凤梨酵素消炎、减肥7大功效，4个凤梨酵素副作用注意

凤梨酵素只存在于凤梨中，能消化蛋白质、助减肥，凤梨酵素更有强大的消炎功效，3步骤在家就能制作凤梨酵素，3招挑选市售凤梨酵素，6大禁忌、副作用一次看懂。

凤梨酵素是什么？

凤梨酵素（英语Bromelain），也称凤梨酶、凤梨蛋白酶，凤梨是唯一已知含有凤梨酵素的食物，它并非是一种酵素，而是一群蛋白质分解酵素的统称，能将蛋白质分解为小分子的胺基酸，也因而常被制成保健食品，帮助消化蛋白质食物。

凤梨酵素广泛存在于凤梨所有部位，包括茎、果、叶和果皮之中，但含量最高的地方是不可食用的凤梨茎，其次是凤梨心，果肉的凤梨酵素含量并不多。因此，目前市售的凤梨酵素，即大多萃取自凤梨茎。

根据美国的国家补充和综合健康中心、Medicalnewstoday.com以及克利夫兰诊所的资料，凤梨酵素具有下列功能：

强大消炎作用：具有蛋白质溶解作用，能改善炎症部位的体液循环，抑制体内发炎介质，有效舒解身体各部位发炎引起的疼痛肿胀，也能帮助调节免疫系统；作为支持疗法，可以减轻鼻窦炎症状，以及影响呼吸和鼻腔通道的相关疾病；使用凤梨酵素补充剂，其抗炎能力有助于改善关节炎的症状，缓解疼痛。
对抗癌症：凤梨酵素中的抗炎能力，能增强免疫系统，可能具有抗癌作用。
抗凝血、防血栓：凤梨酵素可以分解过多的纤维蛋白，进而发挥抗凝血、减少血管栓塞的作用，可能有利于辅助降低心血管疾病风险。
促进消化：凤梨酵素能够适应人体胃部以及肠道不同的酸碱值，不容易被环境破坏，能帮助蛋白质分解，缓解胃部不适和消化系统疾病的症状；并可将其用作治疗炎症性肠病的辅助疗法；凤梨酵素也能减少造成腹泻的肠道细菌的作用，例如大肠杆菌和霍乱弧菌。
减肥：一般凤梨酵素含有8种蛋白质分解酵素，只要是蛋白质类的食物，都可以透过凤梨酵素分解消化，能促进体内新陈代谢，达成减肥效果，并加速排出堆积在体内的废物、毒素。
有助锻炼后的恢复：其抗炎能力可以舒缓肌肉，减少肌肉损伤，帮助更快地恢复正常。
治疗烧伤：凤梨酵素有助于去除烧伤中的死皮和受损皮肤。

推荐阅读：凤梨功效抗发炎、抗氧化，凤梨5禁忌，挑选保存一次看

在家里用凤梨果肉自制凤梨酵素，效率比较低，还容易有杂菌污染的风险，想完整摄取到凤梨酵素的活性，可以选购市面上萃取自凤梨茎的保健品。

而凤梨酵素的品牌众多，有胶囊、锭剂、粉剂、冲泡等多种类型，可依自身需要选购。有3个挑选原则：

活性：比较产品时，活性越高，代表每单位的分解能力更强，效果更好。
饮食型态：蛋白质摄取较多者，建议挑选单配方凤梨酵素，并选择胶囊剂型，避免刺激口腔；若饮食属均衡摄取，就选择添加其他综合酵素的配方，但凤梨酵素的剂量就较低。
检验报告：看是否有农药、重金属残留、微生物污染、添加防腐剂或西药成分等，为安全把关。

凤梨酵素可能会有的副作用，包括了：

如果遇到这些情况，请停止使用凤梨酵素。

推荐阅读：吃凤梨抗发炎、改善高血压但3类人食用前要注意！

怀孕、哺乳期：对于怀孕、哺乳期使用凤梨酵素的了解还不完整，恐有安全疑虑，建议避先食。
手术前患者：凤梨酵素会延迟血液凝固，恐导致频繁出血，建议在手术前2周就停止使用。
避免与某些抗生素合用：凤梨酵素会增加某些抗生素（例如阿莫西林）的吸收度，若一起服用，可能加重不良反应。
避免与抗凝血药合用：将凤梨酵素与有抗凝血作用的药物一起服用，会增加出血和瘀伤风险。
消化不佳或有消化性溃疡：凤梨酵素吃过量会使胃酸分泌过多，造成不适。
某些过敏者：凤梨酵素会导致对凤梨、乳胶、小麦、芹菜、木瓜酵素、胡萝卜、茴香、柏树花粉或草花粉过敏的人过敏，可能会发生以下情况：呼吸困难、恶心、呕吐、皮肤严重红肿、脉搏微弱而快速。

助消化应餐后食用：想要帮助消化者，建议于餐后补充，有助于分解蛋白质食物。
抗发炎选肠溶胶囊：由于肠胃道的酸碱环境会破坏酵素活性，使保健效果打折扣，想要抗发炎者，推荐采用特殊设计的「肠溶胶囊」剂型，确保凤梨酵素能在经过胃之后才释放，才能更有效发挥作用。
避免与马铃薯、大豆合用：马铃薯和大豆、锌片的某些化学物质，会减慢凤梨酵素在体内的吸收和活性，建议勿同时服用。

材料：凤梨1斤、砂糖适量、玻璃罐1个

做法：

玻璃罐以沸腾热水进行消毒，尤其是瓶口部分，让其完全风干或吹风机吹干后，备用。
将凤梨洗净、去皮切成约5公分大小块状（保留凤梨心），将凤梨与糖（冰糖、黑糖或蜂蜜）以2：1的比例，层层堆叠放入玻璃罐。约7～8分满，最后密封并静置存放约2～3个月。
酵素在制作过程中会产生气体，因此在制作前期（尤其是前7天）可以每天将瓶口稍微旋开，泄放气体，并再次将瓶盖微旋紧。

注意：制作储存过程中，需全程保持低温环境，并尽量避免与空气接触。