无花果营养功效解析！新鲜无花果怎么吃？禁忌一次看

无花果品种众多，产季在冬季到隔年春季，无花果营养价值丰富，能促进肠胃健康、抗发炎等功效。新鲜无花果怎么吃？哪里买？食用前先注意3个禁忌。

无花果的品种有哪些？

无花果目前有4大类、800多种品种，人类栽种历史超过5,000年，它原产于阿拉伯、地中海沿岸等地，因外观「见果不见花」而得名，但并不是真的不开花，人们也不是吃果实。事实上，人们吃的就是无花果的花托，切开之后，里面一条条细长丝状物就是花。

无花果切开之后，里面一条条细长丝状物就是它的花。图片来源/ Pexels

台湾引进无花果的历史超过百年，之前曾经从阿拉伯、叙利亚、土耳其等地引入40多种无花果育苗栽种。随着农业技术改良，无花果一年四季都可以开花，主要盛产期在冬季至隔年春季，这时候的品质最好，春末夏初产量较少。

然而，由于无花果要熟才好吃，加上皮薄脆弱、不易栽种及运送、贮存期限短，且须使用温室栽培，成本高很多，所以台湾的栽种范围很小，市面上也比较少贩售鲜果。

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无花果的营养价值丰富。根据食药署食品营养成分资料库的资料，每100克无花果的营养包括：

在中医纪录方面，《本草纲目》提到无花果：「味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」无花果富含果糖、果酸、蛋白质、维生素、钙、钾等成分，加上它水分多、柔软好入口，所以人们经常把无花果以及无花果干当作健康食品，或是供年长者、病患食用。

根据无花果的营养成分，可能有以下的保健潜能：

帮助肠道健康：无花果含有膳食纤维，可以帮助排便，同时膳食纤维也是肠道菌的食物，因此能调整肠道菌相、使肠道更健康。另外膳食纤维也能增加饱足感、避免胆固醇堆积，因使也能帮助体重控制。
维持骨骼健康：每100克无花果有363毫克的钙质，同时含有维生素K和磷，这些营养素和矿物质都能帮助骨骼健康。
抗发炎：无花果成熟后含有各种酚类、类黄酮，都是强力的抗氧化物质，能够防止发炎和自由基伤害细胞。
帮助稳定血压：无花果的钾含量高，能帮助把会升高血压的钠排出体外，因此在稳定血压上有保健的功效。
帮助体重控制、维护心血管健康：膳食纤维能增加饱足感，同时也能减少脂肪堆积、降低低密度胆固醇，因此有帮助体重控制和减重的效果，同时也能降低心血管疾病的风险。

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要注意的是，无花果属于「中等升糖指数」的水果，不适合一次吃太多，就像产季吃一般水果的数量就好。另外，食用上还有留意以下禁忌：

有些人会把无花果干当成零食，其实每天吃一点点、大约5颗就够了，吃太多会造成肠胃不舒服。

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民众若要购买无花果，可以选择饱满、柄牢固、无外伤、外皮转紫红色的。然而，它的保存期限短，常温下放2、3天就可能过熟而变得软烂，就算放进冰箱，冷藏效果也不如其他水果，最好用保鲜袋包装，再放入冰箱冷藏，保存1、2天内吃完。

无花果只要用水洗干净，切掉蒂头之后，就可以连皮整颗吃，也有不少民众会用来做成沙拉、甜点、或煮汤。此外，台湾的无花果加工成本高，市面上的无花果干大都从国外进口，不少人喜欢当零食或茶点吃。

国内无花果产地面积小、产量不多，因此价格较昂贵，根据各网路平台的价格显示，每台斤约在500～700元左右，但也有高达800～900元，价差不小，因此购买时要特别留意。