【当归】中医教你正确进食方法＋3个注意事项
spa网邀请了中医为你解构当归的好处、副作用、适合人士、正确食用方法，并提供食谱建议。
甚么是当归？
当归含有挥发油和水溶性成分。挥发油主要成分包括藁本内酯、正丁烯夫内酯、当归酮和香荆芥酚。水溶性成分包括阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、豆甾醇-D-葡萄糖甙、香荚兰酸和钩吻萤光素。此外，当归还包含多种多糖、氨基酸、维生素A、B12、E和其他重要元素。当归主要产自甘肃、云南、青海等地。
当归的功效及好处
补血：用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等
活血止痛：用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证
补血生肌：用于痈疽疮疡
调经：用于血虚或血虚有瘀的月经不调，痛经，闭经等症
润肠：用于血虚肠燥便秘
其他：治久咳气喘
有甚么情况适合进食当归？
- 血虚萎黄
- 血瘀
- 久咳
- 眩晕心悸
- 月经不调
- 经闭痛经
- 虚寒腹痛
- 肠燥便秘
- 风湿痹痛
当归的副作用／注意事项
进食时有甚么要注意？
慢性腹泻、体质燥热人士慎服。
甚么情况／人士不适合进食？
当归与菖蒲、海藻、牡蒙（紫参）、制雄黄或会有副作用故不建议同服；乳腺癌患者、有服用阿斯匹灵或薄血药应在医生指导下使用，避免自行服用。另外，对当归过敏人士不宜服用。
月经期间可以食吗？
可以，当归为治理月经失调、闭经痛经、崩漏等妇科病的常用药，如有子宫肌瘤等病史，应告知医师以作剂量或药物调整。
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当归的正确食法
合适的进食份量？
5－15g。通常使用酒炒当归以增强其活血功效。当归身用于补血，当归尾用于活血，而全当归则可用于和血（具有补血活血功效）。
食谱建议
八珍汤
【材料】当归6g，熟地15g，防党参15g，白芍12g，白朮15g，云苓20g，川芎3g，炙甘草3g，瘦肉150g
【做法】将上述材料洗淨，瘦肉汆水，加入清水1500ml，水滚后加入全部材料，转中小火煮1.5小时，加盐调味，适温饮用。
【功效】补气益血，健脾和胃。
当归补血汤
【材料】当归3g，黄耆15g，枸杞5粒，大枣1粒(去核)
【做法】上述材料洗淨，水滚后加入以上药材，小火继续滚10分钟，适温饮用。
【功效】补气生血。
当归羊肉汤
【材料】羊肉片200克，当归5克，清水1000毫升，薑10克，盐适量
【做法】薑去皮切片备用；锅中倒入清水开大火，水滚后来，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟将羊肉片倒入锅中，水滚后去沫，最后放入薑丝，盐，适温服用。
【功效】温补气血。
如何选择当归？
选当归时，要挑表皮呈棕红、断面淡黄色、分布棕色油点且气味较浓的。应避免挑太白的，因为可能经过化学处理。若选未切片的，宜选主根粗长、支根少的。
常见问题
甚么是当归芍药散？
当归芍药散是中药方剂，由当归、白芍、茯苓、白朮、泽泻、川芎组成。多年来广泛应用于治疗妇科疾病，具有养血、疏肝、健脾、利湿等功效。
服用当归会增加雌激素吗？
荷尔蒙分有植物性和动物性两种。豆浆、苜蓿芽、山药、当归都含有植物雌激素，它们的植物性雌激素与我们人体分泌的雌激素不完全相同，而且含量也不高，所以不会对人体荷尔蒙直接产生影响或作用。
