这一篇让中医师带你了解紫苏的功效与禁忌（注意事项）、紫苏叶、紫苏油分别有什么营养价值以及怎么吃紫苏最好吧！
紫苏是什么？一起来看看紫苏叶、紫苏子的营养价值吧！
紫苏为中国史上为一种多用途的经济植物，在北方，主要以供应油用，兼作草本植物，并于西北、东北两个紫苏产区；
在南方，主要以草本植物用为主，兼作香料和食用。尤其是紫苏子搾油的紫苏油，又有“植物脑黄金”的美誉。
紫苏，其名犹如其性，苏通“舒”，其独特的香气，入菜可芳香，泡茶则清爽，是一味药食同源的植物。
紫苏叶的营养价值及功效
紫苏 Perilla frutescens (L. ) Britt. 为唇形科紫苏属植物，为一年生草本植物。紫苏广泛在中国、日本、韩国、越南、印度栽种，其叶、茎、种子，也被广泛运用。
在中国历史上，便早有医用使用的记载。紫苏目前已鑑别出 271 种营养物质，包括酚类、类黄酮、三萜类、类胡萝卜素、植物醇、脂肪酸等等。
唇形科的外观，紫苏叶为方茎，并有短毛覆被。对生、锯齿叶边、掌状叶、绿或紫色叶片，为紫苏叶的特徵。深具识别度的麝香薄荷味，为紫苏叶咀嚼后令人忘却的独特香气。
紫苏叶中含有许多的酚类物质。迷迭香酸被认为是紫苏叶中主要的酚类化合物之一。迷迭香酸，被认为对维持健康有帮助。
紫红色叶型的紫苏叶，其含有花青素，亦被视为是有益于健康的。
紫苏油的营养价值及功效
紫苏可调节生理机能，紫苏中含有黄酮木犀草素（flavone luteolin），被认为是紫苏调节生理机能的主要成份之一。
苏子富含次亚麻油酸（linolenic acid ，Omega-3 不饱和脂肪酸)，紫苏油所含脂质 40％，其中 60.9% 富含 Omega-3 不饱和脂肪酸。紫苏子油亦可帮助维持消化道机能，可使排便顺畅。
紫苏子含钙质，每 100 克含 250 毫克钙质，为全脂牛奶（每 100 克含 100 毫克）的 2.49 倍，属于含钙质的种子类。含微量镁，有助于促进新陈代谢；铬有助于维持醣类代谢。
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矿物质 |
紫苏子（毫克/100g） |
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钙 |
249.9 |
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镁 |
261.7 |
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磷 |
677.2 |
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铁 |
9.54 |
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锌 |
4.22 |
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铬 |
17.6 |
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铜 |
0.2 |
因此食用得当，紫苏叶可开胃、帮助消化、调节生理机能；紫苏子可使排便顺畅、维持健康。
食用紫苏叶、紫苏油有禁忌（注意事项）吗？
紫苏叶、紫苏油未有人体试验证实影响人体的疑虑。依照日常食用量服用，并无观察到明显的毒性。
紫苏叶、紫苏油怎么吃？简易食谱推荐！
1. 紫苏叶可切碎当作佐料，拌入白饭中，以白芝麻、胡麻油、食盐稍加调味，可捏成美味的风味饭糰。
2. 海带、小鱼乾洗淨放乾后，以适量紫苏油拌入，可作为凉拌的抒意小菜。
3. 新鲜紫苏叶、花椰菜川烫后，放凉后以适量盐、紫苏油拌入，为纤维素、不饱和脂肪油脂摄的补充。
注一：请寻求合格中医师开立合法中药，并依照个人体质调整自身情形，切勿自己购买使用唷！
中医体质证型，仍须请合格中医师评估诊断，切勿自行上网查询自行诊断，以免误诊而延误救治！
