芝麻的主要营养成分除了有优质的脂质之外，也含有蛋白质、膳食纤维、维生素B、E，以及钾、镁、锌、铁等其他微量矿物质，与珍贵的营养素，在医学上也被做为保健食品多年， 更可以对抗心血管疾病、糖尿病以及关节炎等。从中医的观点来看，芝麻中含铁能补肾气，对改善失眠、落髮与更年期贺尔蒙平衡也很有效，以下BAZAAR针对芝麻的10个营养优点说明，同时告诉大家芝麻的食用禁忌，有那些人不适合吃？
芝麻营养优点１：富含膳食纤维改善便祕
平均每30克的芝麻中就含有3.5克膳食纤维，佔每日成人参考摄取量达12%。不仅能帮助消化道健康，也能减少心血管疾病、癌症与第二型糖尿病，还能帮助排便改善便祕！
芝麻营养优点２：可降低胆固醇和三酸甘油脂
研究建议规律摄取芝麻可以降低胆固醇和三酸甘油脂，可减少心血管疾病风险。源自于芝麻由15% 的饱和脂肪组成，以及41% 多元不饱和脂肪和 39% 的单元不饱和脂肪。其中多元不饱和脂肪可以降低胆固醇，除此之外，芝麻中富含的植物化合物木酚素、植物固醇也有同种效果。
芝麻营养优点３：降低白髮与落髮机率、帮助睡眠
芝麻含铁量高可以帮助女生身体补充容易流失的铁质，而且能降低白髮与落髮机率，且芝麻的营养成分中镁含量高，可有助于降低血压与稳定紧张情绪，帮助改善睡眠。
芝麻营养优点４：抗氧化、帮助降血压
芝麻中的木酚素、维生素 E 和其他抗氧化剂成分，也能有助于防止动脉硬化，同时帮助抗氧化，清除血管中的自由基。而且每30克的芝麻就含有5克的蛋白质，是纯素饮食与蛋奶素补充蛋白质的良好营养来源，而且比起豆类的胺基酸种类更优质。
芝麻营养优点５：富含钙质有助于骨骼健康
芝麻中含有丰富的骨骼所需营养素，且以钙质的营养佔比为最高，建议烘烤后食用效果会更好。而且黑芝麻富含钙质，钙质含量多出同重量的白芝麻接近快二十倍左右，搭配牛奶、豆浆一起喝加倍补钙！
芝麻营养优点６：减少身体发炎
长期而言身体处于低发炎状态可以减少慢性病发生，包含肥胖、癌症以及心脏与肾脏疾病。研究显示每天摄取芝麻、亚麻籽和南瓜籽各6克，就能有效降低身体发炎的症状。
芝麻营养优点７：帮助控制血糖
芝麻富含蛋白质和健康脂质，可以帮助控制血糖。除此之外，芝麻中的化合物含有松脂醇，可以通过抑制消化的麦芽糖酶作用，帮助调节血糖。
芝麻优点８：增强免疫力
芝麻中含有的多种营养素是免疫系统相当重要的营养来源，包含锌、铜、铁、维他命B6以及维他命E。其中锌可以帮助活化白血球细胞，帮助身体增强免疫力。
芝麻优点９：有助于更年期贺尔蒙平衡
芝麻中含有植物性雌激素，对于面临更年期雌激素下降的女性来说，能有助于改善热潮红和其他低雌激素症状。搭配黄豆一起研磨成芝麻豆浆，或是直接冲泡芝麻饮都是很好的选择。
芝麻优点１０：容易加入在日常饮食中
芝麻可以增加坚果风味与酥脆口感，尤其是烘烤过的芝麻香气更佳，无论是搭配拌饭、沙拉、凉拌菜，或是制成芝麻球、芝麻汤圆或是芝麻糊等等，都是很好取得的食物来源！
谁不能吃黑芝麻？
坚果类过敏者：芝麻属坚果类，若对坚果类过敏者，很容易忽略芝麻，当心食用后恐会引发过敏反应。
肠胃不好者：芝麻油脂高、热量高，且属于高纤维食材，不易消化，若消化功能不佳者不建议食用。
低血压者：芝麻本身含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血压功能，若有服用降血压药物者，需特别控制食用量。
肾脏病患者：芝麻含量磷高，容易增加肾脏负担，若肾脏功能差者则要尽量少吃。
吃黑芝麻有禁忌！
- 因咖啡、茶当中含有单宁酸，若和芝麻一起食用会抑制铁质吸收，建议大家可加入牛奶、豆浆中一起，避免加入咖啡或茶饮中。
- 黑芝麻的草酸含量偏高，应减少和高钙或高铁食物一起食用，以免在体内形成草酸钙，进而排出体外，不利营养吸收。
- 黑芝麻因含有丰富脂肪，因此热量并不低，不宜食用过多，而根据卫生福利部每日饮食指南，建议一般人每日摄取1份坚果种子类，若全部以黑芝麻换算，相当于2茶匙的量（约8公克），一整天不要超过此量，同时建议可搭配其他坚果一起食用，让营养更全面。
黑、白芝麻 营养大不同
“黑芝麻钙质超丰富，含量胜过白芝麻19倍‼️”
所以想补充钙质要选黑芝麻，此外不管是黑芝麻或是白芝麻都是属于坚果类，脂肪含量相当高，大家一定要切记不要食用过多。
