康普茶是一种经过特殊发酵的茶饮，康普茶功效多，具有助消化、抗发炎等好处而广受欢迎，究竟喝康普茶能不能减肥？又有哪些副作用和禁忌？自制康普茶做法大公开。
康普茶是什么？
康普茶源于中国，大约西元前220年就已经出现。康普茶是一种发酵过的茶饮，主要成分有红茶（或绿茶）、糖（蔗糖）、酵母菌、醋酸菌和某种特殊的好菌。
这种好菌是由酵母菌、醋酸菌共生出的菌，因为在红茶中存活得较好，因此被称为红茶菌或是红茶菇（scoby），红茶菇是「由细菌与酵母共生体（ symbiotic culture of bacteria and yeasts）」。接着酵母菌和红茶菌会消耗分解蔗糖，产生出一种微酸的、带些许气泡口感的饮品。
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康普茶有咖啡因吗？
康普茶有咖啡因，由于康普茶是在红茶中发酵，每100cc约含有3～5毫克咖啡因。此外，由于酵母分解糖分时会产生酒精，不过酒精浓度很低、不超过1度，比一般啤酒约4～5度低很多。
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康普茶3大功效
康普茶是一种发酵过的饮品，有部分健康保健价值，不过目前对康普茶的健康效益研究不多，康普茶可能的功效如下：
- 维持肠道健康：康普茶是发酵饮品，且当中有许多好菌，能帮助肠道菌生长、维持肠道健康。
- 抗发炎：康普茶本身是由茶发酵而来，茶本身含有儿茶素、茶多酚等抗氧化物质，能帮助身体对抗自由基、抗发炎。
- 帮助消化：康普茶味道偏酸，能刺激胃酸分泌，帮助蛋白质消化。
功能医学营养师吕美宝指出，康普茶可以当成日常搭配的饮品，但不要太过期望光喝康普茶就能达到任何保健效果，尤其市售的康普茶为了食品安全，大都会灭菌，且会添加额外糖分调整味道，喝到的好菌更少且会吃到更多糖分，更接近饮料而非保健饮品。
许多人关心康普茶是否有减肥功效？如果是市售的康普茶，会添加额外的糖分，反而不利减重；如果是自制的康普茶，营养师佐帕诺（Julia Zumpano）指出，没有额外添加糖的前提，用康普茶代替汽水等含糖饮品可以是减重的第一步，但光喝康普茶就能减重是不可能的。
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康普茶副作用和禁忌有哪些？
康普茶虽有一定的保健功效，不过不是每个人都可以喝，也不能喝太多，否则可能造成恶心、头痛、胃痛、昏迷等副作用。美国曾有报导指出，有两个人因喝太多康普茶而昏迷送医，原因是乳酸中毒，且其中一人因此死亡。两个病人的家属都声称，当事人在昏迷送医前几个月都喝大量康普茶，每天都喝120～360cc康普茶。
美国疾病管制中心（CDC）表示，虽然无法确定乳酸中毒和康普茶有因果关系，不过保险起见，建议每天不要喝超过120cc，如果因其他疾病有在服用药物，更要小心可能的交互作用，应先咨询医师。
另外根据卫福部食药署的「药物食品安全周报」，以下8种人不适合或喝康普茶要留意：
- 摄取咖啡因会心悸、失眠者
- 怀孕妇女
- 睡眠障碍者
- 儿童
- 消化道功能不佳的人，例如胃食道逆流或容易胃胀气的人，建议可从少量慢慢尝试
- 肝功能不佳的人
- 免疫功能低下者
- 糖尿病人
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康普茶怎么喝比较好？
康普茶具有酸味，建议随餐喝或是餐后喝，可以帮助消化、降低胃的刺激。吕美宝营养师也建议，无论是自制康普茶或是市售康普茶，都含有糖分，所以喝康普茶的时候可以用气泡水、无糖茶加以稀释，不仅能增口感味道，还能降低糖分摄取。
自制康普茶做法公开
康普茶可以在家自制，不过要注意卫生，且康普茶本身是酸性，所以建议用玻璃或是不锈钢盛装。吕美宝营养师平时也会自制康普茶，她提供步骤：
材料：
- 容量2公升的玻璃瓶
- 红茶茶叶或茶包。使用不同的茶叶风味会不同，例如绿茶、东方美人等都可以尝试。
- 二号砂糖130～260克
- 红茶菇一块（可从食品行或网路购买）
- 未经杀菌的发酵康普茶150cc（可从网路上购得）
- 已消毒棉布一块
步骤：
- 先将玻璃瓶高温杀菌
- 取一锅1.5公升水煮茶，可用茶叶或用茶包浸泡，茶汤可以浓些
- 将茶汤和糖放入玻璃罐中，搅拌糖粉溶解成为甜茶，放在室温中放冷。
- 将150cc发酵康普茶液和红茶菇放入茶汤中。
- 用已消毒棉布的覆盖瓶口、橡皮筋绑紧，以免环境中的杂菌、灰尘或果蝇进入瓶内，存放于室温中，避免日照或放在微波炉旁边。
- 等待6～9天就可以饮用。如果想要更多风味或气泡口感，可以进行二次发酵。二次发酵时可以放入水果如凤梨、奇异果、柠檬、苹果、香草、香料等，静置2～4天即可饮用。
康普茶发酵完成后即可冰入冰箱保存。吕美宝营养师表示，康普茶的风味可以自行变换，除了可以使用不同的茶叶，加入不同的食材二次发酵就会有不同的风味。另外要注意，如果茶表面长毛或斑点，表示已经发霉，就应该整瓶丢弃，不能仅移除发霉部分继续饮用。
