红豆功效不仅能消水肿、防便秘,红豆热量本身不高,但要小心加糖熬煮成红豆汤后的热量增高。虽然红豆好处多,但可能引起胀气,食用前一招解决,红豆禁忌一次看。
红豆营养成分?
红豆是豆科植物,因含大量糖类,所以被归类为五谷根茎类。不过不像白米或小麦等其他主食需先去除糠层、麸皮或什至胚芽,红豆是种皮与种仁一起食用,相对保留了更完整的营养素,尤其蛋白质含量是白米的3倍,小麦的1.5倍,膳食纤维含量也高出许多。每100克水煮红豆有128大卡的热量,完整营养成分如下:
- 7.5 克蛋白质
- 25克碳水化合物
- 7.3克膳食纤维
- 28毫克钙
- 30%每日推荐摄入量(DV)的叶酸
- 29% DV的锰
- 17% DV的磷
- 15% DV的铜
- 15% DV的钾
- 13% DV的镁
- 12% DV的锌
- 11% DV的铁
- 8% DV的维生素B1
- 5% DV的维生素B6
- 4% DV的维生素B2
- 4% DV的维生素B3
- 4% DV的维生素B5
- 2% DV的硒
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红豆功效好处有哪些?
国外研究人员发现,食用红豆有7大好处:
- 防止细胞受损,延年益寿:红豆含有至少29种不同类型的抗氧化剂,是抗氧化剂含量最高的食物之一,能防止某些类型的细胞损伤,帮助你远离疾病,延缓衰老。一项对5个国家共785名70岁以上的长者,为期7年的大型研究发现,食用豆类与长寿有密切关系。
- 防止便秘,有益肠道健康:豆类含有特别丰富的可溶性纤维和抗性淀粉,这些纤维未经消化就会抵达结肠,成为肠道益菌的食物,能增进肠道健康,降低结肠癌的风险。动物研究也显示,豆类的高抗氧化剂可减少肠道发炎,促进消化。
- 有利减重、消水肿:每100克红豆所含的膳食纤维约占每日推荐量的25%,因此能让食用者更有饱足感。对豆类食物的研究发现,每天至少吃1/2碗豆类的人,比完全不碰豆类的人减去更多体重。此外,红豆富含钾离子和皂角化合物,可利尿祛湿。
- 增进心脏健康:研究发现,常态性食用豆类,有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白(坏胆固醇)。豆类也有降低血压的功效。一项研究要求113名肥胖成年人在18个月内,每天吃2份豆类和4份全榖物,结果发现他们的腰围、体重、血压和三酸甘油脂都降低了。
- 降低胎儿畸形的风险:每100克红豆可提供近1/3一日所需的叶酸,而叶酸是怀孕时重要的营养素,能降低新生儿的脊髓和大脑出现严重先天缺陷的风险,因此孕妇不妨摄取一些红豆,多少也可缓解孕期水肿、便秘的困扰。不过有妊娠糖尿病的孕妇还是要注意食用量。
- 增强肌肉和骨骼:红豆富含的钙、磷、钾、镁,是身体保持肌肉正常运作和不易骨折所需的矿物质。
- 有望降低糖尿病风险:红豆富含纤维,有抑制餐后血糖上升的功效。专家也相信,红豆的高抗氧化剂能产生一些抗发炎和抗糖尿病效果,但熬煮时记得要少量用糖。
此外,不少女生会喝红豆汤补血,对此,食药署表示,红豆的确是谷物中含铁量丰富的食物来源,每100克的红豆铁含量高达7.1毫克,但植物性铁质吸收效果不彰,动物性食物会是更理想的铁质来源。
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红豆热量多少?
红豆因富含蛋白质、膳食纤维和皂角化合物,能增进饱足感、助消化,并具有预防便秘、利尿消水肿的功效,因此成为减重的好帮手。生红豆与水煮过的红豆每100克热量分别为329大卡和128大卡,不过加糖熬煮后,每一匙的热量就变成了50〜60大卡,过度食用仍有变胖的疑虑。
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红豆禁忌,哪些人不适合吃?
红豆钾离子含量高,凡是需要控制钾离子摄取量的人,如洗肾患者或服药中的心脏病患者和高血压患者,都应酌量食用。此外,红豆高纤且含有较高的寡糖,容易在肠道产生气体,导致胀气不适,肠胃消化功能不佳的人,不宜贪多。
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吃红豆会胀气吗?
会,不过研究人员发现,先浸泡红豆12小时再煮,除了可减少烹煮时间,让红豆更易于消化,还能提升矿物质吸收率,同时减少产气物质,所以无需为了胀气问题而完全忌食红豆。