红枣（英文：Jujube）是枣树的果实，能够补中益气及滋补润心。不过，红枣并不是适合所有人食用，所以这篇文章邀请了中医师为你解构红枣好处、副作用、适合人士及正确进食方法等。
什么是红枣？
红枣是枣树的果实，富含蛋白质、糖类、有机酸、胡萝卜素、维他命B群、维他命C、维他命P以及微量钙等多种氨基酸成分。红枣生于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，并分布中国各地；药材主产河南、山东等地。
红枣的功效及好处
- 补中益气：治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和。
- 养血安神：治心悸怔忡，妇人脏躁。
- 缓和药性：在峻烈的处方中发挥中和作用，或一般处方中起补益调和的功效。
红枣营养价值
每100克的红枣约含有：
| 卡路里 | 227卡 |
| 蛋白质 | 3.2克 |
| 膳食纤维 | 7.7克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 59.5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 10毫克 |
| 维他命C | 70毫克 |
| 钙 | 60毫克 |
| 铁 | 2.5毫克 |
| 磷 | 100毫克 |
| 镁 | 50毫克 |
| 钾 | 390毫克 |
什么人适合进食红枣？
脾虚气弱，气血不足人士，均适合服用红枣。
红枣的副作用／注意事项
红枣并没有严重副作用，不过以下人士进食时应多加注意：
- 肠胃不适：红枣含有较多的膳食纤维和果胶，如果食用过量，容易引起腹胀、恶心、腹泻等症状。
- 糖尿病：红枣中含有糖分较高，如果你是糖尿病患者，建议适量食用。
什么情况／人士不适合进食？
体质偏热，痰湿型咳嗽，腹胀满，对红枣过敏人士，均不适合进食红枣。
红枣的正确食法
红枣的建议进食份量为每次10至30g。
食谱建议
1. 红枣桂圆茶
【材料】红枣3 粒、桂圆5 粒，枸杞5 粒
【做法】红枣洗净去核，桂圆浸15 分钟，枸杞洗净备用。将材料放入保温壶，加入沸水350ml，焗泡15至20 分钟后，适温服用。可自行加入红糖适量。
【功效】补脾养血，养心安神。
2. 红枣糕
【材料】去核红枣250g，水800ml，红糖125g，木薯粉160g，糯米粉40g，马蹄粉20g
【做法】红枣洗净去核备用。将红枣放入煲中加水，水滚后转小火加盖煮30分钟，熄火焗1 小时。用汤匙背略压红枣蓉，挤出更多红枣水，过筛数次，隔去所有枣蓉和杂质，取400ml 红枣水。红枣水倒回锅中，加红糖，中小火煮溶红糖，放凉备用。所有粉类过筛，加入大碗拌匀，再逐少加入红枣水，拌匀至无粉粒，如粉粒太大，可用手指按压粉粒便可溶掉。蒸盘涂油，倒入过筛后的粉浆，入蒸炉100 度蒸1 小时，或隔水中火蒸1 小时即可。
【功效】补脾和胃、益气生津。
3. 红枣水
【材料】红枣10 粒
【做法】红枣洗净去核，放入保温壶，加入80°C 热水，焗泡15 分钟后适温服用。
【功效】补中益气，养血安神。
延伸阅读
- 【药膳】有何功效？常用的食材及食谱大全
- 中医推介10种润肺食物＋教你煲5款润肺汤水！
- 【养生汤水】想润肺、袪湿？即睇秋冬及四季汤水介绍！
如何选择红枣？
选择大小均匀、表面光滑、无裂缝和破损、形状圆润、没有变形和压缩的红枣。颜色应该是深红色而不是褐色。果肉呈淡黄色、核小、皮薄肉细、没有丝条相连。味道清香甘甜，甜味适中。咀嚼无苦味，多食不腻。
常见问题
如何保存红枣？
应存放于通风、干燥、阴凉、避光的环境，室温宜在25度以下。
怀孕期间可以食红枣吗？
孕妇可以吃红枣的，一般3 至7 粒即可。
