香菜是在台湾小吃中常出现的香料，小编本身就是香菜控，不管是麵线或贡丸汤都要来一把，在这边还要告诉香菜同好们，香菜不只好吃，阿拉伯人把他视为「春药」。等等…反对香菜的读者们别急着关掉视窗，文章中不仅会介绍香菜的好处，也会介绍有趣的香菜冷知识，还有你没看过的香菜料理哦！
别看几片小小的叶子，威力却无限大，甚至还有人说，香菜把世界分成了两派，挺香菜派和反香菜派，你是哪一派呢？不论你对香菜的看法如何，香菜是一种非常营养的食物，还有一些你意想不到的功效。
香菜小档案
香菜又名芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)，是繖形科一年生草本植物，在南亚、东南亚、印度、中东、高加索、中亚、地中海、德克萨斯-墨西哥、拉丁美洲、巴西、葡萄牙、中国和非洲美食中很常见。
- 香菜盛产季节
因为香菜怕热，冬天是生长最好的季节，每年9月~隔年2月是盛产季，不过基本上一年四季都买得到，夏天产量低，市场价格高也会高一些。
- 如何挑选好香菜
挑选时可拨开检查，避开腐烂、发黄的香菜，选择叶片与茎部颜色翠绿，没有损伤和病虫害、菜梗没有断裂为佳。 - 香菜如何保存
香菜容易枯黄、不易保存，建议先挑掉有点枯黄的叶片，再好好清洗后晾乾，装进保鲜盒中，放进冰箱冷冻，可以保存一个月左右。
- 香菜冷知识
认识了香菜的基本档案还不够，知道以下这3个关于香菜的冷知识，才算真的了解它！●香菜曾经是春药
香菜的作用不仅限于调味，以前的阿拉伯人将香菜视为「春药」，因为香菜可以刺激雌激素分泌，对月经不规律和不孕有助益。●国际讨厌香菜日
这是由一个叫「我恨香菜」(I Hate Coriander) 的脸书社团所发起的节日，日期是每年的2月24，他们呼吁全世界的餐厅，假如料理中有加入香菜一定要在菜单上注明。●喜欢香菜是因为基因
发表在《自然科学杂誌》的研究发现，人类的嗅觉受体基因「OR6A2」可接受含有醛类物质，而此受体基因有两个变种，其中一个变种能接受、而且锺爱香菜的味道，而另一个变种会让香菜闻起来像是肥皂味或其他难以接受的味道。
能不能接受香菜是在出生前就决定的，即使它不是人人爱，还是不可否认它对人体的好处，只能说爱吃香菜的人有福了！
香菜营养价值高 8大好处
- 维生素C、胡萝蔔素含量高
香菜的维生素C每100克高达63毫克，比番茄多3倍；胡萝蔔素也比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍！还有丰富的钙、铁、磷、镁…营养价值非常高。 - 可能有助于降低血糖
香菜籽、提取物和油都可能有助于降低血糖，所以低血糖或服用糖尿病药物的人应该谨慎食用。 - 富含增强免疫力的抗氧化剂
香菜提供多种抗氧化剂，可防止自由基引起的细胞损伤，已被证明可以对抗体内的炎症。 - 可能有益于心脏健康
一些研究表明，香菜可以降低心脏病风险因素，如高血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。香菜的提取物还有利尿剂的作用，可以帮助身体排出多余的钠和水。 - 可保护大脑健康
许多脑部疾病，包括帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和多发性硬化症，都与炎症有关。香菜的抗炎特性可以预防这些疾病。 - 促进消化和肠道健康
从香菜种子中提取的油可以加速和促进健康的消化。 - 可以对抗疾病
香菜含有抗菌化合物，可能有助于对抗某些感染和食源性疾病。沙门氏菌会导致危及生命的食物中毒，香菜中的一种化合物-十二烯醛，可以对抗沙门氏菌等细菌。 - 可以保护皮肤
香菜可能对皮肤有多种好处，包括对皮炎等轻度皮疹。有研究指出，香菜提取物中的抗氧化剂可能有助于防止可导致皮肤加速老化的细胞损伤，以及紫外线 B 辐射对皮肤的损伤。
3道香菜料理
香菜料理大部分都不会先煮过，所以在吃之前一定要清洗乾净，先用流水沖掉外叶可能沾染的灰尘，浸泡片刻后再仔细清洗，就能沖掉残留的农药。
- 香菜坚果抹酱
香菜难以保存，若吃不完的话做成抹酱也是一个办法，不仅能用来入菜，也可以用麵包蘸着吃，而且作法十分简单。
《食材》
香菜3把、综合坚果10颗、蒜头1瓣、无糖优格1大匙、柠檬汁1/4匙、柠檬皮些许、蜂蜜1小匙、盐适量
《做法》
(1)香菜切碎、蒜磨成泥备用、柠檬取皮屑后搾汁备用
(2)坚果略微压碎后放入容器里，加入蒜泥、优格、柠檬汁、柠檬皮屑和蜂蜜，用食物调理机打碎
(3)加入适量盐巴即可 - 香菜浓汤
谁说香菜只能是配角？做成浓汤直接喝更过瘾！
《食材》
香菜3把、洋葱半颗、蒜头1瓣碎、白酒半杯、高汤1公升、鲜奶油1杯、盐和白胡椒适量
《做法》
(1)将洋葱和蒜头切碎、炒香，注意蒜头不要炒到焦以免变苦
(2)加入切成段的香菜一起翻炒
(3)倒入半杯白酒
(4)加入高汤煮到滚后，再倒入鲜奶油煮开
(5)用果汁机将刚刚煮开的汤一起打，打到香菜成为小小的碎末
(6)再倒回锅中，煮开后，用盐和白胡椒调味 - 香菜皮蛋猪血糕披萨
还记得前阵子很红的香菜皮蛋猪血糕披萨吗？看似複杂的组合却意外的好吃，其实在家也做得出来，快来试试吧。
《食材》
水150ml、高筋麵粉125克、低筋麵粉125克、橄榄油10克、酵母粉3克、盐5克、海山酱适量、滷猪血糕400克、皮蛋两颗、花生粉2/3饭碗、起司丝300克、香菜适量
《做法》
(1) 水、高筋麵粉、低筋麵粉、盐、酵母粉拌匀成团发酵至两倍大，轻揉麵团挤出空气，桿成跟烤盘一样的长方形，用叉子叉在麵糰上
(2)将海山酱涂在披萨饼皮上
(3)将市售五香花生去皮，打成花生粉备用
(4)披萨上摆上滷猪血糕、皮蛋（2颗共切8块）起司丝、香菜
(5)再洒上花生粉、起司丝，放入预热后烤箱，200度烤15分钟
(6) 出炉后再加上适量香菜
若是害怕香菜，也可以试试将香菜切碎，这样能加速分解所含的醛类物质、让气味消失，再加些水果打成酱料，也能吃的健康又营养！
原文出自spa按摩养生网：神奇「香菜」是春药，还有改善经痛的功能…原来香菜好处这么多
