姜母鸭是冬令进补的热门选择，姜母鸭有什么健康功效？热量高不高？如何才能吃得美味又健康？有哪些禁忌？其实姜母鸭做法不难，选好配料在家也能轻松煮！
姜母鸭使用的是什么鸭？
姜母鸭是使用「番鸭」来料理，番鸭的肉质鲜美，又俗称「麝香鸭」，主要繁殖期微清明节前后期间。
根据农业部农业知识入口网指出番鸭原生于中美洲南部和南美洲北部的热带地区，还没有被驯化前的番鸭会生活在低矮的森林沼泽地或海岸湿地，目前已经是全球主要的肉用鸭品种之一。
姜母鸭功效有哪些？
姜母鸭的「姜母」，顾名思义即是「老姜」的意思，姜拥有丰富的维生素A、维生素B、维生素E与少量的维生素C，更含有高含量的姜辣素，具有抗发炎与祛寒的功效。
而鸭肉属于高蛋白低脂肪的肉品，且拥有较多的维生素Ｂ、Ｅ，丰富的铁质也有补血功效，其他的中药材如党参、黄耆、川芎也有助于固脾表、补中气、补血的功效。
- 改善手脚冰冷：姜母鸭内的老姜与黑芝麻油，可促进血液循环与新陈代谢。
- 抗发炎、抗氧化：老姜有助于抗发炎、抗氧化、防老、顾血管等保养功效。
- 降低坏胆固醇：姜母鸭去除锅物表层的油脂后，适量饮用黑芝麻油的原汤，能降低坏的胆固醇并保留好的胆固醇，因黑芝麻油属于单元不饱和脂肪酸。
- 补气健脾：食用姜母鸭能祛寒，不只从脚暖到身体，也有助于健脾、补中气。
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姜母鸭热量大概多少？
姜母鸭整锅的热量并不低，光一人份的普通姜母鸭热量就约900～1,000大卡，连带的钠含量可能也会高达10公克。喜欢吃姜母鸭的人，一般建议是1个月享用一次即可。如要顾及健康，建议食用时多加蔬菜，不仅能去油解腻还能增加膳食纤维与清甜风味，并使用玉米、芋头等五谷根茎类替代主食。以下推荐几种聪明的吃法：
- 将多余浮油捞起：多吃食物少喝汤、若要喝汤可先将表面浮油捞起。
- 多加蔬菜：添加茼蒿、高丽菜、青江菜等，不仅能增添清甜风味还能增加膳食纤维摄取，有助肠胃蠕动。
- 替代主食摄取：用芋头、玉米、冬粉取代白饭与面线。
姜母鸭吃完酒测会超标吗？
姜母鸭能祛寒，其中一个原因就是加了米酒，店家会加到1瓶米酒的量，因此有些人会担心吃姜母鸭再开车上路，可能会有酒测超标、酒驾的疑虑。
虽然酒精在不断的烹煮过程中会渐渐挥发，但如果真的担心，也可以请店家不要加米酒。若是有吃添加酒精的料理，建议还是不要贸然驾驶、骑乘汽机车，以免酒测超标触法。
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姜母鸭禁忌有哪些？月经来能吃吗？
姜母鸭冬季吃虽然能祛寒、暖胃、进补，其实禁忌也不少，女性月事期间、服药者、感冒、孕妇、年龄太小、火气大等，都不宜吃姜母鸭：
- 女性生理期：生理期间不能随意进补，补过头可能会导致经期不顺或无法顺利来潮，严重还有可能导致腹部疼痛。
- 正在服用某些药物：有服用乙醯胺酚、降血糖药、降血压药、非类固醇抗发炎药等应避免吃姜母鸭，否则交互作用下有可能会出现伤肝、肠胃溃疡出血、头痛、昏迷、低血压等症状。
- 怀孕妇女：姜母鸭通常有加米酒，怀孕期间应避免喝酒，否则会有流产、死胎、畸形等风险。
- 小朋友：年龄小于5岁以下建议不要吃姜母鸭，小朋友代谢能力差，恐会影响小朋友发育。
- 感冒：有呼吸道症状的人应避免吃姜母鸭，料里中的药膳多元，有可能会加重病情，要吃之前最好咨询医师。
- 火气大：姜母鸭热量高、又综合许多温补食材，吃多容易虚火上升。
姜母鸭做法、配料推荐
姜母鸭料理其实并没有想像中来的难，只要准备好要下锅的料并遵循以下步骤，也能吃得健康、简单又美味。
姜母鸭料理
食材：番鸭一只、老姜（姜母）一斤、红标米酒3瓶、红枣适量、中药材药包（当归钱、桂皮6钱、川芎4钱、黄耆4钱、黑枣6～8颗、枸杞3钱、甘草2钱）、黑麻油、盐巴、蔬菜（茼蒿、高丽菜等）。
做法：
1. 将鸭肉川烫之后再以冷水洗净。
2. 老姜切片爆油炒香后再加入鸭肉、麻油。
3. 加入米酒、红枣、姜母鸭药膳包。
4. 大火煮约50分钟转小火，以盐巴调味，再加入蔬菜或自己喜欢的火锅料即完成。
