有肉毒杆菌的细菌，会透过蜜蜂采蜜的过程中带回。婴儿由于肠道微生物生态不够成人来的稳定，抵抗能力差，一不小心就会引起中毒。
6. 蜂蜜跟豆浆同吃，错！
蜂蜜不能和豆类豆腐、豆浆一起吃，豆浆蛋白质含量比牛奶高，蜂蜜含萄萄糖和果糖，还有少量有机酸，两者结合产生钙化，不能被人体吸收。另外也不能和葱一起吃，蜂蜜中的有机酸、酶遇上葱的含硫氨基酸，会产生有惯物质，刺激肠道而导致腹泻。
7. 用热水开蜂蜜，错！
蜂蜜是很怕热的，千万别用四十度以上的开水来冲，用冷水泡最好，过热的水会让其里面的营养成分“脢”消失。如果加热蜂蜜更会使其颜色变深、香味挥发、还会有酸酸的味道走出。但是肠胃不好的人不适宜饮冻水者，就以摄氏三十度左右的温水来冲泡，减少伤胃。
8. 水肿的人喝蜂蜜，错！
蜂蜜功效多多，可润喉、通便、改善哮喘、鼻敏感，对胃炎都有疗效，但得睇体质，以中医学角度，蜂蜜滋阴，适合鼻敏感以鼻干红肿征状为主的病人，食蜂蜜便可改善，但若体质寒湿，经常水肿的人，食蜂蜜反而加重湿气。
9. 蚂蚁只吃真蜜糖，错！
谣传蚂蚁不吃真的蜂蜜，假的蜂蜜会引蚂蚁；事实上无论真蜜假蜜，蚂蚁不吃的原因是太浓吸不动，若经过潮解，蚂蚁都会吃。另外，锦田养蜂文师傅提供一个简易辨别你喝的蜂蜜真蜂蜜还是混有糖浆的假蜜？靠的就是一杯水。先将蜜糖倒入杯中，再加冻水，真正的蜂蜜不用搅拌， 就能轻易溶于水中，混有糖浆的蜂蜜不但难以完全溶化，在水中更会出现发丝状结晶。简单辨真伪，也拿起身边的蜂蜜实验下吧。
10. 海外的蜜糖一定好，错！
在以前，生蜜糖指的是完全未经处理的蜜糖，而一般市面上的罐装蜜糖已经过加热杀菌制成的“浓缩蜂蜜”，也是市面上最普遍看到的。而如今“生蜜糖”（raw honey），是指使用低温杀菌，里面反而保留较多的微生物、酵素和矿物质、蜂胶和花粉，上层会浮有一层小小个泡泡代表其活性，底层易有白色结晶，而一般市售蜂蜜，包括海外出品，为了降低成本、减少结晶以及令色泽美观，大多经过高温加热杀菌，又因为物流运送，辗转到消费者手上实质营养已折损许多，所以推荐大家购买香港本地的有机生蜜能得到的营养是最多的。
