钠摄取过量是造成国人高血压和中风的头号原因。了解钠一天的摄取量上限、钠过量的症状，以及哪些是需要注意的高钠食物，有助你消水肿，并且远离心脏和肾脏疾病。
钠一天摄取量多少？
你常口干舌燥吗？一直频尿跑厕所？常觉得思路不清或头痛？手上的戒指和脚上的鞋子都变紧？有这4个症状，代表你可能吃太咸，体内的钠含量超标了。
盐的主要成分是氯化钠，除了含有氯和钠，也有少部分的钾离子，是维持人体细胞正常功能所必需的电解质。不过根据美国梅约医学中心，仅仅1茶匙的盐，就含有2,325毫克的钠，已逼近卫福部建议的每日摄取量2,400毫克（相当于6克的盐），也难怪国人常钠摄取过量而不自觉，特别是19〜30岁的民众，因为仰赖便利商店的购物方便性，常以微波饭类食品或泡面当作主食，又喜好洋芋片、肉干、鱿鱼丝等休闲零食，每日钠总摄取量平均在4,000毫克以上，等于一天就吃下超过10克的盐。
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钠的功效？
不过人体不能没有钠。钠有维持人体体液平衡的功效，也是神经传导和肌肉收缩的必需物质。而负责平衡体内钠含量的是肾脏，在钠含量低时，把钠储存在体内，钠含量高时，就释放一些钠到尿液中，让多余的钠能排出体外。
钠过量的副作用？
当人吃了太多高钠食物，肾脏排除的钠不够多时，钠会在血液中聚积，吸引并保留水分，导致血量增加，加重心脏的负担，也增加动脉的压力。长久下来，就有中风、罹患心脏病和肾脏病的风险。
前任卫福部部长邱文达在担任卫生署署长期间曾指出，不论是一般人或高血压患者，若能减少盐的摄取量，可有效降低血压，特别是高血压患者，只要每日盐份摄取量减少至6克以内，血压平均可下降2〜8mmHg，效果相当于每日服用一颗长效型抗高血压药。董氏基金会食品营养组主任许惠玉也表示，钠摄取过量会妨碍对锌的吸收，影响儿童的智力发展，并使抵抗力变差。最令人担心的是，肾脏在代谢钠的时候，也会连带流失体内的钙，造成骨钙流失，影响骨骼发育。
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钠摄取不足的症状？
反之，当钠离子浓度低于135～145meq/L，也就是低血钠时，人也会生病。轻微的低血钠可能没有症状，也无须矫正，透过饮食即可改善，大多不会留下长期的后遗症。中度则会出现倦怠、恶心、头痛、嗜睡的症状，需透过输液和排除体内过多水分（或限制水分摄取）来平衡血钠浓度。而当钠离子浓度低于123meq/L，变成重度低血钠，又未及时平衡体内的钠离子浓度，那就可能对中枢神经系统造成损伤，人会休克，甚至死亡。
不过比较常见的，还是钠摄取过多的问题。台湾民众普遍没有察觉自己的饮食摄取了过量的钠，尤其有些高钠食物，吃起来不见得咸，例如贝果，典型的4英吋麦麸贝果就含有600毫克的钠。此外，钠含量会快速累加，以一份火鸡肉三明治为例，最上面的那片面包钠含量可能有200毫克，1茶匙的芥末酱约有120毫克，1片生菜2毫克，1片起司310毫克，6片火鸡肉薄片也有690毫克，而最下面的那片面包又有200毫克，整份三明治的钠含量就高达1,522毫克！
钠食物排行榜
避免钠摄取量过多，最好养成在购买食品或吃东西前，阅读包装上营养成分表的习惯，以了解自己究竟吃下了多少钠。以下是10大高钠食物排行榜：
- 汉堡／三明治：每份6英吋的潜水艇三明治平均含有1,127毫克的钠，占每每日建议摄取量（RDI）的47%。
- 火腿／香肠／腊肉：每85克的火腿平均含钠量为1,117毫克，占RDI的47%。
- 披萨：窑烤披萨的钠含量平均为957毫克，占RDI的40%。
- 冷冻包装虾：每85克的冷冻虾可能有多达800毫克的钠，占RDI的33%。
- 火锅汤／煲汤／炖汤／面汤：每240毫升的牛肉汤平均含钠量为782毫克，占RDI的33%。
- 罐头汤品：各类罐头汤和火锅汤底平均含700毫克的钠，占RDI的29%。
- 猪肉干／牛肉干：每28克的牛肉干含620毫克的钠，占RDI的27%。
- 蔬果汁：每240毫升的蔬果汁可能就有405毫克的钠，占RDI的17%。
- 加工起司：每28克的切达起司有377毫克的纳，占RDI的16%。
- 奶酪：一份113克的奶酪平均含钠量为350毫克，占RDI的15%。
至于国人爱吃的面线、凉面、铁板面、锅烧意面、奶油义大利面、白吐司、苏打饼、酸菜白肉锅、牛肉干、炸臭豆腐、玉米浓汤、蔬果汁、主食拌酱、零卡果冻和蒟蒻、火腿、咸蛋黄、面筋罐头、运动饮料等，也是你可能意想不到，但容易导致钠含量超标的食物。解决办法除了少吃零食、外食尽量不喝汤，也可选择杂粮面包、以新鲜水果取代果汁、减半使用酱料，或是加长水煮油面和面线的时间，以去除或溶出过多的钠盐。
