韭菜营养富含多种维生素和矿物质，韭菜功效有助消化、解便秘、杀菌等好处。孕妇哺乳吃韭菜会退奶？了解韭菜2大禁忌和副作用，3道美味的韭菜料理食谱一次看。
韭菜营养和功效？
韭菜（英文Chinese Leek）热量低、营养价值高，富含维生素C、维生素B、维生素A、β胡萝卜素、硫化丙烯、钙、锌、磷、花青素等营养元素。有以下保健功效：
- 预防癌症功效：韭菜中的多酚与有机硫化物就像洋葱与蒜头，能预防体内癌症物质，减低罹患癌症的风险。
- 养颜美容：韭菜中的维生素C、维生素A会使皮肤红润有弹性，具有美颜效果。
- 预防便秘：韭菜富含非常多的膳食纤维，多吃有助于预防便秘，还能减肥，有许多好处。
- 降低胆固醇：韭菜中有大蒜素等硫化物，可以降低胆固醇、稳定血压、防止血栓，有益心脏的健康。
韭菜在中医领域中能治疗肾阳虚弱、阳痿早泄、脾胃虚寒等病兆，中医对于韭菜的功效与西医看法有许多相似之处。
- 温肾助阳：韭菜味辛却性温，适量食用有助于滋养肾气，改善男性泌尿、生殖问题。
- 去寒健脾：有手脚冰冷、胃寒现象的话，吃韭菜能健脾补肾，而丰富的膳食纤维也能预防便秘。
- 帮助消化：韭菜偏温热，可以中和肠胃中的寒气有打嗝、胃胀气的人，吃韭菜能获得舒缓。
- 改善胸闷：韭菜能促进血液循环，因此有胸闷、气滞的人，能辅助获得改善。
- 消炎杀菌：韭菜含有硫化物，有一定的杀菌消炎效果。
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孕妇、哺乳妈妈能吃韭菜吗？
孕妇或正在哺乳的妈妈吃韭菜是否会有退奶的疑虑，得取决于每一位妈妈本身的体质，韭菜、人参都有可能会造成退奶，但如果孕妇吃韭菜后没有太大感受，则不用特别避免，仍应以均衡饮食为原则。
韭菜禁忌和副作用？
韭菜虽然有非常丰富的营养价值，但是仍应该适度的食用，尤其以下两者食用韭菜可能对身体产生不良的影响。
- 容易火气大者：韭菜有温补特性，因此热性体质、易上火体质的人，韭菜吃过多可能会有便秘、口舌干燥、口疮等上火症状。
- 肠胃功能低下者：肠胃不好韭菜吃多恐怕会有损肠胃功能引起腹泻的状况。
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3道韭菜料理食谱推荐
韭菜其实好吃又美味，喜欢吃韭菜的民众对于那种清脆的口感与味道可说吮指回味，韭菜炒什么比较好吃？以下精选3道好吃的韭菜料理，下次不妨进厨房亲手试试看。
苍蝇头
食材：韭菜一把、红辣椒一根、猪绞肉50克、豆豉1汤匙
做法：
1. 将猪绞肉下油锅炒香至水份去除
2. 加入豆豉一起拌炒
3. 加入辣椒一起入锅炒香
4. 加入一碗水煨煮
5. 加入白胡椒、盐巴适当调味
6. 放进韭菜花快炒约1分钟
7. 加入一点香油即完成
韭菜煎蛋
食材：韭菜一把、虾米15克、蛋5颗
做法：
1. 蛋打入碗中搅拌并加入适量盐巴与胡椒
2. 热锅下油，虾米入锅炒香再加入韭菜拌炒
3. 将炒好的料倒入蛋液
4. 重新热锅下油，倒入蛋液后以小火方式盖锅闷熟
5. 翻面将另一面煎熟即完成
凉拌韭菜
食材：韭菜一把、蒜两瓣（切末）、辣椒一根、香菜、柠檬
做法：
1. 将洗净韭菜放入滚水烫熟
2. 韭菜捞起后沥干切段
3. 热锅下油，将蒜末及辣椒末炒香，并加入蚝油与糖后熄火
4. 加入柠檬汁与香菜拌匀后再将酱汁淋于韭菜上即完成
