在国内外农药残留蔬果榜上，草莓一直名列前茅，甚至美国非营利环保机构「环境工作组织」每年调查蔬果的农药残留排行榜中，草莓已经连续9年占据首位，究竟该怎么清洗才能安心吃下肚？
草莓蕴含丰富的维生素B、维生素C与矿物质，草莓功效有哪些？草莓如何正确清洗不留农药？草莓如何保存？何时是采草莓最佳时间？一次看懂。
草莓营养和功效有哪些？
草莓看起来鲜嫩多汁又娇贵，但它的营养价值高、热量低，是值得关注的营养补给圣品，根据卫生福利部食品药物管理署公布的草莓食品营养成分指出，每100克的草莓中就有重要的营养成份维生素A 3.3毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 69.2毫克、膳食纤维1.8毫克及矿物质。
- 维生素A：有助于牙齿与骨骼的发育、增进皮肤健康，β-胡萝卜素可以帮助维持视觉，预防干眼症与夜盲症。
- 维生素B1、B2：有助于维持皮肤、心脏与神经系统功能，维持能量的正常代谢。
- 维生素Ｃ：预防感冒增强免疫机能、美白抗氧化、预防心血管疾病。
- 膳食纤维：刺激大肠肌肉蠕动协助排便顺畅，维持肠道健康。
- 矿物质：草莓含有钠、钾、钙、镁、铁、锌、磷，其中钾含量高可以预防心血管疾病与高血压。
草莓丰富的营养价值对健康有很大的帮助，根据Medical News Today的文章指出，草莓可以预防心脏病、中风、癌症、高血压和便秘等问题：
- 心脏病：草莓中植化物的花青素与槲皮素能有效预防心脏病发生，而钾也能让预防心血管疾病。
- 中风：草莓中的类黄酮能有效降低中风、失智等风险。
- 癌症：草莓的多酚成份具有防癌效果，能预防肠胃道癌症、口腔癌、食道癌及乳腺癌的发生机率。
- 高血压：草莓属于高钾水果，能有效降低血压。
- 便秘：草莓中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便顺畅。
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草莓热量高吗？
草莓是冬季的减重圣品，以平均一颗15克计算，吃下6～7颗的草莓，约100公克，热量也仅有39卡，在众多水果中属于低热量水果，更属于低GI食物，减重的人可以偶尔多吃上几颗也不怕体脂超标。
草莓适合与其他营养的食物一起食用，可以均衡营养又增添风味，Medical News Today推荐以下草莓食谱：
- 鸡肉沙拉：将草莓切丁后加入鸡肉与沙拉搅拌。
- 草莓优格：将草莓切片后直接洒在优格中，可再加入杏仁或其他水果。
- 燕麦草莓：在全谷麦片或燕麦片中撒上草莓。
- 水果冰沙：加入草莓、香蕉与优格，并使用果汁机搅碎后冰镇。
草莓禁忌，4类人不宜多吃
草莓虽然有许多营养成分，但有肾脏问题的人仍须注意，草莓因含有丰富的水份与钾会容易利尿，加上草酸易引起结石，在食用上仍有禁忌：
- 草莓过敏：果肉上的表皮有丰富的蛋白质，有些人会对此产生过敏反应。
- 产生结石：草酸食用过多，又缺乏补充水分与钙质会容易导致结石。
- 易腹泻者：草莓表面上的小籽籽属于膳食纤维，能促进肠胃蠕动，容易腹泻的人恐加重腹泻的状况。
- 肾脏病患者：草莓含有钾，过多的钾会造成肾脏无法负担排出，流入血液中影响心脏功能，因此肾脏病患者因尽量避免。
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草莓清洗正确方法
草莓的清洗方式有学问，若是担心农药残留问题，反而因此错过了草莓带来的营养价值，只要学会以下正确洗草莓的方式，就能安心享用。
- 洗前别去除蒂头：可以避免洗涤后的污水流进草莓，也可以避免营养流失。
- 浸泡于流动的水中：担心草莓残留过多的农药，可以使用流动的水浸泡15～20分钟。
- 大量清水冲洗：用手将一个个草莓轻轻清洗，将水溶性的农药去除，小心清洗避免将草莓表皮洗破。
- 洗完马上食用：因立即吃完，才能享用到最佳风味，如果拿回冰箱，很容易坏掉。
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草莓怎么挑选和保存？
草莓好吃的其中一项秘诀就在于采摘后的新鲜度，因此草莓除了挑选，保存也格外重要。挑选新鲜美味的草莓可掌握以下几点眉角：
- 外型不变形、美观：越大、越壮硕、越漂亮的草莓通常甜度越高，畸形的草莓可能是没有充分授粉、糖分没有完全运输。
- 颜色越红越甜：鲜艳度高的草莓通常风味绝佳。
- 草莓种子内凹：草莓外表的种子如果内凹，代表果肉丰满、养分充足，极有可能是风味佳的草莓果实。
- 亮丽有光泽：草莓有珍珠般的光泽，且翻面看都是一致，表示日照均匀。
草莓的保存方式则应冷藏保存、避免相互挤压、蒂头应该朝下，讲究一点的方式还可以在保鲜盒内铺上厨房纸巾，并遵循吃多少、洗多少的原则，且应在采摘、购买后一周内吃完。
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采草莓季节是哪时候？
草莓季在台湾每年从11月开始到隔年的4月中旬，其中最佳采草莓时间点落在1～2月，此时的草莓果实最大且甜度高。而草莓的生长季节总共会结4次果实，每一次结的果实也略有差异。
- 草莓季第一期：约在11～12月间，此时的草莓最耐放、品质优良，但价格最贵。
- 草莓季第二期：约在1～2月中旬，此时草莓果实最大、最肥美。
- 草莓季第三期：约在2月中旬～3月底，此时的草莓产量最多。
- 草莓季第四期：整个4月，草莓产量减少，价格最便宜。
全台采草莓地点推荐
- 台北（内湖碧山岩、五指）：距离双北最近的草莓园。
- 新竹（关西）：北部草莓重要产地之一。
- 苗栗（大湖）：占台湾产量达8成，品种多元，种植面积达450公顷。
- 台中（清水）：温室草莓，引进日本、美国等不同品种。
- 南投（埔里）：除了一般草莓，还种植白草莓。
- 云林（林内）：此地有许多网室草莓园区。
- 嘉义（大林）：草莓园区有提供网购服务。
- 台南（善化）：南部最大的草莓产地。
- 高雄（大岗山）：采用无毒的种植方式，民众采回去可以安心食用。
- 花莲（凤林）：此地近年新开许多草莓园。
- 台东（关山）：站立式栽培，民众不必弯腰采草莓。
