芫茜（又称芫荽、香菜）气味独特，大家对芫茜的喜恶都非常极端！曾有美国自然疗法医生更指出，敷芫茜面膜可镇静肌肤、平衡油脂分泌兼治疗暗疮、日本推出多款芫茜食物！到底芫茜有哪些？VNS营养健康中心注册营养师张咏曦就为大家讲解芫茜的功效和营养价值。
芫茜好处1. 抗氧化预防衰老功效
芫茜是一年生草本植物，其叶子常用于饮食中提味或点缀之用。芫茜叶含有强大的抗氧化素－－花青素，能助身体对抗自由基，修护细胞更可预防老化。
芫茜好处2. 提高身体凝血能力
芫茜的另一功效是加快血液凝固。其含有的维他命K，是一种丰富营养素，能让流血的伤口快速结焦，避免过多流失，是一种身体自我保护的机制。
相反，若维他命K摄取不足，则会减低身体凝血能力，甚至流血不止。
要注意的是，由于维他命K的凝血特性，有服用薄血药的朋友切勿摄取过量，以免减低药物的效用，造成身体损害。若有任何疑问，请谘询妳的医生或注册营养师。
芫茜好处3. 保持皮肤健康
芫茜中也可找到维他命A的踪影，单是半杯新鲜芫茜叶的维他命A，就可提供我们全日所需约20%（162微克mcg）。维他命A有助保持皮肤和黏膜健康，形成保护层对抗恶菌入侵，来提升免疫力。
芫茜好处4. 紧緻肌肤及纾缓暗疮
芫茜功效非常多，除了芫茜叶外，芫茜籽（种子）也是常用香料，用以增添食物的风味，同时提供丰富的铁质和维他命C。铁质为身体制造红血球，携带氧气和养分到细胞。
要增加身体吸收铁质的能力，就需维他命C。而芫茜籽中含有大量维他命C，可助身体制造骨胶原，加强细胞间黏合。有足够的维他命C才可拥有紧緻的肌肤，甚至令暗疮伤口迅速痊癒。
煮食时作调味代替盐
总括而言，芫茜叶和籽不单可提供多种营养素，更可在煮食上来调味代替盐分。而早前热卖的芫茜口味食品（如薯片、脆片、即食炒麵），它们大多经过油炸加工，其热量、油、盐和糖分都很高，因此不宜过量进食。
营养师建议控制每次的食用分量，例如进食前，从包装中拿出少量放于碗中（避免直接从包装中拿取），或选择内有多个小包装的食品，能较容易控制分量，让你维持健美体态。
